Foster BCT Series Original Operation Instructions page 20

NL
Stopzetten cycli of Geluidsalarmen uitzetten.
als het geen verdere aandacht nodig heeft of in de actieve lijst als het apparaat een technicus vereist. Beide
alarmen blijven in de historie bewaard totdat een technicus ze verwijdert. Druk op het pictogram Beginmenu om
terug te keren naar het cyclusscherm.
Informatieschermen
Zwenkwielen/poten
Alle stekkerklare modellen (niet inrijdbaar) zijn standaard uitgerust met zwenkwielen. Zorg er tijdens de installatie
voor dat het apparaat waterpas staat, omdat de deur anders misschien niet goed sluit. Stel de zwenkwielen af
door vulplaatjes aan te brengen onder het juiste wieltje en de bodem van het apparaat. Als alternatief kunnen op
alle kastmodellen verstelbare poten worden gemonteerd.
Roosters, bakken en geleiders
Roosters of bakken worden bij geen enkel apparaat meegeleverd, maar kunnen afzonderlijk aangekocht worden.
Geleiders zijn standaard gemonteerd in alle stekkerklare kasten.
Laden en luchtstroming
Verdeel het gewicht gelijkmatig over de roosters en bakken en zorg ervoor dat er niet meer dan de totale
gewichtscapaciteit voor het bedoelde modelformaat gelijkmatig verdeeld wordt over het apparaat. Let erop dat de
lucht vrij kan circuleren langs/door het opgeslagen product.
Invoertemperatuur van de producten mag 70° zijn maar mag niet hoger zijn dan 90°.
Basisprincipes van Snelkoeling
Verschillende soorten voedsel geven warmte af in verschillende mate en daardoor zijn er bepaalde factoren
waarmee rekening gehouden moet worden bij het bepalen van de koel- of invriestijd, en welke programma's
gebruikt dienen te worden. Een braadstuk van 10kg heeft niet dezelfde koelvereisten als 10kg aan
patisserieproducten.
> De dichtheid, de hoeveelheid water en hoeveelheid vet hebben allemaal invloed op de tijd die nodig is om
de temperatuur te bereiken.
> Er moet rekening gehouden worden met de delicaatheid van de voedselstructuur en -oppervlak bij het
selecteren van het vereiste programma.
> Het geladen gewicht en de dikte van het product mogen niet worden overschreden. Foster beveelt een
maximale lading aan van 3,75 kg per gastronorm 1/1 bak.
> Grote stukken vlees zullen niet koelen binnen de standaardrichtlijnen. In dergelijk geval geven de
richtlijnen de aanbeveling om het vlees ofwel in stukken te verdelen voor het koelen of het zo snel
mogelijk te koelen.
19
Om een cyclus te beëindigen, druk op de 'Stop'knop die getoond wordt op het scherm
en houd deze ingedrukt totdat de drie voortgangsblokjes rood gekleurd zijn. Bij het
loslaten van de knop zal de cyclus gestopt zijn en keert het scherm terug naar het
beginscherm.
Zet op dezelfde manier een geluidsalarm stop, druk op de 'Dempen' knop en
het geluidsalarm zal stilvallen. Zolang het alarm niet schadelijk is voor de cyclus
zal het proces verdergaan, maar een rode alarmbel zal knipperen naast het
beginmenupictogram totdat het bevestigd wordt. Door op dit alarmbelpictogram te
drukken zal de controller navigeren naar het menu alarmhistorie, en tonen welk alarm
werd uitgezet en wanneer. Deze waarschuwing wordt in de alarmhistorie opgenomen
Op elk scherm ziet u
de functie die u momenteel bekijkt, doet.
Om deze informatieschermen te verlaten, druk
Tijdens een koelcyclus variëren de informatieschermen enigszins omdat zij ook de
actuele werkingsstatussen, sondestatus en temperaturen tonen, en ook de digitale
invoergegevens.
. Als u dit indrukt, kunt u een korte beschrijving krijgen van wat
of laat 20 seconden staan.