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pièces manquantes ou défectueuses, veuillez appeler le service après-
vente MASTERBUILT au 1-800-489-1581.
LISTE DES PIÈCES
1
11
15
2
13
8
7
NUMÉRO
QUANTITÉ
DESCRIPTION
DE PIÈCE
1
1
Fumoir
2
1
Régulateur numérique
3
1
Réservoir d'eau
4
1
Bac à copeaux de bois avec couvercle
5
1
Lèchefrite
6
3
Grille de cuisson
7
4
Pied
8
1
Élément
LISTE DES PIÈCES DE QUINCAILLERIE
(A)
Vis cruciforme à tête
Vis cruciforme à tête
hexagonale 1/4-20x1/2
hexagonale M6x38 Qté : 2
Qté : 16
3
9
6
14
3
10
4
5
12
NUMÉRO
QUANTITÉ
DESCRIPTION
DE PIÈCE
9
1
Porte
10
1
Poignée de porte
11
2
Poignée latérale
12
1
Grille de copeaux de bois
13
1
Fixation du panneau de commande
14
2
Fixation de grille de cuisson
15
1
Verrou de porte
16
1
Thermomètre
(C)
(B)
Vis papillon
(emballé avec le thermomètre)
Quantité : 1
16
POISSON FUMÉ
4 personnes
INGRÉDIENTS :
4 filets
de poisson ou poisson entier
1 tasse
de vin blanc sec
1 c. à s.
de persil séché
1 petit citron
coupé en deux
Poivre de Cayenne
SUGGESTION DE L'ARÔME POUR LE FUMAGE :
Copeaux à l'hickory ou aux pacanes
PRÉPARATION :
Saler et poivrer le poisson pour lui donner du goût. Mélanger les ingré-
dients avec l'eau du réservoir d'eau du fumoir. Déposer les filets de
poisson sur la grille de cuisson préalablement huilée et mettre dans le
fumoir à 60°C (140°F). Cuire pendant environ 2 heures.
INGRÉDIENTS :
Courge d'été
Courgette
Oignon
Champignons
Haricots verts
SUGGESTION DE L'ARÔME POUR LE FUMAGE :
Copeaux de bois à l'hickory ou à la pomme
PRÉPARATION :
Rincer et trancher finement la courge d'été, la courgette et l'oignon. Mélanger tous les légumes.
Confectionner des coupes à l'aide de papier d'aluminium très résistant. Mettre environ l'équivalent
d' 1 tasse du mélange de légumes dans chaque coupe. Assaisonner au goût le mélange en l'agré-
mentant de vos fines herbes et de vos épices préférées. Saupoudrer le dessus des coupes. Percer
de quelques trous le dessus des coupes de légumes pour laisser la fumée pénétrer à l'intérieur.
Mettre les coupes dans le fumoir à 104°C (220°F) pendant 1 heure. Servir.
RECETTES DE FUMAGE MASTERBUILT
SAUMON FUMÉ FARCI
4 personnes
INGRÉDIENTS :
1,8 à 2,2 kg (4 à 5 lb)
de saumon (vidé)
3 c. à s.
d'huile
1/4 tasse
d'oignon vert haché
1 tasse
de tomate pelée et coupée finement
1/4 tasse
d'aneth frais et finement haché
1/2 tasse
de pain sec coupé en cubes
1/4 tasse
de céleri coupé finement
1/4 c. à t.
de sel
1/2 c. à t.
de poivre au citron
1 gousse d'ail
émincée
SUGGESTION DE L'ARÔME POUR LE FUMAGE :
Copeaux de bois à l'hickory
PRÉPARATION :
Préparer le saumon et le badigeonner d'huile. Combiner le reste des
ingrédients dans un petit saladier. Farcir le saumon avec le mélange.
Déposer le saumon sur une feuille de papier d'aluminium résistant
que vous aurez auparavant repliée en deux et huilée. Mettre dans le
fumoir à 107°C (225°F) et cuire pendant 3 à 4 heures. S'assurer que
l'espace est suffisant de chaque côté du papier d'aluminium afin de
permettre à l'air de circuler dans le fumoir.
INGRÉDIENTS :
4 à 6 filets
2 tasses
1/4 tasse
1/4 tasse
1/2 tasse
1 c. à t.
SUGGESTION DE L'ARÔME POUR LE FUMAGE :
Copeaux à l'hickory, à l'aulne ou à la pomme
PRÉPARATION :
Mélanger à votre convenance les quantités indiquées d'eau, de
sauce soja, de sauce teriyaki et de sel avec les autres ingrédients
dans un petit récipient. Mettre les filets dans la marinade, couvrir et
laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur. Fumer pendant 3 à 4
heures ou jusqu'à obtenir une chair floconneuse et sèche dans le
fumoir à 107°C (225°F).
LÉGUMES D'ÉTÉ FUMÉS
4 à 6 personnes
TRUITE FUMÉE
6 personnes
de truite
d'eau
de sauce soja
de sauce Teriyaki
de sel
de poivre au citron
Sel à l'ail
Graines d'aneth
12
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