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5.2 Conseils de cuisson aux micro-ondes
Cuisson aux micro-ondes
Composition Les aliments riches en graisse ou en sucre (p. ex. les plum-puddings et les
Taille
Température La température initiale des aliments affecte le temps de cuisson
Disposez les
aliments
Recouvrez
Percez
Remuez,
tournez et
redisposez les
aliments
Laissez
reposer
Protégez
5.3 Cuisson aux micro-ondes
Vous avez le choix entre 6 niveaux de puissance.
Réglage de
la puissance
900 W/HAUT Pour une cuisson rapide ou pour réchauffer un plat (par ex. soupes,
630 W
450 W
270 W/
DECON-
gÈLATION
90 W
0 W
W = WATT
pièces minces) exigent un temps de cuisson moindre. Procédez avec soin,
car ils pourraient prendre feu en cas de surchauffe.
La cuisson est d'autant plus régulière que les morceaux ont la même taille.
nécessaire. Les aliments de forme arrondie cuisent de façon plus uniforme
que les aliments de forme carrée.
Placez les parties les plus épaisses des aliments vers l'extérieur du plat (p.
ex. pilons).
Utilisez un film alimentaire pour micro-ondes ou un couvercle adéquat.
Les aliments qui comportent une coquille, une peau ou une membrane
doivent être percés à plusieurs reprises avant d'être cuits ou réchauffés,
car l'accumulation de vapeur pourrait les faire exploser (p. ex. pommes de
terre, poisson, poulet, saucisses).
IMPORTANT !
il est déconseillé de cuire les oeufs au four à micro-ondes, car ceux-
ci risquent d'exploser, même une fois la cuisson terminée (p. ex.
oeufs pochés, durs).
Pour obtenir une cuisson uniforme, il est essentiel de remuer, tourner et
redisposer les aliments pendant la cuisson. Remuez et redisposez toujours
les aliments en partant de l'extérieur vers le centre.
Il est nécessaire de laisser les aliments reposer après la cuisson, afin de
permettre à la chaleur de se propager de manière uniforme.
Protégez ces parties à l'aide de petites sections de film aluminium qui
refléteront les micro-ondes (p. ex. les pattes et les ailes d'un poulet).
Suggestions d'utilisation
ragoûts, conserves, boissons chaudes, légumes, poisson, etc).
Pour cuire plus longtemps les aliments plus denses, tels que les rôtis, les
pains de viande, les plats sur assiettes et les plats délicats tels que les
sauces au fromage et les gâteaux de Savoie. Ce niveau de puissance
réduit évitera de faire déborder vos sauces et assurera une cuisson
uniforme de vos aliments (les côtés ne seront pas trop cuits).
Convient aux aliments denses nécessitant une cuisson traditionnelle
prolongée (les plats de bœuf par exemple). Ce niveau de puissance est
recommandé pour obtenir une viande tendre.
Utilisez ce niveau de puissance pour décongeler vos plats de manière
uniforme. Idéal pour faire mijoter le riz, les pâtes, les boulettes de pâte et
cuire la crème renversée.
Pour décongeler délicatement les aliments tels que les gâteaux à la crème
ou les pâtisseries.
Minuterie autonome/de cuisine.