Unold 48241 Instructions For Use Manual page 32

Als het beslag weinig vet bevat, moet u de bakplaten met anti-aanbaklaag ook tussendoor met een
vetkwast iets invetten. Als er teveel vet gebruikt wordt, loopt dit bij het bakken over en maakt het
apparaat vuil. Bovendien krijgen de wafels daarvan gemakkelijk lichte plekken.
Melk (vooral volle melk) en suiker in het wafelbeslag leveren donkere wafels op. Wanneer u kokosvet
in het beslag gebruikt, worden de wafels nauwelijks bruin. Alle bakingrediënten moeten dezelfde
temperatuur hebben. U voorkomt daardoor schiften van het beslag en vlekvorming bij het bakken
van de wafels.
Wanneer een wafelbeslag een keer ongewone bakresultaten oplevert, b.v. blijft in de vorm kleven of
de wafels worden verschillend bruin, kan dat zeer zeker aan het soort meel liggen. Gebruik daarom
altijd alleen hoogwaardig meel. Een andere oorzaak kan zijn dat oud, niet helemaal weggeveegd vet
is verbrand. In dit geval de bakplaten grondig reinigen en daarna met boter of met een spekzwoerd
invetten.
De volgende recepten kunt u, afhankelijk van smaak en fantasie, met verschillende ingrediënten naar
believen variëren. Wanneer u meer of minder wafels wilt bakken, kunt u de vermelde hoeveelheden
natuurlijk dienovereenkomstig wijzigen.
Bij zoete wafels kunt u b.v. een snufje zout, gemalen kruidnagels, gehakte of gemalen noten
en amandelen toevoegen, of ook rozijnen, zeer kleine appelstukjes, kaneel, kardemom, anijs,
gemberpoeder, koriander, geraspte citroenschil resp. citroensap enz. toevoegen. Met een scheutje
alcohol verfijnt u iedere wafel. Hiervoor zijn rijstbrandewijn, rum en «Kirschwasser» zeer geschikt.
Serveer de wafels met poedersuiker of met suiker en kaneel bestrooid. Heerlijk hierbij zijn aardbeien
met slagroom, warme frambozen of morellen, appelcompote enz.
Zwabische fijne wafels
Voor ca. 8 wafels
Ingrediënten: 125 g margarine of boter, 30 g
suiker, 100 g meel, 4 eieren, 1 pakje vanille-
suiker, 5 eetlepels room.
Bereiding: Eiwit stijf kloppen (1 eetlepel van
de suiker kort voor het stijf worden toevoegen).
Vet tot schuim kloppen. Eigeel, suiker en
vanillesuiker toevoegen. Afwisselend het meel
en de room eronder mengen. Tot slot het stijve
eiwit onderspatelen.
Roomwafels
Voor ca. 20 wafels
Ingrediënten: ½ I zoete room, 8 eieren, een
snufje zout, 125 g boter of margarine, 200 g
meel, geraspte schil van een halve citroen.
Bereiding: Zie Zwabische fijne wafels. Wafels
met suiker en kaneel bestrooien, warm serveren.
Gewone wafels (knapperig, zoet)
Voor ca. 10 wafels
Ingrediënten: 125 g boter, 75 g suiker, 1 pakje
vanillesuiker, 3 eieren, 1 eetlepel rum, 125 g
meel, 125 g zelfrijzend bakmeel, 2 afgestreken
theelepels bakpoeder, melk naar wens (ca.
1/8 liter).
Bereiding: Vet met suiker en vanillesuiker tot
schuim kloppen, daarna eieren, rum, meel,
zelfrijzend bakmeel en bakpoeder toevoegen
(meel, zelfrijzend bakmeel en bakpoeder eerst
32
Zoete wafels
zeven). Het beslag met melk verdunnen tot het
dik-vloeibaar van de lepel loopt.
Kwarkwafels
Voor ca. 12 wafels
Ingrediënten: 100 g boter of margarine, 125 g
kwark, uitgelekt, 40 g suiker, geraspte schil
van een halve citroen, 150 g meel, bijna ¼ I
lauwwarme melk, 4 eieren.
Bereiding: Eiwit stijf kloppen (1 eetlepel van
de suiker kort voor het stijf worden toevoegen).
Eigeel en suiker tot schuim kloppen, kwark, vet
en geraspte citroenschil toevoegen. Meel en
melk afwisselend toevoegen. Tot slot het eiwit
onderspatelen.
Amandelwafels
Voor ca. 10 wafels
Ingrediënten:
75 g suiker, 1 pakje vanillesuiker, 4 eieren,
125 g ijn gemalen amandelen, 350 g meel
met 1 theelepel bakpoeder, ruim 1/8 l melk,
lauwarm, 2 eetlepels rum.
Bereiding: Eiwit stijf kloppen. Eigeel met
suiker en vanillesuiker tot schuim kloppen,
het gesmolten vet langzaam toevoegen. Het
met bakpoeder vermengde meel en de melk
afwisselend
amandelen en het eiwit eronder spatelen. Deze
wafels 1 dag lang in een goed gesloten doos
bewaren.
200 g margarine
onderroeren. Als
of boter,
laatste de