Wichtige Hinweise Zur Hygiene - Delta GT-EM01 Instruction Manual

Wichtige Hinweise zur Hygiene

Speiseeis ist ein idealer Nährboden für Salmonellen. Deshalb ist beim
Zubereiten von Speiseeis besondere Hygiene geboten.
Die Hauptquelle für Salmonellen im Speiseeis sind rohe Eier.
Frische rohe Eier enthalten oft Salmonellen in sehr geringer
Menge. Salmonellen können sich aber bei längerer Lagerung oder
unzureichender Kühlung rasant vermehren.
Auch in der vorbereiteten Eismasse oder angetautem Eis können sich
Salmonellen vermehren. Salmonellen sterben durch Tiefkühlen nicht
ab. Für einen unbeschwerten Eisgenuß sollten Sie deshalb unbedingt
folgende Hygienetipps beachten:
• Für Menschen mit geschwächten Abwehrkräften (z.B.Kleinkinder,
ältere oder kranke Menschen) sollten Sie Rezepte ohne rohes Ei
zubereiten.
• Für Eisrezepte mit rohem Ei verwenden Sie immer frische Eier und
lagern diese im Kühlschrank.
• Achten Sie bei der Eiszubereitung auf absolute Sauberkeit aller
Arbeitsgeräte.
• Stellen Sie die vorbereitete Eismasse sofort in den Kühlschrank und
bewahren sie dort nicht länger als 24 Stunden auf.
• Das fertig zubereitete Eis sollten Sie sofort verzehren. Eis mit
frischen Zutaten können Sie im Gefrierschrank bei höchstens -18°C
lagern.
• Angetautes oder aufgetautes Eis darf auf keinen Fall wieder
eingefroren werden.
• Reinigen Sie die Speiseeismaschine und alle Arbeitsgeräte nach der
Eiszubereitung gründlich.
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