Advertências Importantes Relativas À Higiene - Delta GT-EM01 Instruction Manual

Advertências importantes relativas à higiene
O gelado é um meio ideal de propagação de bactérias. É por isso que
é necessária uma higiene especial durante a preparação de gelado.
A fonte primária de salmonelas no gelado são os ovos crus. Os ovos
crus frescos contêm frequentemente salmonelas em quantidades
reduzidas. No entanto, as salmonelas podem, em caso de
armazenamento prolongado ou refrigeração insuficiente, multiplicar-se
rapidamente.
Também no preparado de gelado ou em gelado derretido podem
multiplicar-se as salmonelas. As salmonelas não morrem por meio
do congelamento. Para que possa então desfrutar plenamente dos
seus gelados deverá, portanto, seguir rigorosamente os seguintes
conselhos de higiene:
• Para pessoas com o sistema imunitário enfraquecido (por exemplo
as crianças pequenas, idosos ou pessoas doentes), as receitas
devem ser preparadas sem ovos crus.
• No caso de preparar receitas com ovos crus, use sempre ovos
frescos e conserve-os no frigorífico.
• Durante a preparação do gelado, mantenha sempre bem limpos os
objectos de trabalho.
• Coloque o preparado de gelado imediatamente no frigorífico e não o
conserve no frigorífico mais do que 24 horas.
• O gelado acabado de preparar deverá ser imediatamente consumido.
Gelados com ingredientes frescos apenas poderão ser conservados
no congelador a uma temperatura máxima de -18ºC.
• O gelado descongelado ou derretido não poderá voltar a ser
congelado.
• Após a preparação do gelado deverá limpar bem a máquina, tal
como todos os equipamentos de trabalho.
PT
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