Maintien Au Chaud - Bosch HBL53 Use And Care Manual

Outre les avantages de la cuisson au gril normale, le mode
Cuisson Gril Convection est plus rapide.
Conseils :
• Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. Ne pas
préchauffer le four au-delà de 5 minutes.
• Le steak et les côtelettes doivent avoir au moins
1 1/2 po (2 cm) d'épaisseur.
• Pour la cuisson au gril, utiliser un gril-lèchefrite avec
une grille (ou un plat profond doté d'une plaque-gril en
métal).
• Ne pas recouvrir le gril-lèchefrite de papier
d'aluminium. Il a été conçu pour faciliter l'écoulement
des matières grasses afin qu'elles n'entrent pas en
contact avec la surface de cuisson et éviter ainsi les
émanations de fumées et les éclaboussures.
• Tourner les viandes une fois pendant la durée de
cuisson.
• Ne jamais utiliser de plats en verre résistant à la
chaleur (Pyrex®); ils ne tolèrent pas les températures
élevées nécessaires à la cuisson au gril.
Pour les durées de cuisson correspondant au
mode Cuisson Gril Convection, consulter le
Tableau de cuisson de la viande/volaille.

Maintien au Chaud

En mode Maintien au Chaud, les
éléments supérieur et inférieur
%
maintiennent la température à un
faible niveau dans la cavité du four
pour conserver les aliments à la
température adéquate jusqu'au
service.
• Utiliser le mode de Maintien au Chaud pour conserver
les aliments cuits au chaud jusqu'au moment de servir.
• Les températures du mode Maintien au Chaud vont de
150° F à 225° F (66° C à 107° C).
• La température par défaut du mode Maintien au Chaud
est de 170° F (77° C).
• Protéger les aliments devant rester humides avec un
couvercle ou du papier d'aluminium.
9 ATTENTION
lors de l'utilisation du mode Maintien au Chaud,
suivre les recommandations suivantes :
• Ne pas utiliser le mode Maintien au Chaud pour
faire chauffer des aliments froids.
• S'assurer de maintenir les aliments à la
température adéquate. L'USDA recommande
de maintenir les aliments chauds à 140° F
(60° C) ou plus.
• NE PAS maintenir des aliments au chaud
pendant plus d'une heure.
Apprêt
Le mode Apprêt utilise l'élément
inférieur du four pour faire lever la
$
pâte à pain ou d'autres types de
pâtes à base de levure en les
maintenant à basse température.
• Aucun préchauffage n'est nécessaire.
• L'apprêt consiste à faire lever la pâte à la levure.
• La plage de température du mode Apprêt est comprise
entre 85° F et 125° F (29° C et 52° C).
• La température par défaut du mode Apprêt est de
100° F (38° C).
• Couvrir sans serrer le saladier ou l'ustensile de cuisson
et utiliser une grille adaptée à la taille de ce dernier.
• Laisser la porte du fermée et utiliser l'éclairage du four
pour vérifier la levée de la pâte.
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