Cuisson Gril Convection; Appr6T; Maintien Au Chaud - Bosch HBL84 Use And Care Manual

Nejamaisutiliser d eplatsenverrer6sistant Ala
chaleur ( Pyrex®); ilsnetol_rent p aslestemp6ratures
61ev6es.
Pourlesdur6es decuisson augril,consulter leTableau
decuisson dela viande/volaille.
Cuisson Gril Convection
Le mode Cuisson Gril Convection
est similaire au mode Cuisson Gril. Ce
mode allie la chaleur intense diffus6e
par 1'616ment sup6rieur A I'air chaud
qui circule sous I'action d'un
ventilateur A convection.
Le mode Cuisson Gril Convection est bien adapt6 A la
cuisson des coupes de viande 6paisses et tendres, de la
volaille et du poisson. Le mode Cuisson Gril Convection
n'est pas recommand6 pour le brunissage des pains, des
ragoOts et autres aliments. Utiliser toujours le mode
Cuisson Gril Convection avec la porte ferm6e.
Outre les avantages de la cuisson au gril normale, le mode
Cuisson Gril Convection est plus rapide.
Conseils :
• Pr6chauffer le four pendant 3 A 4 minutes. Ne pas
pr6chauffer le four au-delA de 5 minutes.
• Le steak et les c6telettes doivent avoir au moins 1 1/2
po (2 cm) d'6paisseur.
• Pour le r6tissage, utiliser un plat A r6tir et un gril-
I_chefrite, ou un plat profond dot6 d'une plaque-gril en
m6tal.
Ne pas recouvrir le gril-I_chefrite de papier
d'aluminium. II a 6t6 con(_u pour faciliter 1'6coulement
des mati_res grasses sans contact avec la surface de
cuisson et 6viter le d6gagement de fum6e et les
6claboussures.
• Tourner les viandes une fois pendant la dur6e de
cuisson.
• Ne jamais utiliser de plats en verre r6sistant A la
chaleur (Pyrex®) : ils ne tol_rent pas les temp6ratures
61ev6es.
• Pour les dur6es de cuisson correspondant au mode
Cuisson Gril Convection, consulter le Tableau de
cuisson de la viande/volaille.
Appr6t
En mode Appr6t, le four utilise
1'616ment inf6rieur pour faire lever la
pate A pain ou d'autres types de
pates A base de levure en les
maintenant A basse temp6rature.
• Aucun pr6chauffage n'est n6cessaire.
• L'appr_t consiste A faire lever la pate A la levure.
• La plage de temp6rature du mode Appr6t est comprise
entre 85 °F et 125 °F (29 °C et 51 °C).
• La temp6rature par d6faut du mode Appr6t est de 100
°F (38 °C).
• Couvrir I_chement le saladier ou I'ustensile de cuisson
et utiliser une grille adapt6e A la taille de ce dernier.
• Laisser la porte du ferm6e et utiliser 1'6clairage du four
pour v6rifier la lev6e de la p_te.
Maintien au Chaud
En mode Maintien au Chaud, les
616ments sup6rieur et inf6rieur
maintiennent la temp6rature A un
faible niveau dans la cavit6 du four
pour conserver les aliments A la
temp6rature ad6quate jusqu'au
service.
• Utiliser le mode Maintien au Chaud pour conserver les
aliments cuits au chaud jusqu'au moment de servir, soit
pendant environ une heure.
• Les temp6ratures du mode Maintien au Chaud vont de
150 °F A 225 °F (65 °C A 107 °C).
• La temp6rature par d6faut du mode Maintien au Chaud
est de 170 °F (77 °C).
• Prot6ger les aliments devant rester humides avec un
couvercle ou du papier d'aluminium.
ATTENTION
Iors de I'utilisation du mode Maintien au Chaud,
suivre les recommandations suivantes :
Ne pas utiliser le mode Maintien au Chaud pour
faire chauffer des aliments froids.
• S'assurer de maintenir les aliments A la
temp6rature ad6quate. L'USDA recommande
de maintenir les aliments chauds A 140 °F (60
°C) ou plus.
• NE PAS maintenir des aliments au chaud
pendant plus d'une heure.
Frangais 24