Brinkmann 855-5001-F Owner's Manual page 28

Bois avec saveur
Réglage de la Chaleur
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Griller Étape 5
Placer la nourriture sur la grille de cuisson et fermer le couvercle du gril. Utilisez
toujours un thermomètre de viande pour s'assurer que la nourriture est bien cuite
avant de la retirer du barbecue.
Étape 6
Permettez au gril de se refroidir, puis suivez les instructions dans la section « sécurité
de post-utilisation » et « soin approprié et entretien » de ce manuel.
Pour obtenir votre saveur de fumée préférée, faites des essais en utilisant des morceaux,
des bâtonnets ou des copeaux de bois qui produisent des saveurs de chicorée, de
pacanes, de pommes, de cerises ou de mesquite. La plupart des bois d'arbres à fruits
ou à noix peuvent être utilisés pour aromatiser la fumée. N'utilisez pas de bois résineux
comme le pin. Il donne un goût déplaisant.
Des morceaux ou des bâtonnets de bois d'une longueur de 3 ou 4 po et d'une épaisseur
de 1 ou 2 po fonctionnent le mieux. Sauf si le bois est encore vert, immergez le bois dans
l'eau durant 30 minutes ou emballez chaque morceau dans un papier d'aluminium et
déchirez plusieurs petits trous dans ce dernier pour produire plus de fumée et empêcher
le bois de brûler trop rapidement. Il n'est pas nécessaire d'avoir une grande quantité de
bois pour obtenir un bon goût de fumée. La quantité recommandée pour le barbecue est
d'environ 5 à 6 morceaux ou bâtonnets de bois. Expérimentez en utilisant plus de bois
pour un goût plus prononcé et moins de bois pour un goût plus doux.
Du bois d'assaisonnement supplémentaire ne devrait pas avoir à être ajouté durant le
processus du cuisson. Toutefois, cela peut être nécessaire lorsque vous faites cuire de
très grosses pièces de nourriture. Suivez les instructions et les mises en garde de la
section « Ajouter du charbon de bois ou du bois durant la cuisson » de ce manuel pour
éviter de vous blesser en ajoutant du bois.
Pour augmenter la chaleur et la circulation d'air, ouvrez complètement la prise
d'air. Toutefois, cela peut être nécessaire lorsque vous faites cuire de très grosses
pièces de nourriture. Suivez les instructions et les mises en garde de la section «
Ajouter du charbon de bois ou du bois durant la cuisson » de ce manuel pour éviter de
vous blesser en ajoutant du bois.
Pour maintenir la température, plus le bois et / ou de charbon de bois peuvent avoir
besoin d'être ajoutés au cours du cycle de cuisson.
NOTE: Le bois sec brûle plus intensément que le charbon de bois et vous pourriez
avoir à augmenter la proportion de bois au charbon de bois pour pouvoir
augmenter la température de cuisson. Le bois de feuillu comme le chêne,
le noyer, le mesquite, les arbres fruitiers ou noisetiers sont des essences
combustibles excellentes en raison de leur vitesse de combustion.
Assurez-vous que le bois est aromatisé et sec lorsque vous l'utilisez
comme combustible. N'UTILISEZ PAS de bois résineux comme le pin, car il
dégage un goût désagréable.