Kompernass KH 3462 Operating Instructions Manual page 53

IB_KH3462_E3341_LB4
Kubbe
Suroviny pro obal
450 g libového skopového, telecího nebo
hovězího masa
150 g mouky
1 lžička nového koření
1 lžička muškátového oříšku
špetka čili
špetka pepře
Suroviny pro masovou náplň
700 g skopového masa
1 1/2 lžíce olivového oleje
1 1/2 lžíce jemně nasekané cibule
1/2 lžičky nového koření
1/2 lžičky soli
1 1/2 lžíce mouky
Maso pro náplň dvakrát pomeleme na mlýnku
(nejprve s hrubě, pak s jemně děrovaným kotoučem
o ) a smícháme s ostatními surovinami. Tuto hmotu
rovněž dvakrát pomeleme na mlýnku. Děrovaný ko-
touč vyměníme za Kubbe nástavec
o
tolu „Montáž Kubbe nástavce").
Kubbe obaly vyformujeme Kubbe nástavcem
a necháme namrazit.
Náplň:
Maso dvakrát pomeleme na mlýnku (nejprve
s hrubě a pak jemně děrovaným kotoučem
Cibuli osmahneme a dobře smícháme s masem
a zbývajícími surovinami. Směsí naplníme obaly
Kubbe a upečeme.
Alternativní náplně:
250 g dušené brokolice
nebo 250 g dušené cukety
nebo 250 g vařené rýže
04.03.2008 15:53 Uhr
(viz kapi-
f
f
o ).
Seite 51
Čerstvá klobása
Přísady:
300 g libového hovězího
500 g libového vepřového
200 g slaniny z plecka
20 g soli
1/2 lžíce bílého mletého pepře
1 lžička kmínu
1/2 lžičky muškátového oříšku
Hovězí, vepřové maso a slaninu dvakrát pomeleme
v mlýnku.
Přidáme smíchané koření a sůl a 5 minut hněteme.
Náplň dejte na ca 30 minut do chladničky. Klobásy
naplňte dle návodu (viz kapitola „Zpracování uzenin")
a vytvořte klobásky o délce 25 cm.
Hotovou klobásku snězte dobře osmaženou ještě
týž den.
- 51 -