Brinkmann Pitmaster deluxe Owner's Manual page 43

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Étape 7
En portant des gants de cuisine, placer les grilles de cuisson sur les rebords
de soutien de la chambre de cuisson.
MISE EN GARDE : Toujours porter des gants de cuisine pour régler le niveau
de la cuisson afin d'éviter de vous brûler les mains.
Étape 8
Placer les aliments sur les grilles de cuisson et fermer le couvercle du gril.
Toujours utiliser un thermomètre à viande pour vous assurer que les
aliments sont bien cuits avant de les retirer du gril.
Étape 9
Laisser le gril refroidir complètement, puis suivre les directives fournies dans
les sections intitulées « Sécurité après utilisation » et « Soins et entretien
appropriés » du présent guide.
Afin d'obtenir votre arôme de fumée préférée, faire des expériences en utilisant
des morceaux, des bâtonnets ou des copeaux de bois aromatisant tel que le
noyer, le pacanier, le pommier, le cerisier ou le mesquite. Le bois de la plupart
des arbres fruitiers ou à noix peut servir à aromatiser à la fumée. Ne pas utiliser
un résineux tel que le pin, car ces arbres produisent une saveur désagréable.
Les morceaux de bois ou les bâtonnets de 3 à 4 pouces de long et de 1 à 2
pouces d'épais donnent les meilleurs résultats. À moins que le bois ne soit
encore vert, le tremper dans l'eau pendant 30 minutes ou envelopper chaque
morceau dans du papier de plomb et faire plusieurs petits trous dans le papier
pour produire plus de fumée et empêcher le bois de brûler trop rapidement. On
n'a pas besoin de beaucoup de bois pour obtenir un bon arôme de fumée. Pour
le Pitmaster ® deluxe, la quantité recommandée est de 5 ou 6 morceaux ou
bâtonnets de bois. Faire des expériences en utilisant plus de bois pour obtenir
un arôme de fumée plus prononcé ou moins de bois pour obtenir un arôme
plus léger.
Il ne devrait pas être nécessaire d'ajouter du bois aromatisant pendant le
processus de cuisson. Cependant, la cuisson de très gros aliments peut
nécessiter plus de bois aromatisant. Suivre les directives et les mises en garde
de la section intitulée « Ajout de charbon ou de bois pendant la cuisson » du
présent guide pour éviter les blessures en ajoutant du bois.
Pour augmenter la chaleur et la circulation de l'air, ouvrir complètement le volet
d'air du caisson et la clef du tuyau d'évacuation. Si l'augmentation de la
circulation de l'air ne permet pas de hausser la température suffisamment, il
peut être nécessaire d'ajouter du bois ou du charbon. Suivre les directives de la
section intitulée « Ajout de charbon ou de bois pendant la cuisson » du présent
guide.
Pour maintenir la température, il peut être nécessaire d'ajouter du bois ou du
charbon pendant le cycle de cuisson.
REMARQUE : Le bois sec produit plus de chaleur que le charbon et vous voudrez
peut-être augmenter le rapport bois-charbon pour hausser la
température de cuisson. Le bois dur tel que le chêne, le noyer, le
mesquite, les arbres fruitiers et les arbres à noix constitue un
excellent combustible en raison de sa vitesse de combustion.
Lorsque vous utilisez du bois comme combustible, vous assurer que
le bois est sec. NE PAS utiliser un résineux tel que le pin, car ces
arbres produisent une saveur désagréable.
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Bois Aromatisant
Réglage de la Chaleur
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