Sacarel mayor p rovecho desuaparato
Tabla8:Tablaparadeshidratar
Fruta
Manzanas
Sumergido en ¼ vaso con jugo de lim6n y 2
11-15
vasos con agua, rebanadas de ¼
Platanos
Sumergido en ¼ vaso con jugo de tim6n y 2
10-15
vasos con agua, rebanadas de ¼....
Cerezas
Lavar y secar con toalta. Para cerezas
10-15
frescas, sacar los huesos
Cascara/trozos
Trozos de naranja de ¼""; ta parte de ta cas-
Cascara: 2-4
de naranja
cara esta ligeramente pelada de la naranja
Trozos: 12-16
Ligeramente flexible
Suave, flexible
Flexible, duro, masticable
Cascara/Naranja: seca y fragil
Trozos de Naranja: las cas-
caras estan secas y fragites,
la fruta queda ligeramente
hQmeda
Verduras
Anillos de pifia
Secado con toalla.
Enlatado: 9-13
Suave y flexible
Fresco: 8-12
Fresas
12-17
Seco y fragil
Lavar y secar con toalla. Rebanadas de ½"",
la piel (exterior) sobre la rejilla
Chiles
Lavar y secar con toalta.Quitar
la membrana
16-20
Duro sin tener humedad en
del chile, cortados en rebanadas grandes de
el interior
Hongos
aproximadamente
1"
7-12
Duro y seco
Lavar y secar con toalta.Cortar el tallo. Cortar
Jitomates
en rebanadas de 118".
16-23
Seco, color de ladritto rojo
Lavar y secar con toalta. Cortar en rebanadas
delgadas, grosor de 118",drenar bien.
Especies
Oregano, perejil
Enjuagar y secar con una toalla de papel
Secar a 100°F
Crujiente y fragil
verde, tomillo e
por 3-5 horas
hinojo
Albahaca
Usar las hojas de albahaca 3 a 4 pulgadas
desde ta punta. Rociar con agua, sacudir de
encima la humedad y secar a golpecitos.
Secar a 100°F
por 3-5 horas
Crujiente y fragil
Sacar el mayor provecho de su cajbn calentador
Consejos generales
Consulte la tabla del caj6n calentador para los ajustes recomendados.
•
Para mantener varios alimentos diferentes calientes, fije la temperatura de
acuerdo al alimento que necesita el mayor calor.
•
Coloque el alimento que necesita el mayor calor en el costado del caj6n y el ali-
mento que necesita menos calor en la rejilla o en el centro del fondo del caj6n.
•
Los alimentos deben estar a la temperatura de servir (arriba de 140°F) antes de
colocarlos en el caj6n calentador. NO use el caj6n para calentar alimentos frios
excepto para dorar galletas, papas fritas y cereal seco o para calentar platos.
•
Precaliente el plato vacio mientras precalienta el caj6n.
•
Coloque los alimentos calientes, cocidos en sus contenedores originales en
los cuales se cocieron o en un plato t@mico.
•
Se pueden tapar los alimentos con papel de aluminio; Sin embargo NO forre
el caj6n calentador con papel de aluminio.
•
No use el caj6n calentador para almacenar cosas.
Tabla 9: Tabla para el caj6n calentador
Tocino
Alta
Destapado
Espa_ol 35