Bosch HES7282U Use And Care Manual page 81

Tableau 6: gril à convection
Aliments Article / épaisseur
Boeuf Steak ¾ à 1 po
Médium saignant
Médium
Bien cuit
Galettes ¾ à 1 po, bien cuites
Volaille Quartiers de poulet
Porc Côtelettes 1 ¼ po ou plus
Saucisses - fraîches
a. Les durées de gril à convection sont approximatives et peuvent varier légèrement. Elles sont en fonction
d'une cuisson avec élément gril préchauffé.
Rôtissage à convection
Tableau 7: Rôtissage à convection
Viande
Boeuf Côte de boeuf
Faux filet (sans os)
Surlonge, point (sans os)
Filet, rôti
Porc Filet (avec ou sans os)
Épaule
• Saler après la cuisson
Position
gril
3
3
3
4
4
4
4
Le rôtissage à convection utilise les éléments
supérieur et inférieur ainsi que l'air circulé par le venti-
lateur à convection. Idéal pour les coupes tendres
préparées de viande et volaille.
Avantages
• Près de 25 % plus rapide que le rôtissage/cuis-
son standard
• Brunissage riche et doré
Pour de meilleurs résultats :
• Utiliser la même température que celle indiquée dans la recette
• Vérifier la cuisson plus tôt car la durée de rôtissage peut être diminuée de 25
%. Voir le tableau de rôtissage à convection.
• Ne pas couvrir la viande ni utiliser des sacs à cuisson.
• Utiliser la lèchefrite fournie avec la cuisinière.
• Un plat peu profond non couvert peut aussi être utilisé.
• Si la viande est brunie à son goût, mais non encore cuite, de petites bandes
d'aluminium peuvent être placées sur la viande pour éviter de trop brunir.
• Laisser la viande reposer couverte d'aluminium pendant 10 à 15 minutes une
fois retirée du four.
Poids
Article
(lb.)
4-6
4-63
3-6
2-3
5-8
3-6
Tirer pleinement avantage de l'appareil
Temp. interne
Réglage
o
Gril
( F)
Élevé 145
Élevé 160
Élevé 170
Élevé 160
Élevé 180 - cuisses
170 - poitrines
Élevé 160
Élevé 160
Temp. du
Durée rôtissage*
o
(min par lb)
four* ( F)
325 25-32
28-32
325 24-32
27-32
325 25-30
28-32
425 15-25
350 15-25
350 20-30
Durée côté 1 Durée côté 2
a
(min.) (min.)
11-13 9-11
13-15 11-13
15-17 13-15
11-13 8-10
14-16 12-14
7-9 6-8
5-7 3-5
Temp. interne
o
( F)
145 (méd./saignant)
160 (médium)
145 (méd./saignant)
160 (médium)
145 (méd./saignant)
160 (médium)
145 (méd./saignant)
160
160
Français 31
a