Tips - Bosch MFW35 Series Instruction Manual

no

Tips

Tilberedning av "kebbe":
■ Bearbeid blandingen for deigputene
med kebbe-formeren.
■ Det må skjæres av 7,5 cm lange stykker
av den hule deigrullen.
■ En ende av deigputen trykkes sammen.
■ Litt fyllmasse trykkes inn i åpningen, og
den andre enden på deigputen trykkes
også sammen.
■ Oljen varmes opp (ca. 180 °C), og
deigputene frityrstekes i ca. 6 minutter til
de er gulbrune.
Marsipan
– 210 g mandler (grovmalte)
– 210 g melis
– litt rosenvann
– 1 dråpe mandelolje
■ Bland mandler og melis godt.
■ Del blandingen i 6 like porsjoner
(hver på ca. 70 g).
■ Forbered basismaskinen med kjøtt-
kvern-påsatsen og den fine hullskiven
(2,7 mm).
■ Ha den første porsjonen på matebrettet
og slå maskinen på.
■ Ha i en ny porsjon hvert 5. sekund, til alt
er ferdig bearbeidet.
■ Tilsett deretter litt rosenvann og 1 dråpe
mandelolje, bland ingrediensene og la
det hele stå i ro.
84
MFW3_EU_8001019358.indb 84
Tips
Kjøttkvern
Bruk av hullskivene
– Hullskive, fin (2,7 mm) for:
kokt hønse-, svine-, oksekjøtt, kokt
lever, kokt fisk for supper, rått svine- og
oksekjøtt for kjøttpudding, rå lever, kjøtt
og flesk for leverpostei; svinekjøtt for
medisterpølse
– Hullskive, middels (4 mm) for:
svine- og oksekjøtt til postei og
servelatpølse
– Hullskive, grov (8 mm) for:
stekt svinekjøtt til gulasj suppe; rester
(f.eks. av stek, pølse) til restegrateng
■ Hvis man ønsker at de bearbeidete
matvarene har en finere konsistens, må
man gjenta kutteprosessen eller bruke
ulike hullskiver etter hverandre (grov,
middels, fin).
■ Andre ingredienser (f.eks. løk, krydder)
kan tilsettes direkte under bearbeidin-
gen. Dermed blandes alle ingrediensene
godt med hverandre.
Pølsestopper
■ Naturtarmen må bløtlegges i lunkent
vann i ca. 10 minutter før bearbeiding.
■ Ikke fyll for mye på pølseskinnet, for da
kan pølsene sprekke når de kokes eller
stekes.
Raspe-påsats
Bruk av innsatsene
– Skjæreinnsats: for gulrøtter, selleri,
knutekål, squash
– Raspe-innsats (grov): for gulrøtter,
nøtter, hard ost (f.eks. Emmentaler)
– Raspe-innsats (fin): for nøtter, hard
ost, parmesanost
– Rivjern-innsats: for poteter,
p armesanost, nøtter
01.12.2015 12:05:54