Recomendaciones Para Cocinar Con Los Quemadores - Thermador Professional Pro-Harmony DP304 Care And Use Manual

SECCIÓN CUATRO: USAR LA PARRILLA

Recomendaciones para cocinar con los quemadores

Alimento
BEBIDAS
Cocoa (Cholocate)
PANES
Pan Francés, Crepas,
Sándwich a la parrilla
MANTEQUILLA
Derretir
CEREALES
Harina de maiz, Sémola,
Avena
CHOCOLATE
Derretir
POSTRES
Caramelos
Pudín y Relleno para
Pay
Pudín
HUEVOS
Cocidos en la cáscara
Fritos, Revueltos
Escalfados
CARNE, PESCADO, AVE
Tocino, Salchichas
En su jugo: Filete Suizo,
Estofado, Guisar carne
Freir rápido: Filetes
de desayuno
Freir: Pollo
Freir con mucho aceite:
Camarones
Freir: Chuletas cordero,
Filetes delg., Hamburg.,
Salchichas enteras
Escalfar: Pollo, entero
o piezas, pescado
Ajuste Inicial
MED – calentar leche,
tapar
MED – precalentar
sartén
HI – tapar, hervir
el agua, agregar
el cereal
MED LO a MED –
cocinar según receta
MED LO
cocinar según las
indicaciones emp.
MED LO – Hervir la
leche
MED HI – tapar,
hervir el agua, agregar
huevos, tapar
MED – derretir
manteq. agr. huevos
HI – hervir agua,
agregar huevos
HI – hasta que la carne
empieza a chisporrotear
HI – derretir grasa,
dorar en MED HI a
HI, agr. líquido, tapar
MED HI a HI –
precalentar sartén
HI – calentar aceite,
dorar en MED
HI – calentar aceite
HI – precalentar
sartén
HI – tapar, hervir los
líquidos
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Ajuste Final Ajuste Final
Quemador Estánd. Quemador ExtraLow®
SIM – terminar de
calentar
MED LO a MED –
cocinar
XLO – mantener
MED LO a MED –
terminar de cocinar
según indicaciones
en el empaque
Usar XLO
MED LO a MED
SIM
SIM
Usar XLO
SIM a MED LO
terminar de cocinar
MED a MED HI –
terminar de cocinar
MED LO a MED –
terminar de cocinar
Usar XLO
MED HI a HI –
freir rápidamente
SIM – tapar, terminar
de cocinar
MED HI – para
mantener la temp.
MED HI a HI –
dorar carne
Usar XLO
XLO – mant. caliente,
tapar*
Igual que estándar
4 a 3 – permitir 5 a 10
minutos para derretirse
XLO – mantener, tapar*
2 a XLO – permitir 10
a 15 minutos p/derretirse
XLO – mantener*
Igual que estándar
MED LO
MED LO – p/cocinar
XLO– cocinar 3 a 4
minutos para quedar suave;
o 15 a 20 minutos para
quedar duros
XLO– mantener por un
periodo corto*
Igual que estándar
Igual que estándar
3 a 2 – hervir a fuego
lento hasta quedar suave
Igual que estándar
Igual que estándar
Igual que estándar
4 a 3 – mantener, tapado
4 a 3 – mantener, destap.
4 a 3 – para terminar de
cocinar