Hamilton Beach 33970 Manual page 56

Preguntas Frecuentes sobre Sous Vide
¿Cómo puedo asegurarme de que los alimentos se cocinen por
completo?
• Asegúrese de que el agua alcance la temperatura deseada antes de
agregar los alimentos sellados.
• Coloque sólo una bolsa con alimentos en cada ranura de la rejilla.
Asegúrese de que las bolsas estén sumergidas en el agua y que los
alimentos dentro de las bolsas no se toquen entre sí. Es aceptable si
los extremos de las bolsas se superponen.
• Siga los tiempos de cocción recomendados para garantizar que los
alimentos alcancen la temperatura deseada.
¿Cuánto tiempo pueden dejarse los alimentos cociéndose en la olla
sous vide?
• Los tiempos de cocción recomendados para sous vide garantizan
que los alimentos alcancen la temperatura deseada. El beneficio de
la cocción sous vide radica en que el baño de agua mantendrá a los
alimentos a la temperatura deseada por un período prolongado. Esto
permite más flexibilidad en los tiempos de servicio. La olla de cocción
sous vide de Hamilton Beach puede programarse por hasta 72 horas.
Tenga en cuenta que aunque los alimentos se mantienen a esa
temperatura, éstos seguirán cociéndose y su textura cambiará.
• Usualmente usted verá un rango de tiempos de cocción óptimos.
Esto indica el tiempo de cocción mínimo requerido y el tiempo
máximo en que los alimentos se encuentran con la textura ideal.
• Cuando cocine huevos o frutos de mar no los deje en el baño de
agua por más de 1 hora después de la cocción.
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¿Las carnes deben sellarse antes o después de la cocción sous vide?
• Sellar los alimentos cocidos sous vide es opcional. Algunos alimentos
se benefician del sellado y otros no. Las carnes de res, las aves y
el pescado pueden resultar más apetitosas en apariencia y sabor
mediante el sellado. El sellado puede realizarse antes o después.
El sellado después de la cocción es más común. Garantiza que los
alimentos alcancen la temperatura deseada.
• El sellado puede realizarse antes Y después de la cocción sous vide.
Los filetes sellados antes y después de la cocción se doran de una
manera más pareja.
(cont.)