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SMOKIN' RECIPES / SMOKIN' RECETTES / SMOKIN ' RECETAS
SMOKED TURKEY
Servings for 6-8
INGREDIENTS:
Turkey
10 - 14 lbs (4.5-6.3 kgs)
Salt
1 tbsp
Sugar
2 tbsp
Cinnamon
1-2 tsps
Apple (cored, peeled, quartered)
1 average
Onion (quartered)
2 medium
Celery stalks with leaves
4 stalks
SUGGESTED WOOD FOR SMOKING:
Hickory or Apple Chips
SMOKED STUFFED SALMON
Servings for 4
INGREDIENTS:
Salmon (drawn)
4 - 5 lbs (1.8-2.2 kgs)
Oil
3 tbsp
Green Onion (chopped)
1/4 cup
Tomato (peeled and chopped)
1 cup
Dill (fresh and chopped)
1/4 cup
Bread Cubes (dry)
1/2 cup
Celery (chopped)
1/4 cup
Salt
1/4 tsp
Lemon Pepper
1/2 tsp
Garlic (minced)
1 clove
SUGGESTED WOOD FOR SMOKING:
Hickory Chips
MAPLE GLAZED HAM
Servings for 6-8
INGREDIENTS:
Ham Shank or Butt (fully cooked, bone-in) 5 - 7 lbs (2.2-3.1 kgs)
Maple Syrup
1 1/2 cup
Ginger
1 tsp
Nutmeg
1/4 tsp
Allspice
1/2 tsp
Cloves
16 whole
Pineapple Slices (canned)
1 can
Maraschino Cherries
1 jar
SUGGESTED WOOD FOR SMOKING:
Hickory or Mesquite Chips
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INSTRUCTIONS:
Thaw turkey according to package directions if necessary.
Remove giblets and neck. Rinse and pat dry. Sprinkle turkey
cavity with salt. Combine sugar and cinnamon in small bowl.
Dredge apple in mixture. Stuff apple, onion and celery into cavity.
Close with skewers. Tie ends of legs to tail with kitchen string. Lift
wing tips up and over the back to tuck under. Set smoker to 225°F
(107°C). Place turkey on cooking rack and cook for 8 to 12 hours
or until inner thigh temperature reaches 180°F (82°C). Cover
turkey and chill or let stand 20 minutes before carving. Serve.
INSTRUCTIONS:
Prepare salmon and brush with oil. Combine remaining
ingredients in a small bowl. Stuff salmon with mixture. Place
salmon on a sheet of heavy aluminum foil that has been
doubled and greased. Place in smoker at 225°F (107°C) and
cook for 3 to 4 hours. Make sure there is room on either side of
foil to allow airflow inside smoker.
INSTRUCTIONS:
Remove thick skin and trim fat leaving no more than 1/2" (13mm)
thick covering on ham. Score ham. Combine syrup, ginger,
nutmeg, and allspice in a small bowl. Place ham in a large dish
and baste with syrup mixture. Let ham stand in syrup mixture for
1 to 2 hours basting frequently until ham is at room temperature.
When ready to smoke remove ham from dish and stud with
cloves. Place ham in 225°F (107°C) smoker. Cook for 2 to 3
hours. Baste with syrup mixture at least two times during cooking
time. Before last hour of smoking, decorate ham with canned
pineapple and cherries and baste. Internal temperature of ham
should be at 130°F to 140°F (54-60°C) when heated thru.
AVERTISSEMENTS GÉNÉRAUX ET
RENSEIGNEMENTS CONCERNANT LA SÉCURITÉ
LISEZ TOUTES LES INSTRUCTIONS
• Veuillez toujours utiliser cet appareil conformément aux lois sur la prévention des incendies locales,
provinciales et fédérales en vigueur.
• Vérifi ez tous les écrous, vis et boulons avant chaque utilisation afi n de vous assurer qu'ils sont bien serrés.
• Ne faites jamais chauffer l'appareil sous une construction aérienne comme une toiture, un abri d'auto, un
auvent ou un avant-toit.
• Appareil pour USAGE EXTÉRIEUR SEULEMENT.
• Ne l'utilisez jamais à l'intérieur, dans des endroits clos comme les patios, garages, bâtiments ou tentes.
• N'utilisez jamais l'appareil à l'intérieur ou dans un véhicule récréatif ou un bateau.
• Maintenez une distance minimale de 3 m (10 pi) à partir de tout élément de construction aérien, des murs ou
des mains courantes.
• Maintenez un dégagement minimal de 3 m (10 pi) de tout matériau combustible comme le bois, les plantes
sèches, l'herbe, les broussailles, le papier ou les toiles.
• N'utilisez jamais l'appareil pour autre chose que son utilisation prévue. Cet appareil N'EST PAS destiné à un
usage commercial.
• Les accessoires qui ne sont pas fournis par Masterbuilt Manufgacturing, Inc. ne sont PAS recommandés et
pourraient causer des blessures.
• L'usage d'alcool ou de médicaments vendus avec ou sans ordonnance pourrait compromettre la capacité
de l'utilisateur à correctement assembler ou à faire fonctionner l'appareil en toute sécurité.
• Gardez un extincteur à portée de main en tout temps pendant que l'appareil chauffe.
• Lorsque vous cuisez des aliments avec de l'huile ou du gras, ayez un extincteur de type BC ou ABC à portée
de main.
• En cas de feu d'huile ou de graisse, ne tentez pas de l'éteindre avec de l'eau. Appelez immédiatement
le service d'incendie. Un extincteur de type BC ou ABC pourrait, en certaines circonstances, contenir
l'incendie.
• Utilisez l'appareil sur une surface plane, non combustible et stable comme le sol, le béton, la brique ou la
pierre. Une surface asphaltée peut ne pas convenir dans ce but.
• L'appareil DOIT être au sol. Ne placez pas l'appareil sur une table ou sur un comptoir. Ne déplacez pas
l'appareil sur des surfaces accidentées.
• N'utilisez pas cet appareil sur une surface en bois ou infl ammable.
• Gardez l'unité à distance de tout matériau combustible comme l'essence et les autres gaz et liquides
infl ammables.
• Ne laissez pas l'appareil sans surveillance.
• Gardez les enfants et animaux de compagnie à distance de l'appareil en tout temps. Ne permettez pas aux
enfants d'utiliser cet appareil. Une surveillance attentive est nécessaire si des enfants ou des animaux de
compagnie sont présents dans la zone où l'appareil est utilisé.
• Ne laissez personne faire des activités à proximité de l'appareil pendant qu'il chauffe ou avant qu'il n'ait
refroidi.
• N'utilisez jamais d'ustensiles de cuisson en verre, en plastique ou en céramique dans l'appareil. Ne mettez
jamais un ustensile de cuisson vide dans l'appareil pendant qu'il chauffe.
• Ne déplacez jamais l'appareil pendant qu'il chauffe. Laissez l'appareil refroidir complètement [en dessous de
45 °C (115 °F)] avant de le déplacer ou de le ranger.
• Rangez-le seulement lorsque le feu est complètement éteint et que toutes les surfaces sont froides.
• N'utilisez jamais l'appareil comme appareil de chauffage (LISEZ LA RUBRIQUE SUR LE RISQUE LIÉ AU
MONOXYDE DE CARBONE).
• L'appareil est CHAUD pendant son utilisation et restera CHAUD pendant un certain temps au cours de la
période de refroidissement. Faites ATTENTION. Portez des gants ou mitaines de protection.
• Procédez avec prudence quand vous enlevez des aliments de l'appareil. Toutes les surfaces sont CHAUDES
et pourraient causer des brûlures. Utilisez des mitaines/gants protecteurs ou des ustensiles de cuisine
robustes à manche long pour vous protéger des surfaces chaudes ou des éclaboussures provenant des
liquides de cuisson.
• ÉVITEZ de heurter ou de bousculer l'appareil, car cela pourrait causer des blessures, endommager l'appareil
ou renverser des liquides de cuisson chauds.
• Ne touchez pas les surfaces CHAUDES.
AVERTISSEMENTS ET MISES EN GARDE
IMPORTANTES (SUITE À LA PAGE 7)
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