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RISQUE LIÉ AU MONOXYDE DE CARBONE
La combustion de charbon de bois ou de copeaux de bois produit du monoxyde de carbone, qui n'a
aucune odeur et peut provoquer la mort.
NE faites JAMAIS brûler du charbon de bois ou des copeaux de bois à l'intérieur des maisons,
véhicules, tentes, garages ou de tout endroit fermé.
NE L'UTILISEZ QU'À L'EXTÉRIEUR dans un endroit bien ventilé.
AVERTISSEMENT
Ce manuel contient de l'information importante nécessaire pour un assemblage approprié
et l'utilisation sûre de l'appareil.
Veuillez lire et vous conformer à tous les avertissements et suivre toutes les instructions
avant d'assembler et d'utiliser l'appareil.
Conformez-vous à tous les avertissements et suivez toutes les instructions lorsque vous
vous servez de l'appareil.
Conservez ce manuel pour référence.
Le non-respect de ces instructions pourrait provoquer un incendie, une
explosion ou un risque de brûlure, ce qui pourrait causer des dommages à la
propriété, des blessures corporelles ou la mort.
1. Ne faites jamais fonctionner cet appareil sans surveillance.
2. Ne faites jamais fonctionner cet appareil à moins de 3 m (10 pi) de toute structure, matière
combustible ou d'une a bonbonne de gaz.
3. Ne faites jamais fonctionner cet appareil à moins de 25 pieds (7,5 m) de tout liquide
infl ammable.
4. Si un incendie se déclare, éloignez-vous de l'appareil et appelez immédiatement votre
service d'incendie. Ne tentez pas d'éteindre un feu de graisse ou d'huile avec de l'eau.
AVERTISSEMENT
PROPOSITION 65 DE L'ÉTAT DE CALIFORNIE
1. Les sous-produits de combustion produits lors de l'utilisation de ce produit contiennent
des substances chimiques reconnues par l'État de Californie comme causant le cancer, des
anomalies congénitales et d'autres anomalies de la reproduction.
2. Ce produit contient des substances chimiques reconnues par l'État de Californie comme
causant le cancer, des anomalies congénitales et d'autres anomalies de la reproduction.
RECOMMANDATIONS CONCERNANT LA PROXIMITÉ STRUCTURELLE ET
L'UTILISATION SÉCURITAIRE
RAPPEL : NE FAITES JAMAIS CHAUFFER
CE FUMOIR EN DESSOUS D'UN ÉLÉMENT
DE CONSTRUCTION.
MAINTENEZ UNE DISTANCE MINIMALE DE 3
MÈTRES À PARTIR DE TOUT ÉLÉMENT DE
CONSTRUCTION AÉRIEN,
DES MURS OU DES MAINS COURANTES.
VOIR LE SCHÉMA.
AVERTISSEMENT :
LES PIEDS DU FUMOIR
PRÉSENTENT UN RISQUE
DE CHUTE
5
DANGER
Construction aérienne
3 m
Mains courantes
3 m
Murs
SMOKIN' RECIPES / SMOKIN' RECETTES / SMOKIN ' RECETAS
POULET FUMÉ ENTIER
6-8 Portions
INGRÉDIENTS:
1 poulet entier torréfaction
huile d'olive
3 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de clous de girofle moulus
1 cuillère à café de cardamome moulue
1 cuillère à café de cannelle moulue
Poivre de Cayenne au goût
Sel au goût
Poivre au goût
MADERA SUGERIDA PARA EL AHUMADO:
Copeaux d'hickory ou de pomme
CÔTES DE PORC OU PETITES CÔTES LEVÉES DE DOS
4 Portions
INGRÉDIENTS:
2 à 4 lb de côtes de porc ou de petites côtes levées de dos
1/2 cuillère à soupe de sel
1/4 de tasse de cassonade
2 1/2 cuillères à soupe de poudre de chili
1 1/2 cuillères de cumin moulu
2 cuillères à thé de poivre de Cayenne
2 cuillères à thé de poivre noir (fraîchement moulu)
2 cuillères à thé de poudre d'ail
2 cuillères à thé de poudre d'oignon
MADERA SUGERIDA PARA EL AHUMADO:
Copeaux de caryer
JAMBON GLACÉ À L'ÉRABLE
6-8 Portions
INGRÉDIENTS:
Jarret arrière ou jambon de 5 à 7 kg (entièrement cuit, sans retirer l'os.
1 1/2 de tasse de sirop d'érable
1 cuillère à thé de gingembre
1/4 cuillère à thé de muscade
1/2 cuillère à thé de piment de la Jamaïque
16 clous de girofl e entiers
1 boîte d'ananas tranchés (en conserve)
1 bocal de cerises au marasquin
MADERA SUGERIDA PARA EL AHUMADO:
Copeaux de caryer ou de prosopis
INSTRUCTIONS:
Retirer les vertèbres, en coupant le long de chaque côté, de sorte que le poulet
peut être posé à plat que possible. Pat sec. Dans un sac de combiner tous les
ingrédients sauf le poulet et bien mélanger. Mettre le poulet dans le sac, et faire
sortir autant d'air que possible avant de sceller. Assurez-vous que le poulet
soit bien enrobé avec le mélange. Laisser mariner au réfrigérateur jusqu'au
moment de cook.Preheat fumeur à 220 degrés. Ajouter environ un pouce d'eau
ou de liquide aromatisé dans le bol d'eau. Huiler légèrement la grille. Lorsque le
fumeur atteint 220 degrés mettre le poulet (jusqu'à côté peau), aménagé aussi
plat que possible sur la grille. Cuire pendant environ 3 heures jusqu'à ce que
la température interne de la partie la plus épaisse est de 165 degrés, ou le jus
soit clair.
INSTRUCTIONS:
Mélangez les ingrédients et frottez le mélange sur la viande pendant 2
heures avant la cuisson. Laissez la viande atteindre la température de la
pièce. Faites cuire les côtes dans le fumoir pendant 3 heures à 225 °F
(107 °C). Utilisez les copeaux de bois de caryer au cours des 2 premières
heures. Après 3 heures, retirez les côtes et enveloppez-les dans un papier
d'aluminium.Faites cuire à nouveau pendant 1 heure à 1 1/2 heures.
INSTRUCTIONS:
Retirez la peau épaisse et enlevez le gras, en n'en laissant pas plus d'une
épaisseur de 1/2 po sur le jambon. Pratiquez des entailles sur le jambon.
Mélangez le sirop, le gingembre, la muscade et le piment de la Jamaïque dans
un petit bol. Placez le jambon dans un grand plat et versez-y la sauce à l'érable.
Laissez tremper le jambon dans la sauce de 1 à 2 heures, en arrosant souvent
jusqu'à ce que le jambon soit à la température de la pièce.Lorsque le jambon
est prêt pour le fumage, retirez-le du plat et plantez-y les clous de girofl e.
Placez le jambon dans le fumoir préchauffé à 225 °F (107 °C). Faites cuire
pendant 2 à 3 heures. Arrosez le jambon avec le mélange au sirop d'érable au
moins 2 fois pendant la cuisson. Au moins une heure avant la fi n du fumage,
décorez le jambon avec les ananas en tranches et les cerises, puis arrosez le
tout avec la sauce à l'érable. La température interne du jambon doit atteindre
130 °F (de 54 à 60 °C) lorsqu'il est cuit de part en part.
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