Individuella Inställningsalternativ - Bosch MUC24 Series Instruction Manual

Sous vide-tillagning
Sous vide-tillagning betyder tillagning
"under vakuum" vid låga temperaturer.
Sous vide-tillagning är ett skonsamt
och fettsnålt tillagningssätt för kött, fisk,
grönsaker och desserter. Matvarorna
försluts lufttätt med ett vakuumsug i en
speciell värmetålig kokpåse.
W Hälsorisk!
Sous vide-tillagning sker vid låg
tillagningstemperatur. Var därför mycket
noga med att följa användnings- och
hygienföreskrifterna nedan:
■ Använd enbart färska matvaror av god
kvalitet.
■ Tvätta och desinficera händerna.
Använd engångshandskar eller en
matlagnings-/grilltång.
■ Var särskilt noggrann när du tillagar
kritiska matvaror som t.ex. fågel, ägg
och fisk.
■ Tillaga fågel vid lägst 65 °C.
■ Skölj alltid noggrant av grönsaker och
frukter och/eller skala dem.
■ Håll alltid ytor och skärbrädor rena.
Använd olika skärbrädor till olika slag av
matvaror.
■ Var noga med kylkedjan. Bryt den
först strax innan du ska förbereda
matvarorna och lägg sedan tillbaka
de vakuumbehandlade matvarorna
i kylskåpet innan du börjar med
tillagningen.
■ Rätterna är enbart avsedda för att ätas
omedelbart. Ät upp maten omedelbart
efter tillagningen och förvara den inte
under längre tid, inte ens i kylskåp.
Det är inte lämpligt att värma upp den
på nytt.
Vakuumpåse
■ Använd bara för ändamålet avsedda
värmetåliga vakuumpåsar vid sous
vide-tillagning.
■ Tillaga inte maten i de påsar som du har
köpt den i (t.ex. portionsförpackad fisk).
Sådana påsar är inte lämpliga för sous
vide-tillagning.
MUC2_MUC4_EU2.indb 187
Individuella inställningsalternativ
Vakuumförpackning
■ Vakuumförpacka maten med en
kammarvakuummaskin som kan alstra
99 % vakuum. Bara på så sätt får du en
likformig värmeöverföring och ett perfekt
tillagningsresultat.
Anm.:
■ Den maximala påfyllningsvolymen
vid sous vide-tillagning är 2,5 liter.
Vattennivån i kastrullen får inte vara
högre än 2,5 liter när matevarorna har
lagts i.
■ Locket måste ovillkorligen vara stängt
under sous vide-tillagningen.
Individuella
inställningsalternativ
De förinställda värdena för tillagningstid och
tillagningstemperatur kan anpassas till dina
individuella behov och till föreskrifterna i
receptet.
Inställning av tillagningstid
1. Gå till funktionsvalläget och tryck
flera gånger på D tills det önskade
tillagningsprogrammet har valts.
På manöverpanelen tänds den
tillhörande lysdioden och den förinställda
tillagningstiden för tillagningsprogrammet
visas.
2. Tryck en gång på F.
Den förinställda tillagningstiden blinkar på
displayen.
3. Tryck flera gånger på F tills den
önskade tillagningstiden visas.
Om du trycker kortvarigt på F förlängs
tillagningstiden med 1 minut. Tiden ökar
upp till det förinställda maximivärdet och
hoppar därefter bakåt till det förinställda
minimivärdet. Om du håller knappen F
intryckt längre ökar tiden med 10 minuter i
sänder.
4. Tryck på G när den önskade
tillagningstiden visas.
Om tiden ska anpassas för alla
tillagningsstegen i det valda programmet
upprepar du punkterna 2 till 4 innan du
startar respektive tillagningssteg.
sv
187
15.03.2016 13:04:38