Individuelle Innstillingsmuligheter - Bosch MUC24 Series Instruction Manual

Bruk disse anbefalte oppskriftene for å
samle dine første erfaringer. Når du har
lært å sette pris på fordelene og de varierte
bruksmulighetene, vil du finne glede i å
eksperimentere med nye oppskrifter. Bruk
da de individuelle innstillingsmulighetene
som forklares på de neste sidene.
Vi har satt sammen en oversiktlig
tabell som gir deg oversikt over alle
tilberedningsprogrammene. X "Liste over
tilberedningsprogrammer" se side 171
Sous vide-tilberedning
Sous vide-tilberedning betyr tilberedning
"under vakuum" ved lave temperaturer.
Sous vide-tilberedning er en skånsom
og fettfattig måte å tilberede kjøtt, fisk,
grønnsaker og desserter på. Rettene
pakkes i spesielle varmebestandige
kokeposer som er lukket med vakuum.
W Helserisiko!
Sous vide-tilberedning foregår ved lave
temperaturer. Vær derfor veldig nøye på å
overholde følgende instrukser om bruk og
hygiene:
■ Bruk bare ferske matvarer med god
kvalitet.
■ Vask og desinfiser hendene. Bruk
engangshansker eller en grilltang.
■ Under tilberedning av kritiske matvarer,
som f.eks. fugl, egg og fisk, må disse
følges ekstra nøye.
■ Fugl skal tilberedes ved minst 65 °C.
■ Vask og/eller skrell frukt og grønnsaker
nøye.
■ Hold alltid skjærebrett og overflater
rene. Bruk forskjellige skjærebrett til
forskjellige typer matvarer.
■ Pass på å oppbevare matvarene kaldt.
Vakuumpakkede retter skal bare være
i romtemperatur mens de klargjøres og
deretter legges tilbake i kjøleskapet frem
til tilberedningen starter.
■ Rettene er bare egnet til umiddelbar
servering. Spis rettene etter at de er
ferdig tilberedt, og ikke sett dem til
oppbevaring, selv ikke i kjøleskapet. De
er ikke egnet til gjenoppvarming.
MUC2_MUC4_EU2.indb 167
Individuelle innstillingsmuligheter
Vakuumposer
■ Ved sous vide-tilberedning må du bare
bruke varmebestandige vakuumposer
som er beregnet på dette.
■ Tilbered ikke maten i posen du kjøpte
den i (f.eks. porsjonsfisk). Disse posene
er ikke egnet for sous vide-tilberedning.
Vakuumering
■ Bruk et vakuumkammer som kan lage
99 % vakuum, til rettene. Bare slik
oppnår du en jevn varmeoverføring og
et perfekt resultat.
Merknader:
■ Maksimal påfyllingsmengde ved sous-
vide-tilberedning er 2,5 l. Vannstanden
i gryten må ikke overskrice 2,5 l når
rettene er lagt i.
■ Under sous-vide-tilberedning er det
tvingende nødvendig å lukke lokket.
Individuelle
innstillingsmuligheter
De forhåndsinnstilte verdiene for
tilberedningstid og tilberedningstemperatur
kan tilpasse individuelle behov og det som
er angitt i oppskriften.
Innstilling av tilberedningstid
1. Trykk gjentatte ganger på tast D i
funksjonsvalgmodus, helt til ønsket
tilberedningsprogram er valgt.
i betjeningsfeltet lyser aktuell LED, og den
forhåndsinnstilte tilberedningstiden for dette
tilberedningsprogrammet vises.
2. Trykk 1 gang på tast F.
I displayet blinker forhåndsinnstilt
tilberedningstid.
3. Trykk gjentatte ganger på tast F, helt til
ønsket tilberedningstid vises.
Ved å trykke kort på tast F forlenges
tilberedningstiden med 1 minutt. Tiden
økes til forhåndsinnstilt maksimalverdi og
hopper deretter tilbake til forhåndsinnstilt
minimalverdi. Hvis tast F trykkes lenger,
økes tiden i trinn på 10 minutter.
4. Trykk på tast G når ønsket
tilberedningstid vises.
no
167
15.03.2016 13:03:54