Yksilölliset Asetusmahdollisuudet - Bosch MUC24 Series Instruction Manual


Sous-vide-kypsennys
Sous-vide-kypsennys tarkoittaa kypsen-
nystä "tyhjiössä" matalissa lämpötiloissa.
Sous-vide-kypsennys on hellävarainen
ja vähärasvainen kypsennysmenetelmä
lihalle, kalalle, vihanneksille ja jälkiruoille.
Elintarvikkeet suljetaan ilmatiiviisti
tyhjiöpakkauslaitteella erityiseen kuumuutta
kestävään keittopussiin.
W Terveysriski!
Sous-vide-kypsennys tapahtuu matalassa
kypsennyslämpötilassa. Kiinnitä sen tähden
ehdottomasti huomiota seuraaviin käyttöä ja
hygieniaa koskeviin ohjeisiin:
■ Käytä vain hyvälaatuisia tuoreita
elintarvikkeita.
■ Pese ja desinfioi kätesi. Käytä
kertakäyttökäsineitä tai keittiö-/
grillipihtejä.
■ Käytä kriittisten elintarvikkeiden kuten
esim. linnunlihan, kananmunien
ja kalan valmistamisessa erityistä
tarkkaavaisuutta.
■ Valmista linnunliha vähintään 65°C:een
lämpötilassa.
■ Pese ja/tai kuori vihannekset ja
hedelmät aina huolellisesti.
■ Pidä pinnat ja leikkuulaudat aina
puhtaina. Käytä eri elintarvikelaaduille
eri leikkuulautaa.
■ Pidä kylmäketju katkeamattomana. Kat-
kaise se vain lyhyesti elintarvikkeiden
esivalmistelua varten, ja laita tyhjiöpa-
katut ruoat sen jälkeen taas jääkaappiin
odottamaan kypsennyksen aloittamista.
■ Ruoat soveltuvat vain heti nautittaviksi.
Nauti ruoat heti kypsennyksen jälkeen
äläkä säilytä niitä pidempään, edes
jääkaapissa. Ne eivät sovellu uudelleen
lämmitettäviksi.
Vakuumipussi
■ Käytä sous-vide-kypsennykseen vain
tätä tarkoitusta varten olevia, kuumuutta
kestäviä vakuumipusseja.
■ Älä kypsennä ruokia pakkauksissa,
joissa ostit ne (esim. pakattu kala).
Nämä pakkaukset eivät sovellu
sous-vide-kypsennykseen.
MUC2_MUC4_EU2.indb 147
Yksilölliset asetusmahdollisuudet
Vakumointi
■ Käytä ruokien tyhjiöpakkaamiseen
tyhjiöpakkauslaitetta, joka kykenee
tuottamaan 99 % tyhjiön. Vain
siten voidaan saavuttaa tasainen
lämmönsiirto ja sen myötä täydellinen
kypsennystulos.
Ohjeita:
■ Suurin mahdollinen täyttömäärä
sous-vide-kypsennyksessä on 2,5 l.
Astian vedenpinta ei saa ylittää ruokien
lisäämisen jälkeen 2,5 litran merkkiä.
■ Sulje kansi aina sous-vide-
kypsennyksen ajaksi.
Yksilölliset
asetusmahdollisuudet
Valmistusajan ja -lämpötilan valmiiksi
asetettuja arvoja voidaan muuttaa
yksilöllisten toiveiden ja reseptin ohjeiden
mukaisesti.
Valmistusajan asetus
1. Painele valitsinta D toimintojen
valintatilassa niin monta kertaa, että
haluamasi ruoanvalmistusohjelma on
valittuna.
Ohjauspaneelissa palaa LED-merkkivalo
ja tämän ohjelman asetettu valmistusaika
vilkkuu näytössä.
2. Paina 1 kerran valitsinta F.
Asetettu valmistusaika vilkkuu näytössä.
3. Painele valitsinta F, kunnes näkyvissä
on haluamasi valmistusaika.
Kun painat valitsinta F lyhyesti,
valmistusaika pitenee 1 minuutin. Kun
suurin asetettu kesto on saavutettu, näyttö
hyppää pienimpään asetettuun arvoon. Kun
pidät valitsinta F pitempään painettuna,
aika pitenee 10 minuuttia kerrallaan.
4. Kun haluamasi valmistusaika on
näkyvissä, paina valitsinta G.
Jos haluat muuttaa valitun ohjelman
kaikkien valmistusvaiheiden kestoa, toista
vaiheet 2-4 ennen kunkin valmistusvaiheen
alkua.
fi
147
15.03.2016 13:03:10