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11.10 Heißluft mit Dampf
KUCHEN UND GEBÄCK
GERICHT
Apfelkuchen
Obsttörtchen
Früchtebrot
Biskuit
Panettone
Rosinenkuchen
Kleingebäck
Plätzchen
Hefegebäck
Brioches
1) Backofen 10 Min. vorheizen.
AUFLÄUFE
GERICHT
Gemüse, gefüllt
Lasagne
Kartoffelgratin
FLEISCH
GERICHT
Schweinebra-
ten
Kalb
Roastbeef/Fi-
let
Englisch
Medium
Durch
Lamm
Hähnchen
Einschub-
Tempera-
ebene
tur [°C]
2
160
2
175
2
160
2
160
2
150 - 160
2
160
3 (2 und 4)
150 - 160
3 (2 und 4)
150
2
180 - 200
3 (2 und 4)
180
Tempe-
Einschub-
ratur
ebene
[°C]
1
170 - 180
2
170 - 180
1 (2 und 4) 160 - 170
Ein-
[g]
schub-
ebene
1000
2
1000
2
1000
2
2
2
1000
2
1000
2
Garzeit
Raum für Notizen
[Min.]
60 - 80
Kuchenform (20 cm)
30 - 40
Kuchenform (26 cm)
80 - 90
Kuchenform (26 cm)
35 - 45
Kuchenform (26 cm)
70 - 100
Kuchenform (20 cm)
40 - 50
25 - 30
20 - 35
12 - 20
15 - 20
Garzeit
Raum für Notizen
[Min.]
30 - 40
40 - 50
50 - 60
Tempe-
Garzeit
ratur
[Min.]
[°C]
180
90 - 110
180
90 - 110
210
45 - 50
200
55 - 65
190
65 - 75
175
110 - 130
200
55 - 65
1)
1)
1)
Brotform
Backblech
Backblech
1)
Backblech
1)
Backblech
Auflaufform
Auflaufform
Auflaufform
Raum für No-
tizen
Kombirost
Kombirost
Kombirost
Kombirost
Kombirost
Keule
ganz
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