Rancilio EPOCA 2GR. E Original Instructions Manual page 31

II est en outre important que la mouture soit fraîche
et uniforme (ce qui peut être obtenu avec une ma-
chine pour la mouture et le dosage du café ayant
les couteaux en bon état) et que la quantité soit bien
dosée (environ 6 grammes de café).
On conseille de moudre la quantité de café néces-
saire aux besoins immédiats parce que le café moulu
perd rapidement ses qualités arômatiques et les sub-
stances grasses qui y sont contenues rancissent.
8.2. Comment préparer le capuccino (Fig.8)
● Préparer une tasse de capuccino avec le café
espresso;
● Utiliser un récipient haut et étroit rempli de lait
jusqu'à environ sa moitié.
● Mettre le récipient sous la lance de façon à ce que
l'atomiseur touche le fond.
● Ouvrir le robinet vapeur et baisser le récipient ju-
squ'à ce que l'atomiseur effleure la surface du lait
en produisant sa montée (crème mousseuse).
● Fermer le robinet vapeur et verser le lait dans la
tasse.
Dès que l'opération est effectuée, nettoyer
avec une éponge ou un chiffon propre la lan-
ce afin d'éviter le séchage du lait sur celle-ci.
Faire attention parce que la lance est chaude
et peut brûler la main.
8.3. Comment réchauffer une boisson
● Plonger la lance vapeur dans le liquide à réchauf-
fer.
● Ouvrir progressivement le robinet vapeur 6 Fig.7;
la vapeur en bouillonnant dans le liquide lui cède
de la chaleur en l'amenant jusqu'à la température
désirée.
● Fermer le robinet vapeur lorsque l'on pense d'avoir
la température désirée.
Dès que l'opération est effectuée, nettoyer
la lance avec une éponge ou un chiffon
propres. Faire attention parce que la lance
est chaude et peut brûler la main.
8.4. Comment préparer le thé, la camomille,
etc..
● Placer le récipient sous la lance de débit de l'eau
chaude, ouvrir le robinet de l'eau 5 (Fig.7). Une fois
obtenue la quantité désirée, fermer le robinet.
● Ajouter le produit désiré.
Si l'eau est adoucie, la boisson prend en général une
couleur plus foncée; si l'on veut obtenir une boisson
plus claire, réchauffer l'eau comme décrit au point
8.3 en utilisant de l'eau fraîche prélevée du robinet
qui distribue l'eau non adoucie.
9. REGLAGES ET CALIBRAGES DOSES
(pour les modèles qui en sont équipés)
9.1. Modèles E
Sur les modèles E, il est possible d'intervenir et de
régler les doses de débit de café .
9.1.1. Réglage dosage
Les réglages des doses de café sont effectués en
agissant sur les claviers des groupes avec machine
à la pression de régime.
1 Actionner la touche E de n'importe quel clavier et
la garder pressée 8-10 secondes, jusqu'à ce que
le débit d'eau du groupe ne cesse et le led corre-
spondant à la touche continue du premier clavier
de gauche ne commence à clignotter.
2 Pour le réglage exact de la quantité de café en
tasse, il faut agir comme si l'on préparait 1 ou 2
cafés.
3 Placer le porte-filtre (avec le café moulu) sous le
groupe gauche et la tasse sous le bec.
4 Actionner la touche choisie (exemple: touche A
petite tasse)
5 Une fois que la quantité désirée de café en tasse
est obtenue, appuyer sur la touche de stop E. Le
débit s'arrêtera et le micro-processeur gardera en
mémoire la dose.
6 Actionner de nouveau la touche-continue E, le led
s'éteindra alors et la machine gardera en mémoire
le nouveau dosage.
7 Contrôler la programmation exacte en préparant
le café et vérifiant la quantité en tasse.
Si l'on doit varier plusieurs doses (B-C-D), une fois
arrivés au point 5, reprendre les opérations 3-4-5
pour chaque dose en se souvenant que le porte-filtre
doit être utilisé avec son filtre correspondant et avec
une dose de café fraîchement moulu.
Effectuer ensuite l'opération 6 et répéter l'opération
7 de vérification pour toutes les doses variées.
Si l'on doit laisser tous les groupes de la machine
réglés avec les mêmes doses , les opérations de pro-
grammation du café sont terminées. Si, au contraire,
on veut varier le dosage d'un autre groupe (1-2-3-
4- doses) il faut agir exactement comme indiqué aux
point 1-7 susmentionnés en n'agissant que sur le
clavier du groupe choisi.
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