Sugerencias Para Cocinar - Weber SMOKEY MOUNTAIN COOKER Owner's Manual

D) Levante la tapa por el asa, colóquela encima de la sección central y abra la rejilla de
ventilación en la tapa (7).
E) Las rejillas de ventilación son utilizadas para regular la temperatura dentro del
ahumador. El abrir las rejillas de ventilación incrementa la temperatura y el cerrarlas
disminuye la temperatura (8).
Una temperatura de 250 °F (121 °C) es la ideal para la mayoría de las carnes. Verifique
la temperatura cada 15 minutos y abra o cierre las rejillas de ventilación inferiores según
se requiera hasta lograr mantener la temperatura deseada. Las temperaturas externas y
la ubicación afectarán el desempeño del ahumador. Por consiguiente, ajuste los tiempos
de cocción según corresponda.
ADVERTENCIA: Siempre utilice guantes térmicos o guantes
protectores para proteger sus manos y antebrazos. El
no acatar esta advertencia podría resultar en una lesión
corporal grave o la muerte.
F) El agua en el ahumador es utilizada para mantener la temperatura baja. Revise el
nivel de agua cada 3 - 4 horas. Si nota que la temperatura empieza a subir en el
ahumador, rellene la olla con agua caliente.
G) Debido a que la carne cruda es más porosa que la carne cocida, ésta absorbe más
humo de madera al principio del proceso de ahumado. Para agregar más madera,
abra la puerta lateral y, utilizando tenacillas, coloque las astillas/trozos sobre los
carbones ardientes, y luego cierre la puerta (9). Asegúrese de que las rejillas de
ventilación en la parte inferior y superior del ahumador estén parcialmente abiertas.
H) Al terminar de ahumar, limpie las parrillas de cocción con un cepillo para barbacoa
o papel de aluminio estrujado para aflojar cualquier resto que quede y cierre todas
las rejillas de ventilación para extinguir los carbones.
Nota: No utilice agua para extinguir los carbones puesto que ello podría dañar el
acabado con revestimiento de porcelana.
AGUJERO PARA EL TERMÓMETRO
El agujero para el termómetro acepta varios tamaños de sensores o
sondas de calor:
• Las sondas pequeñas se insertan a través del pequeño agujero
redondo.
• Los sensores y sondas de calor más grandes o las sondas duales se
insertan a través de la ranura.

SUGERENCIAS PARA COCINAR

• Se pueden utilizar ambas parrillas de cocción simultáneamente para los alimentos.
Si está utilizando solamente una parrilla de cocción, se recomienda utilizar la parrilla
superior para que le sea más fácil alcanzar los alimentos.
• El agregar alimentos al ahumador hará caer la temperatura en el mismo; podría
requerirse más tiempo.
• Siempre cocine con la tapa puesta sobre el ahumador.
• Resista la tentación de levantar la tapa durante la cocción. Cada vez que se retira la
tapa, se agregan 15 a 20 minutos al tiempo de cocción.
• Las temperaturas externas y la ubicación afectarán el desempeño del ahumador. Por
consiguiente, ajuste los tiempos de cocción según corresponda.
• Al agregar briquetas de carbón o trozos de madera, revise la olla de agua y agregue
el agua caliente necesaria para llenar la misma. Utilice la puerta en la parte delantera
del ahumador para agregar carbón o agua. Siempre utilice agua caliente para rellenar
la olla de agua.
• El ahumar es realmente una aventura. Experimente con temperaturas, maderas y
carnes diferentes. Se recomienda utilizar el Diario del Ahumador (que se encuentra
más adelante en este libro) mientras esté experimentando. Anote los ingredientes,
las cantidades de madera, las combinaciones y los resultados de manera que pueda
repetir los éxitos.
PARA COMENZAR
8
MÁS CALOR
9
7
MENOS CALOR
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EXTINGUIR
15
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