Breville BBL600XL ikon 600 User Manual page 58

Salsas para untar, salsas, aderezos, pastas con curry
Paté de salmón ahumado
1 cucharadita de cáscara de limón finamente
rallada
1 cucharada de jugo de limón
4 oz de queso crema
1
⁄ de libra de salmón ahumado, sin piel ni espinas
4
(salmón, trucha o caballa)
2 cucharaditas de salsa de rábano picante
1 cucharadita de perejil fresco
Pimienta blanca, a gusto
1. Coloque la cáscara de limón, el jugo y el queso
crema en la jarra de la licuadora, utilizando el
pulsador, procese hasta obtener una consistencia
homogénea. Raspe la mezcla de los lados del bol
con una espátula.
2. Agregue el pescado, la salsa de rábano picante,
el perejil y la pimienta. Licúe a velocidad 2/picar
durante 30 segundos. Raspe la mezcla de los
lados del bol con una espátula. Pulse en
arranques cortos hasta obtener una consistencia
homogénea.
3. Retire el paté de la licuadora y sírvalo con una
cuchara en un plato de servir, alise la parte
superior, cúbralo y refrigérelo hasta que esté
bien frío.
Sírvalo con galletitas de agua o tostadas Melba.
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continuación
Mayonesa
2 yemas de huevo
1 cucharadita de mostaza deshidratada
1 cucharada de vinagre
Sal y pimienta blanca, a gusto
1
⁄ taza de aceite vegetal
2
1. Coloque las yemas de huevo, la mostaza, el
vinagre, la sal y la pimienta en la jarra de la
licuadora y licúe de 10 a 15 segundos usando La
Velocidad 1/Nieve hasta que esté liviana y
esponjosa.
2. Con la licuadora funcionando, vierta lentamente el
aceite a través de la taza medidora invertida que
se encuentra en la tapa. Licúe a Velocidad 3/Picar
hasta que la mezcla se espese. Esto debería
llevarle aproximadamente 1 minuto.
VARIACIONES DE LA MAYONESA:
Frambuesa: reemplace la cucharada de vinagre por
una cucharada de vinagre de frambuesa.
Ajo: agregue 2 dientes de ajo, pelados y picados,
a la mezcla de la yema de huevo.
1
Hierbas: agregue ⁄ taza de hierbas frescas picadas
2
y mezcladas (como por ejemplo, albahaca, cebollinos,
perejil, tomillo) a la mayonesa preparada.
Aderezo de aguacate
1 cucharada de jugo de limón
1
⁄ taza de crema agria
2
3 cucharadas de crema
2 gotas de salsa Tabasco
1 cucharadita de miel
1 aguacate, pelado, sin carozo y picado
1 diente de ajo, pelado y picado
1. Coloque todos los ingredientes en la jarra de la
licuadora. Use La Velocidad 2/Mezclar, y licúe
hasta obtener una consistencia homogénea. Use
como aderezo con ensalada de papas.
Aderezo de hierbas
3
⁄ taza de hierbas frescas mezcladas (perejil,
4
coriandro, menta, cebollinos, romero y albahaca)
1 diente de ajo pelado, opcional
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre balsámico
1. Coloque todos los ingredientes en la jarra de la
licuadora. Use La Velocidad 1/Nieve hasta que los
ingredientes estén bien mezclados.
Sirva con cordero, pollo o pescado.
Salsa cremosa de calabacín
2 cucharaditas de aceite
3 calabacínes, cortados en rebanadas
2 cebollas, picadas
2
⁄ taza de crema
3
Pimienta fresca negra recién molida
2 oz de mantequilla, derretida
1
⁄ taza de queso Parmesano rallado
2
Nuez moscada molida
1. Caliente el aceite en una sartén a temperatura
media y cocine los calabacínes y las cebollas
durante 4 a 5 minutos o hasta que estén tiernos.
Déjelos a un lado hasta que se enfríen.
2. Transfiera la mezcla a la jarra de la licuadora. Use
la Velocidad 3/Picar, y licúe hasta obtener una
consistencia homogénea.
3. Vuelva a colocar la mezcla en la sartén y agregue
los demás ingredientes. Cocine la salsa a
temperatura baja hasta que esté casi hirviendo.
Sirva la salsa inmediatamente con pasta cocida.
CONSEJO: sustituya los calabacínes por hongos,
1
agregue ⁄ libra de hongos cortados en rebanadas,
2
para hacer salsa de hongos.
Salsa picante de duraznos
13 oz de duraznos enlatados cortados
en rebanadas
1
⁄ taza de vino blanco
2
2 dientes de ajo, pelados y picados
2 cucharaditas de jengibre fresco molido
1 pimiento rojo pequeño, picado
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de jerez dulce
2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de salsa de soja dietética
Coloque todos los ingredientes en la jarra de la
licuadora. Use La Velocidad 2/Mezclar, y licúe hasta
obtener una consistencia homogénea.
Sirva con carne de ave o puerco.
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