Bella trIple sloW cooKer BuFetera trIple Instruction Manual & Recipe Manual page 24

eSToFado piCanTe de Cerdo
y papaS
Olla de cocción lenta de 5 cuartos
Rinde: 4 a 6 porciones
4 tazas de espaldilla de cerdo asada, sin grasa y cortada en cubitos de 3 cm (1 pulg.)
1 cucharada sopera de grasa de tocino (puede sustituirse por aceite vegetal)
680 g (1-1/2 lb.) de papas rojas pequeñas
2 tazas de cebollas, picadas
3 chiles poblano frescos, con semillas, picados
2 chiles jalapeños frescos, picados (quitar las semillas y los nervios para hacerlos menos
picantes)
6 dientes de ajo, picados
2 hojas de laurel secas
3-1/2 tazas de caldo de pollo
1 lata (400 g/14-1/2 onzas) de tomates cocidos, mexicanos
2 cucharadas soperas de chile en polvo
3 cucharadas soperas de aderezo mexicano Saizon®
1-1/2 cucharaditas de orégano seco, triturado
1 cucharadita de pimienta de cayena, o más o menos, a gusto
1/2 taza de perejil fresco picado
Agregar la grasa a una sartén pesada y grande a fuego fuerte. Dorar la carne en 2
tandas; luego, trasladar a una bolsa de papel madera para escurrir la grasa.
Cortar las papas por la mitad. Distribuir las papas, las cebollas y los chiles en la parte
inferior de la cacerola de cerámica de gres de 5 cuartos. Colocar la carne sobre
los vegetales.
En otro bol, combinar los ingredientes restantes y mezclar bien. Verter la mezcla
sobre la carne.
Cubrir la cacerola y cocinar a temperatura BAJA durante 8 a 10 horas,
o a temperatura ALTA durante 4 a 5 horas.
Quitar las hojas de laurel antes de servir.
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