KitchenAid KES2102 Instructions Manual page 81

FUNCIONAMIENTO DE LA CAFETERA EXPRESO
Con el cuadrante de vapor cerrado,
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ajuste el brazo para espumar de
manera que quede en una posición
de trabajo cómoda y sumerja la punta
de la boquilla para espumar debajo
de la superficie de la leche en la jarra
para espumar.
A medida que la espuma se expande, es
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necesario bajar la jarra. Esta es la etapa
de expansión de la espuma. Cuando la
leche con espuma se ha expandido hasta
alrededor de 3/4 del volumen de la jarra,
baje la boquilla para espumar hacia dentro
de la jarra para terminar de vaporizar
(calentar) la leche.
Para evitar salpicaduras, cierre el cuadrante
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de vapor girándolo en el sentido de las
agujas del reloj hasta que se detenga antes
de retirar el brazo para espumar la leche.
Abra el cuadrante de vapor lentamente,
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girándolo en el sentido contrario al de
las agujas del reloj. Cuanto más rote
el cuadrante de vapor, mayor será el
volumen de vapor que se liberará.
Incline la jarra hacia un lado para crear
un movimiento circular en la leche,
manteniendo la punta de la boquilla para
espumar aproximadamente 1/4 pulgada
(6 mm) por debajo de la superficie de
la leche.
Mantenga la jarra inclinada para continuar
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con el movimiento circular de la leche.
Caliente la leche hasta que llegue a una
temperatura de 140 a 165 °F (60 a 74 °C).
(A estas temperaturas, la jarra estará muy
caliente al tacto.) Evite hervir la leche, lo
que ocurre a 175 °F (79 °C).
NOTA: KitchenAid recomienda el uso de
un termómetro de cocina estándar
para determinar cuándo la leche alcanza
una temperatura de entre 140 °F y
165 °F (60 °C y 74°C) durante
la inclinación para calentar la leche.
Por lo general, la jarra está demasiado
caliente para tocarla cuando alcanza
esta temperatura.
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