Advertisement
Available languages
Available languages
Ñûðûå ÿè÷íûå æåëòêè âûïóñòèòü â êóâøèí áëåíäåðà,
äîáàâèòü ãîð÷èöó, ñîëü è ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà. Ìàññó õîðîøî
ðàçìåøàòü, çàòåì ïîñòåïåííî âëèòü ìàñëî äî ïîëó÷åíèÿ ãóñòîãî
ñîóñà. Â ïðèãîòîâëåííûé ñîóñ âëèòü óêñóñ è ñîê âòîðîé ïîëîâèíû
ëèìîíà è ñíîâà ðàçìåøàòü. Çàïðàâèòü ÷åðíûì ïåðöåì. Äëÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ ìàéîíåçà ðåêîìåíäóåòñÿ âûáðàòü ìèíèìàëüíóþ
ñêîðîñòü ðàáîòû.
Ãðèáû ñâåæèå – 500 ã
Ëóê ðåï÷àòûé – 100 ã
Ñëèâêè – 200 ìë
Ìóêà – 2 -3 ñò. ëîæêè.
Ãðèáû ïðîìûòü, ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó è îáæàðèòü íà
ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, äîáàâèâ â êîíöå 2-3 ñò. ëîæêè ìóêè, ÷òîáû
îíà óñïåëà ïîäðóìÿíèòüñÿ. Ëóê ðåï÷àòûé î÷èñòèòü è ìåëêî
íàðåçàòü, ïàññåðîâàòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, ñìåøàòü ñ
ïðèãîòîâëåííûìè ãðèáàìè. Çàëèòü âñå ñëèâêàìè è äîâåñòè äî
êèïåíèÿ, ïîñîëèòü ïî âêóñó. Ïåðåìåøàòü ñîóñ ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà.
Òàêîé ñîóñ îáëàãîðîäèò ëþáîå áëþäî. Åãî ìîæíî ïîäàòü ê
îòâàðíûì îâîùàì è ê ìàêàðîííûì èçäåëèÿì. Õîðîø îí è äëÿ
ìÿñíûõ è ðûáíûõ âòîðûõ áëþä.
Ïîìèäîðû – 4-6 øò.
Ëóê ðåï÷àòûé – 40 ã
×åñíîê – 2 çóá÷èêà
Ñåëüäåðåé – 40 ã
Çåëåíü ïåòðóøêè
Áàçèëèê – íåñêîëüêî ëèñòèêîâ
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 2-4 ñò. ë.
Ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó
Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû â áëåíäåðå, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü
ïî âêóñó. Ïåðåëîæèòü ïîëó÷åííóþ ìàññó â êàñòðþëþ è òóøèòü ñ
ìàñëîì íà ìåäëåííîì îãíå íåñêîëüêî ìèíóò ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.
Ñîëåíûå (ìàðèíîâàííûå) îãóðöû – 4 øò.
×åñíîê – 5-6 çóá÷èêîâ
Ìàéîíåç – 250 ã
Îãóðöû è ÷åñíîê ìåëêî ïîðóáèòü áëåíäåðîì, âñå ýòî çàëèòü
ìàéîíåçîì, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê
íà 15 ìèíóò. Ñîóñ ãîòîâ.
2 ñðåäíèõ öóêêèíè, ïîðåçàííûõ íà äîëüêè
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 2 ñò. ë.
Ðåï÷àòûé ëóê (ìåëêî ïîðåçàííûé) – 2 ñò. ë.
×åñíîê – 1 áîëüøîé çóá÷èê
Ïîðîøîê êàððè – 1 ÷àéí. ë.
Ñëèâêè – 1/2 ñò.
Êóðèíûé áóëüîí – 1/2 ë
Ïîòóøèòü öóêêèíè, ëóê è ÷åñíîê íà ñêîâîðîäêå ñ ìàñëîì, íå
çàêðûâàÿ êðûøêîé. Îâîùè äîëæíû áûòü ìÿãêèìè, íî íå
ïîäæàðåííûìè. Èçìåëü÷èòü òóøåíûå îâîùè ñ ïîìîùüþ
áëåíäåðà. Äîáàâèòü áóëüîí, ñëèâêè è êàððè è åùå ðàç õîðîøî
16
Advertisement
