Kenmore 790. 7260 Use & Care Manual page 65

Antes de ajustar los controles superiores
Uso de los utensilios correctos
_NO articulos inflamables tales coloque
como
saleros y pimenteros, portacucharas o envoltorios de pl6stico
sobre la cubierta mientras est_ en uso. Estos objetos pueden
derretirse o encenderse. Los portaollas, las toallas y las cucharas
de madera pueden encenderse si se colocan demasiado cerca de
la cubierta de la estufa.
Importante" NO coloque papel de aluminio o NINGON otro material
que se pueda derretir sobre la cubierta de la estufa. Si estos
materiales se derriten, podrfan dafiar la cubierta.
Ajuste del tamafio correcto de la llama
F_l_ Nunca extienda la llama mc]s allc] del borde
exterior del utensilio. Una llama mc]s alta malgasta energfa y
aumenta el riesgo de sufrir quemaduras.
El color de la llama es la clave para el ajuste adecuado del
quemador. Una buena llama es azul transparente y casi invisible en
una habitaci6n bien iluminada. Cada cono de la llama debe ser
estable y bien definido. Ajuste o limpie el quemador si la llama es
amarilla o naranja.
Para obtener los mejores
resultados, los utensilios deben
tener fondo piano y deben
quedar completamente
nivelados sobre la rejilla del
quemador. Antes de usar un
utensilio, verifique qu_ tan
piano es el fondo del utensilio
girando una regla sobre el
mismo (yea la Fig. 1).
Figura 1
Tenga en cuenta Io siguiente" El tipo y tamafio de utensilio que
utilice, asf como la cantidad y tipo de alimento que cocine,
influirc]n en el ajuste necesario de las llamas para obtener los
mejores resultados.
Tipos de materiales de los utensilios
Los materiales disponibles mc]s populares son los siguientes:
Aluminio: excelente conductor de calor. Algunos tipos de
alimentos Io harc]n oscurecerse (los utensilios de aluminio
anodizado son resistentes alas manchas y picaduras).
Cobre" excelente conductor de calor, pero se decolora
f_cilmente.
Acero inoxidable: conductor lento de calor que proporciona
resultados de cocci6n irregulares. Es duradero, fc]cil de limpiar y
resiste las manchas.
Hierro fundido: conductor lento de calor, pero Io retiene muy
bien. Cocina de manera uniforme una vez que alcanza la
temperatura de cocci6n.
Porcelana esmallada sobre metal" las caracterfsticas de
calentamiento variarc]n de acuerdo con el material base.
Vidrio" conductor lento de calor.
Ajusle correcto
de la llama
Ajuste incorrecto
de la llama
Para la mayoria de las recelas, comience con el ajuste m6ximo y
luego gire la perilla a un ajuste menor para completar el proceso.
Use las siguientes recomendaciones como gufa para determinar
el tama5o adecuado de la llama para los diferentes tipos de
cocci6n (yea la Fig. 2).
Para freir en aceite, use un term6metro apropiado y ajuste la
perilla de control seg0n sea necesario. Si el aceite est_
demasiado fifo, el alimento Io absorber_ y quedar_ grasoso. Si el
aceite est_ demasiado caliente, el alimento se dorar_ demasiado
r_pido y el centro quedar_ crudo. No intente frefr en aceite
demasiado alimento a la vez, ya que el mismo no se dorar_ ni se
cocinar_ adecuadamente.
Tamafio de la llama _ Tipo de cocci6n
Llama alta Para iniciar la cocci6n de la mayorfa de
los alimentos, hervir agua, asar en la
asadera.
Llama intermedia Para mantener un hervor lento, espesar
salsas y salsas para came o para cocinar
al vapor.
Llama baja Para mantener los alimentos
cocin6ndose,
CEstos ajustes se basan en el uso de utensilios de peso medio de
metal o de aluminio con tapas. Los ajustes pueden variar cuando
utilice utensilios de diferentes materiales.