Kenmore 790. 7260 Use & Care Manual page 37

Avant I'utilisation des commandes des br01eurs de surface
Utilisation d'ustensiles appropri_s
_NE PLACEZ PAS d'articles inflammables
comme
une saliSre ou une poivri_re, un porte-cuill_re ou des sacs
d'emballage sur la surface de cuisson Iorsque la cuisini_re est en
tours d'utilisation. Ces articles pourraient fondre ou s'enflammer.
Les maniques, les serviettes ou les cuill_res en bois peuvent
prendre feu si elles sont plac_es trop pros de la table de cuisson
de la cuisini_re.
Important : NE LAISSEZ PAS de papier d'aluminium ou TOUT
AUTRE mat_riau qui peut fondre, entrer en contact avec la table
de cuisson de la cuisinFere. S'ils fondent, ces articles peuvent
endommager la table de cuisson.
Pour les meilleurs r_sultats
de cuisson possible, les
ustensiles doivent disposer
d'un fond plat qui repose
6 plat sur la grille du
br01eur. Avant d'utiliser les
ustensiles, v_rifiez que leur
fond est bien plat en y
faisant tourner une r_gle
(fig. 1).
q
Fig. 1
Remarque : La dimension et le type d'ustensiles utilis_s ainsi que
la quantit_ et le genre des aliments 6 cuire influencent le r_glage
des br01eurs n_cessaire pour obtenir la meilleure cuisson.
Type de mat_riau des ustensiles
Les mat_riaux les plus utilis_s sont :
Aluminium - Excellent conducteur de chaleur. Certains types
d'aliments peuvent le faire noircir (les ustensiles d'aluminium
anodis_ r_sistent aux taches et 6 la corrosion).
Cuivre - Excellent conducteur de chaleur, mais se d_colore
facilement.
Acier inoxydable - Conducteur de chaleur lent qui donne des
r_sultats de cuisson variables. II est durable, facile 6 nettoyer et il
r_siste aux taches.
Fonte - Conducteur de chaleur lent mais tr@s efficace pour retenir
la chaleur. Cult de fa_on uniforme une fois la temperature de
cuisson atteinte.
I_mail vitrifi_ sur m_tal - Les caract_ristiques de chauffage
varient selon le mat_riau de base.
Verre - Conducteur de chaleur lent.
R_glage de la flamme _ une dimension appropri_e
IF_'_J_ Ne laissez jamais la flamme d_passer du bord
ext_rieur de I'ustensile. Une flamme plus haute gaspille I'_nergie
et augmente les risques de br01ure.
La couleur de la flamme est la cl_ d'un bon r_glage. Une flamme bien
r_gl_e est transparente, bleue et 6 peine visible dans une piece bien
_clair_e. Chaque c6ne de la flamme dolt _tre uniforme et precis.
R_glez ou nettoyez le br01eur si la flamme est jaune orang&
R_glage ad_quat
de la flamme
Q
R@glage incorrect
de la flamme
Pour presque tous les types de cuisson, commencez par le
r_glage le plus _lev_, puts choisissez un r_glage plus faible pour
terminer la cuisson. Suivez les recommandations ci-dessous pour
d_terminer la dimension de la flamme correspondant aux
diff_rents types de cuisson (fig. 2).
Pour la cuisson e grande friture, servez-vous d'un thermom_tre et
r_glez le bouton de commande du br01eur en consequence. Si
I'huile est trap froide, les aliments I'absorberont et seront was. Si
I'huile est trap chaude, la nourriture rissolera si rapidement que le
centre ne cuira pas. N'essayez pas de cuire 6 grande friture une
trap grande quantit_ d'aliments 6 la fats. IIs risquent de ne pas
rissoler ou de ne pas cuire correctement.
Dimension de la flamme* Type de cuisson
Flamme haute Pour commencer la majorit_ des
recettes, amener I'eau 6 _bullition,
......................................................................................................................................................... _Oi_ _ f_O _if _fi_ Ofi_ _81_: ................................
Flamme moyenne Pour maintenir une _bullition lente,
_paissir les sauces, cuire 6 la
vapeur.
Flamme basse
Sert 6 faire mijoter, 6 pocher et 6
poursuwre T_ cu_sson.
Fig. 2
*Ces
r_glages sont bas_s sur I'utilisation de casseroles en aluminium
ou en m_tal de poids moyen avec couvercle. Ces r_glages peuvent
varier selon le type de mat_riau de I'ustensile utilis&