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Gu|a de cocina
Consejos
para cocinar
con microondas
Cantidad
de alimentos
• Si usted incrementa o disminuye la cantidad
de alimentos que prepara, el tiempo que toma
para cocinarlos tambi6n cambiar_. Por ejemplo,
si duplica las cantidades
de una receta, agregue
un poco m&s de la mitad del tiempo original
para cocimiento.
Verifique el t6rmino de
cocimiento y si es necesario incremente
el
tiempo en periodos pequeSos.
Temperatura
inicial de los alimentos
• Mientras m&s baja sea la temperatura
de los
alimentos al momento de introducirlos
al homo
de microondas,
mayor ser& el tiempo de
cocci6n. Los alimentos a temperatura
ambiente
se recalentar_.n con mayor rapidez que los
refrigerados.
Composici6n
de los alimentos
• Los alimentos con mucha grasa y azt_car se
calentar_n con mayor rapidez que aquellos que
contengan mucha agua. La grasa y el az0car
tambi6n alcanzar&n una temperatura
m&s alta
que el agua en el proceso de cocci6n.
• Mientras
m;_s densos sean los alimentos,
mayor ser& su tiempo de calentamiento.
"Los
alimentos muy densos" como la came, toman
m&s tiempo para volver a calentarse que otros
m&s ligeros, m&s porosos como los pasteles
esponjados.
TamaSo y forma
• Los pedazos
m_s pequeSos de alimentos
se
cocer&n mas r&pidamente que los grandes. De
igual manera, los pedazos con forma similar
entre si se cocinar&n m&s uniformemente
que
los que tienen formas distintas.
• En alimentos
que tienen
distintos
grosores,
las partes m&s delgadas se cocinar&n con
mayor rapidez que las m&s gruesas. Coloque
las partes m&s delgadas de las alas y piernas de
polio en el centro del plato.
Mover
y voltear
los alimentos
• AI mover y voltear los alimentos, el calor
se distribuye r&pidamente
hacia el centro del
plato, con Io que se evita eJ sobrecocimiento
en las orillas.
C6mo
cubrir los alimentos
Cubra los alimentos para:
• Evitar que salpiquen
• Reducir los tiempos de coccibn
• Evitar que los alimentos se resequen
Cualquier cubierta que utilice para taparlos, debe
permitir el paso de las microondas.
C6mo
liberar la presi6n en los
alimentos
• Algunos alimentos (por ejemplo: papas al
homo, salchichas, yemas de huevo, y algunas
frutas) estdn cubiertos firmemente por una piel
o membrana. Se podria formar vapor bajo la
membrana durante ;a cocci6n,
Io que provocada
que los alimentos explotaran. Con el fin de
disminuir dicha presibn y evitar que exploten,
haga pequefias
incisiones
en los alimentos con
un tenedor o un palillo antes de cocinarlos.
C6mo
utilizar el tiempo
de reposo
• Siempre
deje reposar
los alimentos
despu_s
de cocinarlos.
El dejar reposar los alimentos
despu_s de haberse descongelado
o cocinado
permite que la temperatura
se distribuya
uniformemente
para mejorar el resultado en la
cocci6n.
• El tiempo de reposo que destine depender& de
la cantidad de los alimentos que vaya a cocinar
as[ como de su densidad.
Algunas veces este
tiempo puede ser tan breve como el que toma
para sacar los alimentos del homo y Ilevarlos a
la mesa. Sin embargo, en alimentos de mayor
densidad yen cantidades tambi_n mayo-3s, e!
tiempo de reposo puede Ilegar a ser hasta de
10 minutos.
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