Tartelette Aux Fruits Frais - KitchenAid KFP750 Instructions And Recipes Manual

Tartelette aux fruits frais
Cro6te
235 ml (1 tasse) de farine
tout usage
10 ml (2 c. b caf6)
de sucre
1 ml(V4c, bear6)
de sel
60 ml (7/4tasse) de
beurre froid, coup6
en morceaux de
Z5 cm (1 po)
15 ml (1 c. b soupe) de
shortening froid
1 jaune d'oeuf
30 ml (2 c. b soupe)
d'eau g/ac6e
5 ml (1 c. b caf6) de
jus de citron
1 oeuf, m6/ang6 b
15 ml (1 c. b soupe)
d'eau
Garniture
60 ml (7/4 tasse)
de sucre
15 ml (1 c. b soupe)
de f6cule
de mais
0,5 ml (7/8 c. a car6)
de sel
175 ml (3/4 tasse) de
creme 11,5% M. G.
2 jaunes d'oeuf,
fouett6s
2 ml(V2c, acaf6)
de vanille
Garniture
1 p&che moyenne,
pe/6e, coup6e en
deux et noyau retir6
235 ml (1 tasse) de
fraises fra_ches,
6queut6es
30 ml (2 c. b soupe) de
gel6e de pomme,
fondue
Placez la lame polyvalente dans le bol de travail. Ajoutez
la farine, le sucre et le sel. Traitez jusqu'a ce que le tout
soit m61ang6 pendant 2 secondes. Ajoutez le beurre et
le shortening. Faites pulser 3 _ 4 fois, pendant
2 _ 3 secondes a chaque fois ou jusqu'_ ce que le tout ait
une texture friable. Dans un petit bol, m61angez 1 jaune
d'ceuf, 30 ml (2 c. _ soupe ) d'eau et du jus de citron.
Saupoudrez uniform6ment sur le m61ange de farine.
Faites pulser 2 _ 4 fois, pendant 2 secondes _ chaque fois
ou jusqu'_ ce que le m#lange se retire des c6t#s du bol
et colle ensemble. Retirez la pate, couvrez et refroidissez
pendant 1/2heure.
En attendant, dans une petite po61e _ feu moyen,
combinez le sucre, la f6cule de maTs et le sel. Ajoutez
la cr6me 11,5% M.G. et 2 jaunes d'ceuf. Faites cuire et
brassez jusqu'a ce que le tout soit tr6s 6pais. Retirez de
la chaleur. Ajoutez la vanille. Fouettez jusqu'_ ce que le
m61ange soit lisse. Laissez refroidir enti@ement.
Placez la pate sur une surface farin6e. Roulez en un cercle
de 5 cm (2 po) de plus que le moule _ tarte invers6 de
25 cm (10 po). Placez dans le moule en n'6tirant pas
la pate. Taillez les bords de la cro0te. Piquez bien la
pate avec une fourchette. Faites cuire a 218 °C (425 °F)
pendant 8 _ 12 minutes, ou jusqu'_ ce qu'elle soit brun
dor6 pale. Badigeonnez du m61ange d'ceuf et d'eau pour
sceller les trous. Faites pendant 1 autre minute pour que
I'ceuf prenne. Laissez refroidir enti@ement.
Lavez le robot. Installez le disque _ trancher de 2 mm
dans le bol de travail. Ajoutez la p6che. Emincez. Retirez
et mettez de c6t6. Installez le disque a trancher de 2 mm
dans le bol de travail. Ajoutez les fraises. Tranchez.
Versez le m61ange de cr6me patissi@e dans la cro0te.
Arrangez le fruit tranch6 sur la cr_me patissi@e.
Badigeonnez avec soin avec de la gel6e fondue pour
couvrir enti@ement les fruits. R6frig@ez pendant au
moins 1 heure avant de servir.
Donne : 8 portions
Conseil : la tartelette est meilleure servie le m6me jour
que sa pr6paration. Par portion : environ 230 calories, 4 g
pro, 27 g glucides, 12 g gras total, 6 g graisses satur6es,
125 mg chol, 130 mg sod.
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