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Trempette Chaude Aux Artichauts; Vinaigrette Balsamique - KitchenAid kfp740 Instructions And Recipes Manual

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Trempette chaude aux artichauts

115 g (4 oz) de
fromage d'asiago
ou parmesan, à
la température
ambiante
2 oignons verts,
coupés en morceaux
de 2,5 cm (1 po)
piment Jalapeño
1
2
rouge ou vert,
épépiné et coupé en
quatre
1 petite gousse d'ail
1 boîte de 395 g
(14 oz) de cœurs
d'artichaut, bien
égouttés, et coupés
en deux
175 ml (
tasse) de
3
4
mayonnaise
1 paquet de 85 g
(3 oz) de fromage à
la crème, coupé en
morceaux de 2,5 cm
(1 po)
15 ml (1 c. à soupe) de
feuilles de basilic frais
15 ml (1 c. à soupe) de
feuilles d'origan frais
1 gousse d'ail
45 ml (3 c. à soupe)
de vinaigre
balsamique blanc*
45 ml (3 c. à soupe) de
vinaigre de vin blanc*
2 ml (
c. à thé) de sel
1
2
1 ml (
c. à thé) de
1
4
moutarde sèche
0,5 ml (
c. à thé) de
1
8
piment de Cayenne
moulu
175 ml (
tasse) d'huile
3
4
d'olive extra-vierge
Placer le disque râper de 4 mm dans le bol de travail.
Ajouter l'asiago. Faire tourner le robot pour râper le
fromage. Retirer et réserver.
Remplacer le disque râper par la lame polyvalente dans
le bol de travail. Pendant que le robot tourne, ajouter
les oignons, le piment Jalapeño et l'ail par la goulotte.
Faire tourner jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés
fin, environ 5 secondes. Ajouter les cœurs d'artichaut.
Hacher par impulsions 1 ou 2 fois, environ 2 secondes
chaque fois, ou jusqu'à ce que les ingrédients soient
grossièrement hachés. Ajouter la mayonnaise, le fromage
à la crème et l'asiago. Faire tourner le robot jusqu'à
l'obtention d'un mélange homogène, environ 5 secondes.
Retirer et placer dans une assiette à tarte ou un moule
à quiche graissé de 23 cm (9 po). Faire cuire à 190 °C
(375 °F) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que
la trempette soit chaude. Servir avec des craquelins, du
pain français, de petits muffins au maïs ou des légumes
croquants.
Donne : 24 portions de 30 ml (2 c. à soupe).
Par portion : Environ 90 calories, 2 g de protéines, 1 g de
glucides, 8 g de matières grasses totales, 2,5 g de gras
saturés, 10 mg de cholestérol, 130 mg de sodium.

Vinaigrette balsamique

Placer le mini-bol et la mini-lame dans le bol de travail.
Pendant que le robot tourne, ajouter le basilic, l'origan et
l'ail par la goulotte. Faire tourner le robot jusqu'à ce que
tous les ingrédients soient hachés, 5 à 8 secondes. Racler
les parois du bol. Pendant que le robot tourne, ajouter le
vinaigre balsamique, le vinaigre de vin, le sel, la moutarde
et le piment de Cayenne. Faire tourner le robot jusqu'à
l'obtention d'un mélange homogène, environ 5 secondes.
Pendant que le robot tourne, verser lentement l'huile
par la goulotte. Faire tourner le robot jusqu'à l'obtention
d'une consistance lisse et épaisse. Servir sur une salade
verte.
Donne : 8 portions de 30 ml (2 c. à soupe).
*On peut les remplacer par 45 ml (3 c. à soupe)
de vinaigre balsamique rouge et 45 ml de vinaigre
de vin rouge.
Par portion : Environ 190 calories, 0 g de protéines,
1 g de glucides, 21 g de matières grasses totales, 3 g de
gras saturés, 0 mg de cholestérol, 150 mg de sodium.
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