R6Tissage Par Convection; Cuisson Au Gril Par Convection; Levee Du Pain; Sonde Thermometrique - KitchenAid KEMS309 Use & Care Manual

ALIMENTS/ DUREE DE TEMR DU TEMP.
POSITION DE CUISSON FOUR INTERNE DES
LA GRILLE (min par ALIMENTS
1 Ib [454 g])
Agneau, position de grille 2
Gigot, rOti
d'_paule
point 25-30 160°F (71°C)
bien cuit 30-35 325°F (162°C) 170°F (76°C)
Poulet*, position de grille 2
Entier
3 a 5 Ib 16-20 350/375°F 180°F (82°C)
(1,5 a 2,2 kg) (176/190°C)
5 a 7 Ib 15-25 350/375°F 180°F (82°C)
(2,2 & 3,1 kg) (176/190°C)
Dinde*, position 1 pour grille d_ployante ou 2 pour grille plate
13 Ib et moins 7-15 325°F (162°C) 180°F (82°C)
(5,85 kg)
Plus de 13 Ib 8-18 325°F (162°C) 180°F (82°C)
(5,85 kg)
*Ne pas farcir la volaille Iors du r6tissage par convection.
d_Y_ : _s¸_ _ i_ _ai_}_
La levee du pain prepare la p&te pour la cuisson en activant la
levure. Sauf indication contraire de la recette, il est recommande
de proceder a une double levee.
Pour faire lever le pain :
Avant la premiere levee, placer la p_te dans un moule legerement
graisse et recouvrir de papier cire, enduit de shortening. Placer
sur la grille en position 2, puis placer la lechefrite en position 1.
Voir la section "Positionnement des grilles et ustensiles de
cuisson" pour un dessin. Fermer la porte.
1. Appuyer sur BREAD PROOF (levee du pain). Uafficheur
indique 100°F (38°C).
2. Appuyer sur START (mise en marche).
Laisser la p&te monter jusqu'a doubler de volume; verifier
apr_s 20 a 25 minutes. La duree de levee depend du type et
de la quantite de p&te.
3. Appuyer sur OFF (arr_t) Iorsque la levee du pain est terminee.
Avant la deuxieme levee, fa(}onner la p&te, la placer dans un ou
des moules et la recouvrir legerement de pellicule de plastique
enduite a I'aide d'un aerosol a cuisson. Reprendre le m_me
placement et suivre les etapes de commande mentionnees ci-
dessus. Avant de faire cuire, enlever la pellicule de plastique.
A
B
A. Chaleur de cuisson au gril
B. Ventilateur de convection
Durant la cuisson au gril par convection, I'element de cuisson au
gril s'allume et s'eteint par intermittence pour maintenir le four
temperature constante tandis que le ventilateur fait circuler I'air
chaud.
La temperature est prereglee a 550°F (288°C), mais elle peut _tre
modifiee. Les durees de cuisson varient en fonction de la position
de la grille et de la temperature et il peut _tre necessaire de les
ajuster.
Si I'on ouvre la porte du four pendant la cuisson au gril par
convection, le ventilateur s'eteint immediatement Iorsque I'on
ouvre la porte et se reactive immediatement Iorsqu'on la referme.
Les elements de cuisson au gril s'eteignent environ 30 secondes
apres I'ouverture de la porte. IIs se mettront de nouveau en
marche environ 30 secondes apr_s la fermeture de la porte.
Cuisson au gril par convection :
Laisser le four prechauffer pendant 5 minutes. Placer I'aliment
sur la grille non chauffee de la lechefrite, puis placer celle-ci au
centre de la grille du four, avec le c6te le plus long de la lechefrite
parallele a la porte du four.
Fermer la porte.
1. Appuyer sur CONVECT BROIL (cuisson au gril par
convection).
Appuyer sur les touches numeriques pour entrer une
temperature autre que 550°F (288°C). La temperature de
cuisson au gril par convection peut _tre reglee entre 450°F et
550°F (232°C et 288°C).
2.
Appuyer sur START (mise en marche).
La temperature reglee du four apparait sur I'affichage du four
jusqu'a ce que le four soit eteint.
3. Appuyer sur CANCEL (annulation) & la fin de la cuisson.
Risque de brQlures
Utiliser des mitaines de four pour retirer la sonde
thermom_trique.
Ne pas toucher I'_l_ment du gril.
Le non-respect de ces instructions peut causer des
brQlures.
La sonde thermometrique mesure precisement la temperature
interne de la viande, de la volaille et des mets en sauce liquides
et doit _tre utilisee pour determiner le degre de cuisson de la
viande et de la volaille. La sonde thermometrique doit _tre utilisee
uniquement avec les fonctions Bake (cuisson au four), Convect
Bake (cuisson au four par convection) ou Convect Roast
(r6tissage par convection).
Toujours debrancher et retirer la sonde thermometrique du four
Iorsqu'on retire les aliments.
Utilisation :
Avant de I'utiliser, inserer la sonde a I'interieur de I'aliment. (Pour
les viandes, I'extremite de la sonde doit se trouver au centre de la
partie la plus epaisse de la viande et non dans le gras ou au
contact d'un os). Placer les aliments dans le four et connecter la
sonde thermometrique a la prise. Maintenir la sonde aussi loin
que possible de la source de chaleur. Fermer la porte du four.
REMARQUE : On doit inserer la sonde thermometrique dans
I'aliment avant de selectionner le mode souhaite.
1.
Appuyer sur les touches numeriques pour entrer une
temperature. La temperature de la sonde correspond & la
temperature interne desiree une fois que I'aliment est cuit. La
temperature peut _tre reglee entre 110°F et 200°F (43°C et
93°C).
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