Conseils Pour La Préparation Du Pain - KitchenAid KSM7581BZ Use & Care Manual

Conseils d´utilisation pour de bons résultats
Conseils pour la préparation
du pain
La préparation du pain avec le batteur
est assez différente de la préparation
du pain à la main. Il vous faudra donc un
certain temps d'adaptation avant de vous
familiariser complètement avec la nouvelle
méthode. Pour votre confort, nous vous
offrons ces conseils pour vous aider à vous
familiariser avec la préparation du pain façon
KitchenAid .
®
• Toujours utiliser le crochet pétrisseur en
spirale PowerKnead™ pour mélanger et
pétrir des pâtes au levain.
• Utiliser la vitesse 2 pour mélanger ou
pétrir les pâtes au levain. Si l'on utilise une
autre vitesse pour les pâtes lourdes, il est
possible que le mélangeur s'arrête afin de
limiter tout dommage. Ceci est normal.
Si cela se produit, tourner le sélecteur
de vitesse à la position d'arrêt puis le
réactiver à une vitesse inférieure.
*Pour les modèles avec verseur anti-éclaboussures.
• Utiliser un thermomètre à bonbons ou un
thermomètre de cuisine pour vérifier que
les liquides ont bien atteint la température
spécifiée dans la recette. À température
plus élevée, un liquide peut détruire
la levure – à température inférieure, il
retarde au contraire son développement.
• Porter tous les ingrédients à température
ambiante afin que la pâte puisse lever
correctement. Si la levure doit être
dissoute dans un bol, toujours chauffer
le bol avant de le rincer à l'eau tiède afin
d'éviter que les liquides ne refroidissent.
• Laisser le pain lever dans un endroit tiède
à une température comprise entre 80°F
et 85°F, à l'abri des courants d'air, sauf
indication contraire dans la recette.
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