Braun MULTIQUICK 7 K 3000 Manual page 38

Taikinan vaivaaminen
7
Taikinakoukku on erityisesti suunniteltu
hiiva-, pasta- ja voitaikinoiden valmista-
miseen. Se ei sovellu kakkutaikinan
valmistamiseen. Valmista kakkutaikina
H
vatkaimella .
Laita taikinakoukku paikoilleen taikina-
l
kulhoon ja lisää vasta sitten kaikki tarvittavat
ainekset.
Hiivataikina (leipä, pulla)
Enintään 1,5 kg jauhoja ja muita aineksia:
Nopeus 1 – 7 3 – 5 minuuttia
Mittaa ensin jauhot taikinakulhoon ja lisää sitten
muut ainekset kuten esimerkiksi rusinat ja
pähkinät, paitsi taikinaneste. Aseta kansi
paikoilleen ja valitse nopeus väliltä 1 – 7.
Käynnistä laite kääntämällä käyttökytkin
asentoon «I» (jatkuva käyttö). Lisää neste
j
syöttökaukalosta laiteen käydessä.
Enimmäismäärä 2 kg jauhoja
(1,5–2 kg jauhoja)
Nopeus 2 – 3
Mittaa taikinaneste, 1/3 jauhoista ja hiiva
kulhoon ja alusta noin minuutti nopeudella 7.
Anna taikinan levätä noin 15 minuuttia. Lisää
loput jauhoista ja vaivaa noin 5 minuuttia
nopeudella 3. Kaada valmis taikina kulhosta ja
anna nousta ohjeen mukaan.
Pastataikina
Jauhojen määrä: vähintään 250 g
enintään 1 kg
Nopeus 1 – 7 noin 3,5 minuuttia
Mittaa jauhot ja muut ainekset paitsi vesi
taikinakulhoon. Kaada vesi syöttökaukalon
kautta. Kun taikina on muodostunut palloksi,
älä lisää vettä, sillä se ei enää sekoitu taikinaan
tasaisesti.
Voitaikina
Jauhojen määrä: vähintään 250 g
enintään 750 g
Nopeus 5 – 7 noin 2,5 minuuttia
Mittaa jauhot taikinakulhoon ja lisää sitten
kaikki muut ainekset. Hyvän lopputuloksen
varmistamiseksi voi ei saa olla lämmintä ja
pehmeää. Taikina on valmis kun se on
muodostunut palloksi ja sitä on vaivattu vähän
aikaa sen jälkeen. Valmistusaika (noin 2,5
minuuttia) riippuu valmistettavasta määrästä.
Jos taikinaa vaivataan liian kauan siitä tulee liian
pehmeää.
Sekoittaminen, vatkaaminen ja
vaahdottaminen
H
Käytä vatkainta kakkutaikinoiden sekoit-
tamiseen, voin vaahdottamiseen ja esimer-
kiksi perunamuusin valmistamiseen. Aseta
vatkain paikoilleen ja lisää kulhoon vasta sitten
kaikki ainekset.
Enimmäismäärä: 1 kg jauhoja (tai vähemmän
jos muita aineksia on paljon).
Nopeus: 5 – 15
Kiinnitä vatkain varsiosaan ja työnnä varsiosa
paikoilleen vetoakselin päälle taikinakulhoon
(C). Lukitse kansi paikoilleen (D).
Vinkkejä:
Jos ohjeeseen kuuluu voita, se ei saisi olla liian
kovaa tai liian pehmeää.
Kun valmistat perunamuusia, käytä kuumia
aineksia ja lämmitä taikinakulho etukäteen
kuumalla vedellä. Muusaa kuoritut, keitetyt
perunat (nopeus 5 – 7, noin 1 minuutti). Kaada
sitten kuuma maito syöttökaukalon
vatkaa nopeasti (nopeus 11 – 14).
h
Käytä vispilää kerman tai kananmunien
vaahdottamiseen tai sokerikakkutaikinan
valmistamiseen. Aseta vispilä paikoilleen ja
lisää kulhoon vasta sitten tarvittavat ainekset.
Älä käytä vispilää muiden kuin sokerikak-
kutaikinoiden valmistamiseen.
Enimmäismäärä:
Kerma – 700 ml
Munanvalkuaiset – 8 (noin 240 ml)
Sokerikakkutaikina – 7 kananmunaa 15
Kiinnitä vispilä varsiosaan ja työnnä varsiosa
paikoilleen vetoakselin päälle taikinakulhoon
(C). Lukitse kansi paikoilleen (D).
B
Peruskulho
(ks. sivu 5)
Käytä peruskulhoa yhdessä leikkuuterän
kanssa sekoittamiseen, hienontamiseen ja
paloittelemiseen tai terälevyjen
viipaloimiseen, suikaloimiseen ja raastamiseen.
m
Kansi syöttöaukolla ja syöttöpainin
n
Leikkuuterän suojus
o
Leikkuuterä
p
Peruskulho
q
Terälevyt
Ö
Ranskanperunaterä
Ü
Julienne-terä
j
á
Kaksipuolinen viipalointiterä
à
Kaksipuolinen raastinterä
â
Soseutusterä
ä
Terälevyn pidin
(Huom: Kaikki osat, joita käytetään peruskulhon
harmaalla vetoakselilla ovat harmaita.)
Enimmäismäärä:
2 l nestettä (pirtelöissä 1,5 l).
Pienet määrät on hyvä tehdä tehosekoittimessa
t s
terän kanssa.
Leikkuuterä o
Varoitus! Leikkuuterä on erittäin terävä.
Leikkuuterää voidaan käyttää sekoittamiseen,
hienontamiseen ja pilkkomiseen sekä myös
taikinan vaivaamiseen (esim. hiivataikina
jossa enintään 1 kg jauhoja ja muita aineksia,
nopeus 1 – 7, noin 3 minuuttia).
Leikkuuterän suojus n
Ennen leikkuuterän käyttöä poista sen
muovinen suojus painamalla terää suojuksineen
pöytää vasten kunnes suojus irtoaa (A).
Terälevyn voi asettaa paikoilleen peruskulhoon
p
ainoastaan ilman suojusta (B).
Käytön jälkeen laita suojus takaisin paikoilleen
terän päälle. Laske terä pöydälle ja laita suojus
terän päälle niin, että siinä oleva merkki on terän
korkeimman kohdan päällä. Pidä suojuksesta
kiinni toisella kädellä ja vedä toisella kädellä
leikkuuterän varresta ylöspäin niin, että terä
kiinnittyy suojukseen (C).
Varoitus! Terälevy on erittäin terävä – pidä
siitä kiinni ainoastaan muovisesta varresta.
Lisää ainekset kulhoon vasta asetettuasi terän
paikoilleen. Nesteet voidaan lisätä syöttöau-
kosta laitteen käydessä. Käytön jälkeen poista
kulhosta aina ensin terä ja tyhjennä vasta sitten
kulhon sisältö.
Keittojen, pirtelöiden tms. sekoittaminen
j
kautta ja
ja soseuttaminen
Nopeus 7 – 15, noin 30 sekuntia
Valmistaessasi enimmäismäärän 2 l käytä
nopeutta 8 (välttääksesi yliläikkymisen).
Pirtelöt (enimmäismäärä 1,5 l): Paloittele
hedelmät kulhoon ja sekoita nopeudella 15,
lisää sitten neste nopeudella 7 ja sekoita
(huomaa että maito läikkyy sekoitettaessa ja
vaahtoutuessaan helposti yli, käytä niin ollen
Nopeus
vastaavasti pienempiä määriä).
9 – 11
15
Pilkkominen, hienontaminen
Nopeus 1 – 15
(kts. taulukko, sivu 41)
Terälevyt q
Aseta tarvitsemasi terä terälevyn pitimeen
ja käännä levyä vastapäivään nuolen suuntaan
(D) kunnes se napsahtaa paikoilleen.
( )
läpinäkyvä kulho
Levy irrotetaan kääntämällä myötäpäivään.
Paina terälevyn pidin vetoakselin päälle perus-
kulhoon niin alas kuin se menee (E). Lukitse
o sitten kansi paikoilleen (F).
q
Käytä terälevyjä aina jatkuvan käytön toimin-
kanssa
nolla (käyttökytkimen asento «I»), älä pitokyt-
kimellä.
Pehmeitä tai mehukkaita aineksia käsitellessäsi
saavutat parhaan lopputuloksen alhaisia
nopeuksia käyttäen. Kovat ainekset vaativat
suurempia nopeuksia.
Kun lisäät aineksia syöttöaukosta (G) käytä
aina syöttöpaininta. Älä koskaan laita kättäsi
syöttöaukkoon laitteen käydessä.
Terälevyt
Tasaisimman tuloksen aikaansaamiseksi lisää
käsiteltävät ainekset syöttöaukosta laitteen
ollessa pois päältä.
Terälevyt
Voit lisätä ainekset syöttöaukosta laitteen
käydessä.
Ranskanperunaterä
Nopeus 1 – 7
Varoitus! Tämä terä on erittäin terävä.
Varmista, että tekstipuoli on ylöspäin eli itseäsi
kohden. Parhaimman tuloksen aikaansaami-
seksi työnnä syöttöaukosta 4 – 5 perunaa
kerralla.
Esimerkkejä sopivista raaka-aineista: raaka
peruna, juuriselleri.
Julienne-terä
Nopeus 1 – 7
Varoitus! Tämä terä on erittäin terävä.
Varmista, että tekstipuoli on ylöspäin eli itseäsi
kohden. Terä leikkaa vihanneksia ohuiksi
suikaleiksi. Jos työnnät vihannekset syöttö-
aukkoon pystysuunnassa, suikaleista tulee
lyhyempiä. Jos työnnät ne vaakasuunnassa
tai vinosti, suikaleista tulee pitempiä.
Esimerkkejä sopivista raaka-aineista:
kurkku, porkkanat, punajuuri, retiisi, juuriselleri,
kyssäkaali, raaka peruna.
Ö Ü á
, , :
à â
, :
Ö
Ü
ä
39