Breville BGR820XL Instruction Booklet page 36

RECETTES
KEBABS À L'AGNEAU ET À
L'ORIGAN
4 portions
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de jus de citron
1 cuillerée à thé d'ail haché
1 cuillerée à soupe de feuilles d'origan
séchées
500g (1 lb) de longe d'agneau coupée en
cubes de 3cm (1¼ po)
Poivre noir fraîchement moulu
Brochettes de bois trempées dans l'eau
pour servir:
Feuilles de salade
Olives noires
Fromage feta émietté
1. Préchauffez le gril au réglage de
température 'SEAR' jusqu'à ce que
l'écran ACL n'affiche plus 'HEATING'.
2. Mélangez l'huile, le jus de citron et l'ail
dans un grand bol. Ajoutez l'agneau
et laissez mariner 30 minutes avant de
l'enfiler sur les quatre brochettes.
3. Poivrez généreusement chaque kebab et
placez-les sur le gril.
4. Abaissez la plaque supérieure afin qu'elle
repose légèrement sur l'agneau. Faites
cuire 4 à 5 minutes.
Servez avec du pain croûté et une
salade grecque faite de feuilles de salade,
d'olives noires et de fromage feta émietté.
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BÉBÉ pOULpE À LA SAUCE CHILI
ET À L'AIL
4 portions
750g (1,5lb) de bébé poulpe nettoyé
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de sauce chili douce
à la thaïlandaise
Jus et zeste d'une lime
1 cuillerée à thé d'ail haché
pour garnir:
Quartiers de lime
Graines de coriandre
pour servir:
Nouilles vermicelles légèrement cuites
à la vapeur
1. Préchauffez le gril au réglage de
température 'SEAR' jusqu'à ce que
l'écran ACL n'affiche plus 'HEATING'.
2. Dans un grand bol, mélangez le poulpe,
l'huile, la sauce chili, le zeste et le jus de
lime et l'ail. Mélangez bien et poivrez.
3. Placez la poulpe sur le gril réchauffé et
abaissez la plaque supérieure. Laissez
cuire 3 minutes.
Retirez du gril et servez sur un lit de
vermicelles, garni de lime et de coriandre.
RECETTES
CONTREFILET MARINÉ
4 portions
1 tasse de vin rouge
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillerée à thé d'ail haché
4 biftecks de contre-filet de 3cm
(1¼ po) d'épaisseur
pour servir:
Pommes de terre en purée crémeuse
Salade verte craquante
1. Préchauffez le gril au réglage de
température 'SEAR' jusqu'à ce que
l'écran ACL n'affiche plus 'HEATING'.
2. Combinez le vin, l'huile, la moutarde et
l'ail dans un bocal à couvercle et agitez
bien. Placez les biftecks dans un plat peu
profond et recouvrez de marinade.
3. Laissez mariner à la température de la
pièce de 30 minutes à une heure.
4. Retirez les biftecks de la marinade
et placez-les sur le gril. Laissez cuire
pendant 3 minutes pour des biftecks
mi-saignants.
Servez avec les pommes de terre en purée
crémeuse et une salade verte.
NOTE:
Si vous utilisez une marinade ou de
la viande déjà marinée, égouttez
l'excès de marinade et épongez
la viande avec du papier essuie-
tout avant de la mettre sur le gril.
Certaines marinades contiennent
un taux élevé de sucre qui pourrait
coller à la plaque lors de la cuisson.
DARNE DE SAUMON DE
L'ATLANTIQUE EN CROÛTE DE
pOIVRE À L'ESTRAGON
4 portions
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de feuilles d'estragon
séchées
Poivre noir grossièrement moulu
4 darnes de saumon de l'Atlantique
d'environ 180g (6 oz) chacun
pour garnir:
Quartiers de lime ou de citron
pour servir:
Petites pommes de terre cuites
à la vapeur
1. Préchauffez le gril au réglage de
température 'SEAR' jusqu'à ce que
l'écran ACL n'affiche plus 'HEATING'.
2. Combinez l'huile et l'estragon ainsi
qu'une portion généreuse de poivre noir
moulu grossièrement.
3. Brossez le saumon des deux côtés avec
la mixture et placez-le sur le gril.
4. Ajustez la hauteur du gril de manière à
ce que la plaque supérieure effleure les
darnes de poisson.
5. Laissez cuire 2 minutes de façon à ce
que le poisson soit doré à l'extérieur
et rosé à l'intérieur. Cuire 2 minutes
supplémentaires pour une cuisson
complète.
Retirez du gril et servez immédiatement
avec les pommes de terre cuites à la
vapeur.
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