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FOR USE WITH:
Broil King
Regal
®
™
Broil King
Regal
®
™
CONTENTS
INTRODUCTION ................................................ 2
SAFETY ............................................................. 2
SMOKER PARTS............................................... 3
CHARCOAL ....................................................... 4
GETTING STARTED ......................................... 4
LIGHTING .......................................................... 5
OPERATION ...................................................... 7
MAINTENANCE ................................................. 7
COOKING TECHNIQUES .................................. 8
WARRANTY ..................................................... 10
GUIDE DE L'UTILISATEUR ............................ 11
MANUAL DEL USUARIO ............................... 21
This instruction manual contains important information necessary for the proper assembly and
safe use of the appliance. Read and follow all warnings and instructions before assembling and
using the appliance. Follow all warnings and instructions when using the appliance.
1-800-265-2150
info@omcbbq.com
OWNER'S MANUAL
Offset 500
Offset 400
Keep this manual for future reference.
EN
40094-E20 Rev D 11/20
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Related Manuals for Onward Broil King Regal Offset 500
Summary of Contents for Onward Broil King Regal Offset 500
- Page 1 OWNER'S MANUAL FOR USE WITH: Broil King Regal Offset 500 ® ™ Broil King Regal Offset 400 ® ™ CONTENTS INTRODUCTION ..........2 SAFETY ............. 2 SMOKER PARTS..........3 CHARCOAL ............4 GETTING STARTED ......... 4 LIGHTING ............5 OPERATION ............7 MAINTENANCE ..........
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Page 2: Proposition 65 Warning
INTRODUCTION SAFETY BROIL KING® SMOKE™ OFFSET SMOKER At all times the grill must always be installed on a secure and • level position. The Broil King® Smoke™ Offset Smoker is designed to create Always use charcoal trays and grates. • mouth-watering, authentic smoke flavored foods. - Page 3 BROIL KING SMOKE OFFSET SMOKER ® ™ 1. Main Chamber 6. Reversible Cast Grids 11. Ash Tray 2. Small Chamber 7. Smoke Diffuser Trays 12. Warming Rack 3. Roto-Draft™ Exhaust Damper 8. Ash Tray 13. Work Shelf 4. Roto-Draft™ Intake Damper 9.
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Page 4: Getting Started
CHARCOAL GETTING STARTED SEASONING CAST IRON COOKING GRIDS The first time you season the cast iron cooking grids start by washing them thoroughly in warm, soapy water. Rinse completely and dry with a soft paper towel, don’t air dry, and never put cooking grids into the dishwasher. -
Page 5: Shutting Down
LIGHTING FOR SMOKING / INDIRECT COOKING USING THE SMALL CHAMBER AS A FIRE BOX STEP 1: Set the Roto Draft™ intake and exhaust dampers wide open (position 5) to let the maximum amount of air in to fuel the fire. STEP 2: Open the lid on the small chamber, remove the cooking grids using the grid lifter provided (Item # 60745). - Page 6 LIGHTING FOR DIRECT GRILLING USING THE MAIN CHAMBER AS A CHARCOAL GRILL STEP 1: Set the Roto Draft™ intake and exhaust dampers wide open (position 5) to let the maximum amount of air in to fuel the fire. STEP 2: Open the lid of the main chamber, remove the cooking grids using the Broil King grid lifter provided (Item # 60745).
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Page 7: Operation
OPERATION MAINTENANCE CONTROLLING TEMPERATURE: CLEAN OUT The Broil King Smoke™ Offset Smoker allows you to control After each cook, it will be necessary to empty the ash trays. ® cooking temperature by regulating airflow through the intake Once cool, open the firebox access doors and carefully remove dampers and exhaust damper. -
Page 8: Cooking Techniques
COOKING TECHNIQUES SMOKING: LESS THAN 275°F (135°C) THE PERFECT STEAK GRILLING GUIDE This classic form of barbecue involves indirect cooking of larger cuts of meat at low temperatures (less than 275°f (135°c) for a relatively long time (often 4+ hours). Using charcoal and wood chips infuses slow cooked meats and other items with smoky barbecue flavor and yields incredibly tender results. - Page 9 COOKING TIMES AND TEMPERATURES DESCRIPTION COOK TEMP COOK TIME FINAL TEMP Short Ribs 5 hours 130°F(54°C) Tenderloin 130°F(54°C) for 2.5 to 3 hours 3 to 4 lbs. (1.36 to 1.81 kg) Medium Rare Brisket (Pulled) 1.5 hrs per lb 225°F(107°C) 205°F(96°C) 8 to 12 lbs.
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Page 10: Warranty
WARRANTY WARRANTY & CUSTOMER SERVICE The OMC Warranty is effective from date of purchase and is limited to the repair or replacement of parts at no charge which prove to be defective under normal domestic use. In Canada and the United States replacement is FOB Factory. In all other countries replacement is FOB OMC Distributor. -
Page 11: Table Of Contents
GUIDE DE L’UTILISATEUR POUR UTILISATION AVEC Broil King® Regal™ Offset 500 Broil King® Regal™ Offset 400 CONTENTS INTRODUCTION ..........12 SÉCURITÉ ............12 PIÈCES ............13 CHARBON ............14 COMMENCER..........14 ALLUMAGE ............. 15 FONCTIONNEMENT ........17 ENTRETIEN ............. 17 TECHNIQUES DE CUISSON ...... -
Page 12: Introduction
INTRODUCTION SÉCURITÉ FUMOIR DÉCALÉ SMOKE™ DE BROIL KING ® Ne pas enlever les cendres jusqu’à ce que le charbon soit • complètement brûlé et éteint. Le fumoir décalé Smoke™ de Broil King ® est conçu pour • Ne pas utiliser le gril dans des conditions venteuses. confectionner des aliments savoureux et les infuser d’une saveur •... -
Page 13: Pièces
FUMOIR DÉCALÉ SMOKE DE BROIL KING ™ ® 1. Chambre principale 7. Plateaux de diffusion de fumée 11. Plateau de cendres- petite chambre 2. Chambre à feu 8. Plateau de cendres- grande de cuisson 3. Registre d’évacuation Roto Draft™ chambre de cuisson 12. -
Page 14: Charbon
CHARBON COMMENCER ASSAISONNEMENT DE VOS GRILLES DE CUISSON EN FONTE: Huilez vos grilles de cuisson en fonte avec de l’huile d’olive ou de pépins de raisins. Servez-vous d’une serviette de papier ou d’un linge pour couvrir tous les bords. Dans votre fumoir ou four, cuisez les grilles de cuisson à... -
Page 15: Allumage
ALLUMAGE FUMER / CUIRE INDIRECTE EN UTILISANT LA PETITE CHAMBRE COMME BOÎTE À FEU ÉTAPE 1 : Réglez les registres d'admission et d'échappement Roto Draft grands ouverts (position 5) pour laisser entrer la quantité maximale d'air pour alimenter le feu. ÉTAPE 2 : Ouvrer le couvercle du petit four, retirer les grilles de cuisson à... - Page 16 ALLUMAGE POUR LE GRILLAGE DIRECT EN UTILISANT LE FOUR PRINCIPAL COMME UN GRIL AU CHARBON ÉTAPE 1 : Réglez les registres d'admission et d'échappement Roto Draft grands ouverts (position 5) pour laisser entrer la quantité maximale d'air pour alimenter le feu. ÉTAPE 2 : Ouvrir le couvercle du four principal, et retirer les grilles de cuisson à...
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Page 17: Fonctionnement
FONCTIONNEMENT ENTRETIEN CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE : NETTOYAGE Le fumoir décalé Smoke de Broil King vous permet de contrôler Après chaque cuisson, il sera nécessaire de vider les cendriers. la température de cuisson en régulant le débit d'air à travers les Une fois le gril refroidi, ouvrir les portes d’accès du four et retirer registres d'admission et le registre d'échappement. -
Page 18: Techniques De Cuisson
TECHNIQUES DE CUISSON FUMAGE: GUIDE POUR LA GRILLADE DU BIFTEK MOINS DE 275°F (135°C) Ce type de grillade implique la cuisson indirecte de grandes PARFAIT coupes de viande à de basses températures (soit moins de 275°F (135°C) pour une période de temps relativement longue - souvent 4 heures ou plus). - Page 19 TEMPÉRATURE ET DURÉES DE CUISSON DESCRIPTION TEMPÉRATURE DURÉE TEMP. FINALE Côtes de bœuf 5 heures 130°F (54°C) Filet 130°F (54°C) pour à 2,5 à 3 heures 3 à 4 lb (1,36 à 1,81 kg) demi-saignant Pointe (effiloché) 1,5 hres par lb 225°F (107°C) 205°F (96°C) 8 à...
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Page 20: Garantie
GARANTIE GARANTIE ET SERVICE À LA CLIENTÈLE La garantie d’OMC entre en vigueur à compter de la date d’achat, et se limite à la réparation ou au remplacement gratuit(e) des pièces qui s’avèrent être défectueuses sous des conditions d’utilisation domestique normales. Au Canada et aux États-Unis, les pièces de remplacement sont expédiées FOB usine. -
Page 21: Manual Del Usuario
MANUAL DEL USUARIO PARA USO CON Broil King® Regal™ Offset 500 Broil King® Regal™ Offset 400 CONTENTS INTRODUCCIÓN..........22 SEGURIDAD ............ 22 ACERCA DE SU AHUMADOR ......23 CARBÓN ............24 PARA COMENZAR ......... 24 ENCENDIDO ............ 25 OPERACIÓN ............ 27 MANTENIMIENTO ........... -
Page 22: Introducción
INTRODUCCIÓN SEGURIDAD AHUMADOR DE BARRIL BROIL KING SMOKE ® ™ Para trabajar con la parrilla utilice manoplas o apósitos • calientes para proteger las manos mientras está cocinando o El ahumador de doble barril Broil King® Smoke™ está diseñado al ajustar las ventilaciones. para crear comidas con delicioso y auténtico sabor ahumado. -
Page 23: Acerca De Su Ahumador
AHUMADOR DE DOBLE BARRIL BROIL KING SMOKE ® ™ 1. Cámara principal 6. Rejillas reversibles de fundición - 10. Rejillas para carbón 2. Cámara del fuego Caja de cocción grande 11. Bandeja para cenizas - Caja de 3. Ventilación de salida Roto-Draft™ 7. -
Page 24: Carbón
CARBÓN PARA COMENZAR ACONDICIONANDO SUS REJILLAS DE COCCIÓN DE HIERRO FUNDIDO: Cubra sus rejillas de cocina de hierro fundido con aceite de oliva o aceite de semilla de uva. Utilice una toalla de papel o un paño para cubrir la cubierta de todos los bordes. En su ahumador o horno, hornee las rejillas de cocción a 400°F (205°C) durante un máximo de 1 hora. -
Page 25: Encendido
ENCENDIDO AHUMAR / COCCIÓN INDIRECTA UTILIZANDO LA CÁMARA PEQUEÑA COMO CAJA DEL FUEGO PASO 1: Abra completamente las ventilaciones Roto-Draft entrada y de salida (posición 5) para dejar que entre la mayor cantidad de aire posible y así encender el fuego. PASO 2: Abra la tapa de la cámara pequeña, saque las rejillas de cocción utilizando el elevador de rejillas provisto (artículo #... - Page 26 ENCENDIDO PARA COCCIÓN INDIRECTA UTILIZANDO LA CÁMARA PRINCIPAL COMO PARRILLA A CARBÓN PASO 1: Abra completamente las ventilaciones Roto-Draft entrada y de salida (posición 5) para dejar que entre la mayor cantidad de aire posible y así encender el fuego. PASO 2: Abra la tapa de la cámara principal, saque las rejillas de cocción utilizando el elevador de rejillas Broil King...
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Page 27: Operación
OPERACIÓN MANTENIMIENTO PARA CONTROLAR LA TEMPERATURA: LIMPIEZA El ahumador de doble barril Broil King ® Smoke le permite Deberá vaciar las bandejas de cenizas cada vez que termine de controlar la temperatura regulando la circulación de aire a través de cocinar. -
Page 28: Téchnicas De Cocina
TÉCNICAS DE COCINA AHUMADO: A MENOS DE 275°F (135°C) GUÍA PARA ASAR EL FILETE PERFECTO Esta clásica formade asar utiliza cocción indirectade cortes grandes de carne a bajas temperaturas (menos de 275°F (135°C)) durante relativamente mucho tiempo (unas 4 horas). El utilizar carbón y trocitos de madera impregna las carnes y otras cosas que se cocinan lentamente con sabor a asado ahumado y brinda resultados increíblemen tetiernos. -
Page 29: Tiempos De Cocción
TIEMPOS DE COCCIÓN TEMP. DE TIEMPO DE DESCRIPCIÓN TEMP. FINAL COCCIÓN COCCIÓN Costillar corto 5 horas 130 °F (54 °C) Lomo 130 °F (54 °C) para 2,5 a 3 horas 3 a 4 lb (1,36 a 1,81 kg) término medio Pechito de res (desmenuzado) 1,5 horas por lb 225 °F (107 °C) -
Page 30: Garantia
GARANTIA GARANTÍA Y SERVICIO AL CLIENTE La Garantía OMC es válida a partir de la fecha de compra y está limitada a reparaciones o reemplazos de partes sin costo alguno de componentes defectuosos en condiciones normales de uso doméstico. En Canadá y Estados Unidos, el reemplazo se realiza FOB en la Fábrica. En todos los demás países, el reemplazo es FOB al distribuidor OMC.
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