Guide De Réglage De La Vitesse - Batteurs À 10 Vitesses - KitchenAid NSF Certified Commercial Series Instructions Manual

Guide de réglage de la vitesse –
Batteurs sur socle à 10 vitesses
Toutes les vitesses disposent de la fonction Soft start qui déclenche le démarrage
progressif à basse vitesse du batteur avant de passer à la vitesse sélectionnée, afin de
minimiser les éclaboussures et nuages de farine.
Vitesse Utilisation
Stir STIR (Remuer)
2 SLOW MIXING
(Mélanger
lentement)
4 MIXING, BEATING
(Mélanger, battre)
BEATING,
6
CREAMING
(Battre, réduire
en crème)
8 FAST BEATING,
WHIPPING
(Battre rapidement,
fouetter)
10 FAST WHIPPING
(Fouetter
rapidement)
REMARQUE : Utiliser la vitesse 2 pour mélanger ou pétrir les pâtes à base de levain.
L'utilisation de toute autre vitesse à cette fin entraîne un potentiel élevé de défaillance
de l'appareil.
Description
Pour remuer lentement, lier, écraser les ingrédients
et démarrer toutes les procédures de mélange.
Utiliser cette vitesse pour incorporer la farine et
les ingrédients secs à une pâte et pour incorporer
des liquides à des ingrédients secs. Ne pas utiliser la
vitesse STIR pour mélanger ou pétrir les pâtes à base
de levain.
Pour mélanger lentement, écraser et remuer plus
rapidement. Utiliser cette vitesse pour mélanger et
pétrir les pâtes à base de levain, les pâtes épaisses et
les confiseries; pour commencer à réduire en purée
les pommes de terre ou autres légumes; pour sabler
le shortening avec la farine; pour mélanger les pâtes
légères ou celles susceptibles d'éclabousser.
Pour battre à vitesse moyenne à élevée comme
celles à biscuits. Utiliser cette vitesse pour travailler
le sucre et le shortening ainsi que pour incorporer le
sucre aux blancs d'œufs pour les meringues. Vitesse
moyenne utilisée pour les préparations à gâteaux du
commerce.
Pour battre à vitesse moyenne à élevée (pour
réduire en crème) et pour fouetter. Utiliser cette
vitesse pour finir de mélanger les pâtes à gâteaux,
à beignets et autres. Vitesse élevée utilisée pour les
préparations à gâteaux du commerce.
Pour fouetter la crème, les blancs d'œufs
et glaçages cuits.
Utiliser cette vitesse pour fouetter de petites
quantités de crème ou de blancs d'œufs et pour le
fouettage final de la purée de pommes de terre.
27