Rezepte; Grobe Leberwurst - Silvercrest 290455 Operating Instructions Manual

Rezepte

Grobe Leberwurst

2 kg Schweinebauch mit Schwarte
500 g Schweineleber
500 g Zwiebeln
100 g Schweineschmalz
2 TL zerstoßener Piment
1 EL Thymian und Majoran, getrocknet
1 TL weißer Pfeffer
1 EL Salz
Zubereitung
Kochen Sie den Schweinebauch 1,5 Stunden in Salzwasser und lassen Sie ihn
darin abkühlen .
Anschließend drehen Sie ihn durch eine mittlere Fleischwolfscheibe . Drehen Sie
die Leber durch eine feine Lochscheibe .
Würfeln Sie die Zwiebeln und dünsten Sie sie im Schmalz glasig . Geben Sie
dann Fleisch, Leber, Gewürze und 1/4 Liter der Schweinebauchbrühe dazu und
verrühren Sie diese kräftig . Füllen Sie die Masse sofort in vorbereitete Gläser .
Füllen Sie nur 1/3 des Glases!
Kochen Sie die Gläser ca . 2 Stunden bei ca . 98 °C ein .
Dieses Rezept können Sie verschiedenartig variieren: zum Beispiel verschiedene
Kräuter, Knoblauch oder Schinkenwürfel hinzugeben .
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