Chef's Choice Chef'sChoice Hybrid Diamond Hone 270 Instruction Manual
Hide thumbs
Also See for Chef'sChoice Hybrid Diamond Hone 270:
- Instruction manual (32 pages) ,
- Instruction manual (16 pages) ,
- Instruction manual (24 pages)
Subscribe to Our Youtube Channel
Related Manuals for Chef's Choice Chef'sChoice Hybrid Diamond Hone 270
Summary of Contents for Chef's Choice Chef'sChoice Hybrid Diamond Hone 270
- Page 1 INSTRUCTION MANUAL Hybrid Diamond Hone ® ® Knife Sharpener Model 270 Read instructions before use. It is essential that you follow these instructions to achieve optimal results.
-
Page 2: Important Safeguards
IMPORTANT SAFEGUARDS When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed including the following: 1. Read all instructions. For your safety, every user should read this manual. 2. To protect against electrical hazards, do not immerse the Chef’sChoice Hybrid ®... - Page 3 Congratulations on your selection of the Chef’sChoice Hybrid ® ® Diamond Hone Model 270! ® The three stage Hybrid Diamond Hone Model 270 is manufactured in Avondale, ® ® Pennsylvania by EdgeCraft — the home of Chef’sChoice sharpeners — the World’s Leader in Cutting Edge Technology .
- Page 4 USING THE MODEL 270 SHARPENER Note: Always clean your knife before sharpening in the Hybrid ! For your safety, keep your ® fingers clear of the blade edge at all times. You will find that the Hybrid can create and maintain a very sharp and effective edge ®...
- Page 5 blade. However, if the knife is initially very dull you may find that 10 or more alternating pairs of pulls in the left and right slots of Stage 1 will be needed the first time as you reshape and sharpen the old edge. Always pull the blade toward you. Never push the blade away from you when using Stage 1.
- Page 6 than you experienced in Stage 1. Pull slower if needed to develop a detectable burr before moving to Stage 3. You will notice that the edge developed in Stage 2 is sharper than the edge formed in Stage 1. Do not move to Stage 3 (manual) until you are confident that you detect a burr after Stage 2. Once a burr is detected, you can make a pair of faster pulls in Stage 2 to remove the burr and minimize the time you will need to hone and polish the edge in Stage 3.
- Page 7 SERRATED BLADES Serrated blades can be sharpened in Stage 3 (see Figure 7). Center the blade in the slot of Stage 3 and make five (5) back and forth pairs of strokes. Examine the edge and if necessary make another 5 full stroke pairs. Test the blade for sharpness. If the blade to be sharpened is very dull, first make two fast but full pairs of pulls —...
-
Page 8: Maintenance
BRANDS OF KNIVES The Hybrid will put an excellent edge on all conventional metal Euro/American and ® Santoku style knives regardless of brands, including Henckels, Wüsthof, Sabatier, Lamson and Goodnow, Global, Russell Harrington, Chef’sChoice, Messermeisser, Forshner, Mundial, Cuisinart, Kitchen Aid, Shun and many, many more. TEST FOR SHARPNESS To test for sharpness and cutting ability of your fine edge knives, hold a sheet of paper vertically by its upper edge and carefully cut down through the sheet a small (but safe) - Page 9 NÁVOD NA OBSLUHU Hybrid Diamond Hone ® ® Brúska na nože Model 270 Prečítajte si tento návod pred použitím. Pre dosiahnutie optimálnych výsledkov je nevyhnutné postupovať v zmysle tu uvedených pokynov.
-
Page 10: Dôležité Bezpečnostné Opatrenia
DÔLEŽITÉ BEZPEČNOSTNÉ OPATRENIA Pri používaní elektrických zariadení musíte vždy dodržať základné bezpečnostné opatrenia vrátane nasledujúcich: 1. Prečítajte si všetky pokyny. Pre svoju bezpečnosť, by si mal každý užívateľ prečítať túto príručku. 2. Kvôli ochrane pred zasiahnutím elektrickým prúdom nikdy neponárajte elektrickú brúsku Chef’sChoice do vody ani inej kvapaliny. ® 3. Do brúsky Chef’sChoice vkladajte vždy iba čisté čepele nožov. ® 4. Ak sa zariadenie nepoužíva, ak vkladáte/vyberáte do/z neho súčasti a tiež pred čistením vždy vytiahnite prívodnú šnúru zo zásuvky. 5. Vyhnite sa kontaktu s pohyblivými časťami. 6. Ak má zariadenie poškodenú šnúru alebo zástrčku, nefunguje správne, spadlo, alebo sa nejako poškodilo, nepoužívajte ho! Vašu brúsku môžete kvôli oprave vrátiť do firmy EdgeCraft, kde môžu odhadnúť náklady na jej opravu alebo elektrické/ mechanické nastavenie. 6a. (Pre zákazníkov mimo USA.) Ak je prívodná šnúra zariadenia poškodená, zariadenie nefunguje správne, spadlo, alebo sa nejako poškodilo, nepoužívajte ho! Prineste Vašu brúsku do autorizovaného servisu. (adresu prevádzky nájdete na jednej z posledných strán). - Page 11 Blahoželáme k výberu brúsky Chef’schoice Hybrid ® ® Diamond Hone Model 270! ® Trojstupňová brúska Hybrid Diamond Hone Model 270 sa vyrába v Avondale, ® ® Pennsylvanii firmou EdgeCraft - brúsky na nože pre domáce použitie Chef’sChoice – popredný svetový výrobca v technológii ostrenia ostria. Táto brúska kombinuje Chef’sChoice patentované elektrické a ručné CrissCross ®...
- Page 12 POUŽITIE BRÚSKY MODEL 270 Poznámka: Vždy očistite vaše nože pred ich brúsením v brúske! Pre vašu bezpečnosť sa za všetkých okolností vyvarujte dotyku prstov s reznou hranou noža. Zistíte, že brúskou Hybrid môžete vytvoriť a udržiavať veľmi ostré a efektívne ostrie na všetkých ® vašich konvenčných nožoch s rovným ale aj vlnitým ostrím. Primárny úkos ostria je vytvorený vždy v 1. stupni pod nominálnym uhlom 20 ° na každej strane čepele, čo spolu tvorí 40 stupňový uhol ostria. V stupňoch 2 a 3 sa vytvorí druhé a tretie skosenie pod mierne väčším uhlom pre silné trojité skosenie profilu ostria. Vždy používajte brúsku s očíslovanými stupňami 1, 2 a 3 smerom k sebe. STUPEŇ 1 Brúsenie: položte brúsku na stôl, uchopte ju bezpečne ľavou rukou. Zatlačte hlavný vypínač. Vložte nôž, (obrázok 1) blízko jeho rukoväte do ľavej krajnej štrbiny Stupňa 1 a voľne oprite ľavú plochu čepele o ľavú vodiacu plochu štrbiny a súčasne ťahajte nôž smerom k sebe. Čepeľ noža by mala byť v trvalom pohyblivom kontakte s vnútorným diamantovým brúsnym kotúčom. Na zasunutie čepele bude potrebná len nepatrná sila smerom dolu aby sa čepeľ dostala do kontaktu s brúsnym kotúčom. Tiež na ťahanie noža smerom k sebe nie je potrebné vyvíjať veľkú silu. Počúvajte pozorne, aby ste sa uistili že nôž udržiava dobrý kontakt s rotujúcim diamantovým diskom.
- Page 13 Ak váš nôž nebol pred ostrením príliš tupý zistíte, že bude potrebné vykonať len asi päť párov striedavých obťahov v ľavej a pravej štrbine Stupňa 1 aby ste ostrie dokonale nabrúsili. Avšak, ak je nôž veľmi tupý bude potrebných 10 alebo viac striedajúcich sa párov obťahov v ľavej a pravej štrbine Stupňa 1. Najspoľahlivejším spôsobom ako zistiť či je čepeľ už dostatočne nabrúsená v Stupni 1 je zistenie či sa na ostrí vytvorila ihla. Ihla je malý vyhnutý okraj ostria ktorá sa vytvorí až vtedy ak je ostrie dostatočne nabrúsené. Existenciu ihly (obr. 3 a 4) na jednej strane čepele skontrolujete tak, že ukazovákom opatrne prejdete kolmo cez hranu, ako je vidieť na obr. 3 a 4. Ihla musí byť vytvorené po celej dĺžke ostria, preto ju kontrolujeme na rôznych miestach čepele po každom páre obťahov. (Ukazovákom prechádzajte vždy len kolmo na ostrie, neprechádzajte pozdĺž hrany – zabránite porezaniu sa). Ak bol posledný obťah v pravej štrbine, ihla sa objaví len na pravej strane čepele (pri pohľade na nôž v takej polohe v akej ste ho brúsili) a naopak. Ak na čepeli ihla je, javí sa ako hrubý a zahnutý výstupok na nej; protiľahlá strana sa v porovnaní s tým javí veľmi hladká. Ak ihla existuje, pokračujte Stupňom 2.
- Page 14 menšia voči ihle vytvorenej v stupni 1. Čepeľ treba vždy brúsiť striedavo v ľavej a pravej štrbine stupňa 2, pričom jeden obťah pre 15 cm čepeľ trvá asi 5 sekúnd (viď obrázky 5 a 6). Pre dlhšie nože treba čas na jeden obťah úmerne predĺžiť, pre kratšie úmerne skrátiť. Ak je potrebné vyvinúť výraznejšiu ihlu pred prechodom na stupeň 3 vykonajte pomalší obťah. Môžete si všimnúť, že ostrie zušľachtené v Stupni 2 bude ostrejšie ako v Stupni 1. Neprechádzajte na ostrenie v Stupni 3 ak ste po brúsení v Stupni 2 nezistili na ostrí ihlu. Akonáhle sa ihla v Stupni 2 vytvorila, môžete urobiť 1 pár rýchlejších obťahov v Stupni 2 na zmenšenie ihly aby sa minimalizoval čas potrebný na zdokonalenie a leštenie ostria v Stupni 3. STUPEŇ 3 Vzhľadom k tomu, že v stupni 3 sa leštenie ostria vykonáva ručne môžete vypnúť hlavný vypínač. Ak je ostrie noža úplne zdokonalené v stupni 2, bude potrebné vykonať iba 4-5 párov obťahov (tam a späť) v jedinej štrbine Stupňa 3 (pozri obrázok 7), čím sa zdokonalí malý druhý úkos pozdĺž ostria. Ostrie bude mimoriadne ostré a efektívne. Nôž po zušľachtení v tomto stupni by mal ľahko rezať papier či už rovno alebo v krivkách. Pre dosiahnutie optimálnych výsledkov v Stupni 3 treba počas pohybov držať čepeľ noža v strede po celej dĺžke štrbiny a v osi štrbiny tak aby ostrie bolo v kontakte s leštiacimi kotúčmi. Pôsobte na čepeľ len ľahko smerom nadol, hmotnosťou asi 1,5 kg, aby bolo ostrie zdokonalené v štrbine Stupňa 3. Pre optimálne výsledky robte plynulé a jednotné obťahy pri zachovaní ľahkého tlaku, pričom sa uistite, že sa oba disky otáčajú, ako budete pohybovať nôž tam a späť. Naostrené ostrie bude veľmi ostré bez ihly. OPAKOVANÉ OSTRENIE NOŽA Podľa postupu uvedeného vyššie vykonajte v Stupni 3 dva až tri (2-3) úplné páry obťahov - tam a späť pri zachovaní odporúčaného tlaku. Venujte pozornosť otáčaniu leštiacich diskov. Potom otestujte ostrie na ostrosť. V prípade potreby postup zopakujte. Prvé použitie Stupňa 2 by malo nasledovať až po dvoch až troch (2-3) párov (tam a späť) obťahov v jedinej štrbine Stupňa 3.
- Page 15 ZÚBKOVANÉ ČEPELE Zúbkované nože je možné brúsiť v stupni 3 (viď obrázok 8). Vycentrujte nôž v štrbine Stupňa 3 a urobte päť (5) tam a späť párov obťahov. Skontrolujte ostrie a v prípade potreby vykonajte ďalších 5 párov obťahov. Otestujte ostrosť čepele. Ak je ostrie veľmi tupé, urobte najprv dva rýchle, ale úplné páry obťahov - striedajúc pravú a ľavú štrbinu v Stupni 2 a potom päť (5) párov obťahov (tam a späť) v jedinej štrbine Stupňa 3. Vzhľadom na svoju povahu, zúbkovaný nôž sa nebude nikdy javiť taký ostrý ako nože s rovným ostrím. Upozornenie: Nerobte veľa obťahov v Stupni 2 lebo sa odstráni príliš veľa kovu a zuby sa vyhladia. ÁZIJSKÉ ČEPELE Brúska Hybrid brúsi čepeľ pod základným uhlom 20°, môžete ňou naostriť ázijské nože s ®...
- Page 16 SKÚŠKA DOSIAHNUTIA OSTROSTI K testovaniu ostrosti a rezných schopností ostria vašich nožov použite list papiera. Držte list papiera vo zvislom smere za jeho horný okraj a opatrne zarežte nožom do hrany papiera v malej ale bezpečnej vzdialenosti od prstov. Ak je rovné ostrie (nie zúbkované) správne nabrúsené rozreže nôž papier plynulo bez jeho trhania. Prípadne skúste pokus s rezaním paradajky. Nôž by mal ľahko preniknúť kožou paradajky na jediný ťah bez použitia významnej sily na nôž. ÚDRŽBA • Vonkajší povrch brúsky Hybrid možno čistiť vlhkou handričkou. ® • Pravidelne vytriasajte kovový prach ktorý vzniká pri brúsení obrátením brúsky a ľahkým poklepaním na noviny, papierový uterák alebo iný list papiera. • Nepoužívajte žiadne oleja alebo iné mazacie kvapaliny pri brúsení na tejto brúske. SERVIS Servis pre výrobky v Slovenskej a Českej republike zabezpečuje výhradný distributér: A-Z STROJ, spol. s r.o., Trenčianska 66, 821 09 Bratislava, Slovakia Tel.: +421 (0)2 53 412 413, Fax: +421 (0)2 53 416 586 E-mail: a-zstroj@a-zstroj.sk, www.a-zstroj.sk , www.brusky-na-noze.sk Priložte, prosím, Vašu adresu, telefónne číslo a krátky popis problému alebo poškodenia na zvláštnom liste,...
- Page 17 NÁVOD K OBSLUZE Zařízení k broušení nožů Hybrid Diamond Hone ® ® Před použitím si prosím přečtěte návod. Pro optimalizaci výsledků ostření postupujte dle návodu.
- Page 18 BEZPEČNOST Používání elektrických přístrojů vždy vyžaduje dodržování základních prvků bezpečnosti, které jsou uvedeny níže. 1. Seznamte se se návodem a všemi instrukcemi. 2. Pozor na nebezpečí poranění elektrickým proudem, není např. povoleno ponořit elektrický motor Chef’s Choice do vody nebo jiných kapalin. 3. Pomocí Chef’s Choice je možno brousit pouze čisté čepele nožů. 4. Pokud přístroj není v provozu, před vložením nebo odejmutím jakýchkoliv částí přístroje, jakož i před čištěním vždy vytáhněte zástrčku ze zásuvky. 5. Vyhněte se kontaktu s pohyblivými částmi přístroje. 6. Nepoužívejte zařízení s poškozenou zástrčkou nebo přívodním kabelem, v případě poruchy, upuštění přístroje na zem nebo jiného poškození. Takto poškozený přístroj je možné vrátit dodavateli, kde budou vyčísleny náklady na opravu, ať už se jedná o elektrickou nebo mechanickou závadu. 7. Pokud je poškozen napájecí kabel, musí být vyměněn ve specializovaném servise, neboť pří výměně je nutné použít speciální nástroj. V takovém případě prosím kontaktujte příslušného distributora Chef’s Choice. 8. Pozor! Přístroj může byt vybaven dvoufázovou zásuvkou. Neupravujte zástrčku, kontaktujte kvalifikovaného elektrikáře. 9. Používání nedoporučovaného příslušenství nebo příslušenství, které není prodáváno EdgeCraft Co. může zapříčinit požár, poranění elektrickým proudem nebo jiné zranění.
- Page 19 Gratulujeme ke koupi a správnému výběru průmyslového zařízení k broušení nožů Chef’sChoice Model 270! Tento 3 stupňový model brusky Hybrid Diamond Hone 270 byl vyroben světovým lídrem ® ® EdgeCraft v Avondae, ve státě Pelsylvanie. Model 270 sloučil elektrickou a ruční techniku broušení Criss Cross , která tvoří trojité a velmi odolné ostří. Hrana ostří je precizně vybroušena ®...
- Page 20 POUŽITÍ HYBRID DIAMOND HONE ® ® POZOR! Před broušením vždy očistěte nůž! Z důvodu bezpečnosti držte prsty dále od hrany nože. Zjistíte, že bruska Hybrid model 270 vytváří a udržuje velmi ostrou a trvanlivou hranu všech běžných nožů s hladkou čepelí, dále také nožů s vlnitým ostřím. V prvním stupni se vybrousí první hrana nože pod úhlem 20° po každé straně ostří. Stupně 2 a 3 dotváří podél první hrany nože další hrany s o něco větším úhlem. Takto se vytvoří trojitá struktura hrany, která je pevnější. STUPEŇ 1 Postavte brusku na rovné pracovní ploše, přidržujte ji levou rukou. Zmáčkněte tlačítko ON/OFF.. Vsuňte plynule nůž do levého otvoru stupně 1 (obrázek 1), posouvejte ostří k sobě a současně na něj tlačte v otvoru, dokud se nedotkne diamantového kotouče. Posuňte ostří tak blízko k rukojeti jak je to jen možné a v rovnoměrném tempu posouvejte, dokud neopustí otvor. Ostřete po celé délce ostří. Čas tahu pro ostří o délce cca 15 cm by mělo být cca 5 sekund. Čas tahu se podle délky ostří prodlouží nebo zkrátí.
- Page 21 Jestli se zakřivení nevytvořilo, udělejte dodatečný tah v pravé a levé komoře v tomto stupni, protahujte tak dlouho, až se zakřivení objeví. Pomalejší tahy pomohou vytvořit zakřivení. STUPEŇ 2: POSTUPUJTE STEJNĚ JAKO U STUPNĚ 1. Protahujte střídavě pravým a levým otvorem stupně 2, jak je znázorněno na obrázku 4 a 5. Jemnější povrch brusných kotoučů a o něco větší úhel vytvoří druhý úhel ostří nože a zajistí dokonalý tvar ostří. V tomto stupni postačí 2 střídavé tahy z každé strany k vytvoření zalomení ostří. Vykonávejte stejný počet tahů z pravé i z levé strany každého stupně, aby byl povrch hrany souměrný. Čas tahů pro ostří o délce cca 15 cm by měl být cca 5 sekund. Čas tahu se podle délky ostří prodlouží nebo zkrátí. Zakřivení ostří bude o něco menší než ve stupni 1. Pomalejší tahy pomohou vytvořit zakřivení a po jeho kontrole přejděte ke stupni 3. Zjistíte, že ostří vytvořené ve stupni 2 je ostřejší než ostří vytvořené ve stupni 1. Po vytvoření zakřivení ostří udělejte ještě několik rychlých tahů pro vyhlazení nerovností a zkrácení doby ostření ve stupni 3. Zjišťování zakŕivení projetím prstu šikmo po hraně...
- Page 22 STUPEŇ 3 Tento stupeň je manuální leštění, proto můžete vypnut přístroj. Použijte otvor zcela vpravo. Pokud je nůž kvalitně nabroušen ve stupni 2, všeobecně postačí 4-5 tahů tam a zpátky (od sebe a k sobě) ve stupni 3, abyste hranu vyleštili a zbrousili zalomení hrany (viz obr 6). Správně nabroušený nůž lehce přetne list papíru. Pro optimální výsledek protahujte nůž prostředkem otvoru plynulými tahy tam a zpátky a použijte jen dostačující tlak na čepel nože, aby se ostří dotklo kotoučů a ty se při protahování...
- Page 23 ASIJSKÉ NOŽE Bruska model 270 je schopna brousit i nože asijské jako je například nůž Santoku s úhlem ostří 15°, jelikož první úhel ostření je 20°. Nepoužívejte tuto brusku k ostření tradičních asijských nožů typu Kataba (pro krájení velmi tenkých plátků sashimi) s ostřím pouze s jedné strany čepele, jelikož ostření ve fázi 3 probíhá z obou stran čepele. Nicméně pro optimální výsledky doporučujeme brousek CC-1520, který je ze značky Chef´s Choice určený k broušení nožů asijského typu. KERAMICKÉ NOŽE A NŮŽKY Tato elektrická bruska není vhodná k broušení keramických nožů a nůžek. ČIŠTĚNÍ Přístroj nevyžaduje žádnou údržbu. NIKDY jej neponořujte do vody ani nestříkejte vodou. V případě, že je zašpiněna, vytáhněte kabel ze zásuvky a otřete jej vlhkým hadříkem. Občas vytřepávejte kovový prach, který vzniká pod brusnými kotouči. Přístroj obraťte vzhůru nohama a lehce zatřeste a vytřeste prach na papírový ubrousek nebo kousek papíru. Do přístroje není dovoleno vkládat žádný olej, vodu ani žádné jiné mazivo. ZÁRUKA Na všechny části se vztahuje všeobecná záruka po dobu 1 roku a to v rozsahu vad materiálů a funkčnosti. Záruka se nevztahuje na výměnu brusných kotoučů, které se časem opotřebují používáním přístroje. POSTUP Pokud je v pozáruční době nutná oprava, vraťte přístroj zpět, kde jste jej zakoupili a kde budou vyčísleny náklady na opravu ještě před jejím uskutečněním. Prosíme o zaslání své adresy, čísla telefonu, kdy budete k zastižení, krátký popis problému o poškození přístroje, a to na samostatném listu papíru, který přiložíte spolu s vadným přístrojem do krabice. Uschovejte si doklad o nabytí přístroje a o jeho zaslání, jako zálohu před případnou ztrátou při přepravě.
- Page 24 EdgeCraft Corporation 825 Southwood Road, Avondale, PA 19311 U.S.A. Zákaznická linka (800) 342-3255 nebo 610-268-0500 Vyrobeno a sestaveno v USA www.chefschoice.com Tento výrobek může být pokrytý jedním nebo více patenty společnosti EdgeCraft a / nebo patenty, které čekají na uvedení na výrobek. Conforms to UL Std. 982 Certified to CAN/CSA Std. E60335-1/4E © EdgeCraft Corporation 2017 C2782z9...
Need help?
Do you have a question about the Chef'sChoice Hybrid Diamond Hone 270 and is the answer not in the manual?
Questions and answers