Download
Share
Print this page
Chef's Choice 130 Manual
  1. Manuals
  2. Brands
  3. Chef's Choice Manuals
  4. Kitchen Appliances Accessories
  5. ChefsChoice 130
  6. Manual
Chef's Choice 130 Manual

Chef's Choice 130 Manual

Electric knife sharpener
Hide thumbs Also See for 130:

Advertisement

Available languages

Available languages

Quick Links

Download this manual
E L E C T R I C K N I F E S H A R P E N E R
130
Electric
R E A D T H E S E I N ST R U C T I O N S B E F O R E U S E .
I T I S E SS E N T I A L T H AT YO U F O L LOW T H E S E
I N ST R U C T I O N S TO AC H I E V E O P T I M U M R E S U LTS .
© 2020 The Legacy Companies

Advertisement

loading
Need help?

Need help?

Do you have a question about the 130 and is the answer not in the manual?

Questions and answers

Related Manuals for Chef's Choice 130

Summary of Contents for Chef's Choice 130

  • Page 1 E L E C T R I C K N I F E S H A R P E N E R Electric R E A D T H E S E I N ST R U C T I O N S B E F O R E U S E . I T I S E SS E N T I A L T H AT YO U F O L LOW T H E S E I N ST R U C T I O N S TO AC H I E V E O P T I M U M R E S U LTS .

  • Page 2: Important Safeguards

    IMPORTANT SAFEGUARDS When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed including the following: 1. Read all instructions. 2. To protect against electrical hazards, do not immerse the Chef’sChoice® in water or other liquid. 3. Make sure that only clean knife blades are inserted in the Chef’sChoice®.
  • Page 3 8. The use of attachments not recommended or sold by EdgeCraft Corporation may cause fire, electric shock, or injury. 9. The Chef’sChoice® Model 130 is designed to sharpen kitchen knives, pocket knives and most sport knives. Do not attempt to sharpen scissors, ax blades or any blade that does not fit freely in the slots.
  • Page 4 Because the Professional Sharpening Station® is extremely versatile, you will quickly find the perfect edge for each use. The Model 130 is, however, designed to easily create three of the most popular but different edges as follows: 1.
  • Page 5 Stage 1 and the flexible Stage 1 Stage 2 Stage 3 Handle Sharpening Steeling Stropping & Polishing Flexible Guide Bolster Spring Heel Edge Power Switch ® Figure 1. Model 130 Professional Sharpening Station . Figure 2. Typical kitchen knife. English — 5...
  • Page 6 spring. Do not twist the knife (See Figure 3). Move the blade down in the slot until you feel it contact the diamond disk. Pull it towards you lifting the handle slightly as you approach the tip. This will give you a feel for the spring tension. Remove the knife and press the Power Switch.
  • Page 7 Stage 3: In general only two pairs of pulls in Stage 3 will be necessary to obtain a razor sharp edge. As in Stage 1, make alternate pulls in the left (Figure 6) and right slots, pulling the knife through the slots at the same speed used in Stage 1. More pulls in Stage 3 will refine the edge further, creating an edge particularly desirable for gourmet preparations.
  • Page 8 UNDERSTANDING THE PROFESSIONAL STEELED EDGE ® ® With the Chef’sChoice Professional Sharpening Station you will for the first time be able to experience the pleasure of cutting and slicing with perfectly steeled edges. You can in just seconds create steeled edges with that extra “bite” and sharpness unmatched by even the most experienced professionals.
  • Page 9 pair of areas on the rods several thousand times before the wear affects the rate or precision of the edge formation, the rods will not need to be rotated very often and they can last a lifetime with normal household use. Replacement rods are, however, available from the EdgeCraft Corporation.
  • Page 10 In normal use the pointed teeth do most of the cutting. Serrated blades of all types can be sharpened in the Chef’sChoice® Model 130. However, use only Stage 3 (Figure 10), which will straighten, realign and sharpen the teeth of the serrations and develop microblades along the edge of these teeth.
  • Page 11 7. To increase your proficiency with the Chef’sChoice® Model 130, learn how to detect a burr along the edge (as described previously). While you may be able to sharpen well without using this technique, it is the best and fastest way to determine when you have sharpened sufficiently in Stage 1.

  • Page 12: Normal Maintenance

    NORMAL MAINTENANCE NO lubrication is required for any moving parts, motor, bearings or sharpening surfaces. There is no need for water on abrasives. The exterior of the sharpener may be cleaned by carefully wiping it with a soft, damp cloth. Do not use detergents or abrasives.
  • Page 13 A I G U I S E U R D E C O U T E A U Électrique V E U I L L E Z L I R E C E S I N ST R U C T I O N S AVA N T TO U T E U T I L I SAT I O N .
  • Page 14 MESURES DE SAUVEGARDE IMPORTANTES Lors de l’utilisation d’appareils électrique, il est nécessaire de suivre des mesures de sécurité de base comprenant les précautions suivantes : 1. Lire toutes les instructions. 2. Par mesure de protection contre les dangers de l’électricité, ne pas immerger l’appareil Chef’sChoice®...
  • Page 15 EdgeCraft Corporation peut provoquer des incendies, des décharges électriques ou des blessures. 9. Le modèle 130 de Chef’sChoice® est conçu pour affûter des couteaux de cuisine, des canifs et la plupart des couteaux de sport. Ne pas essayer d’affûter des ciseaux, des lames de hache ou toute autre lame qui ne s’encastre pas facilement dans...
  • Page 16 D’AIGUISAGE® POLYVALENT MODELE 130 DE CHEF’SCHOICE® Le Poste d’Aiguisage unique modèle 130 de Chef’sChoice® est conçu pour aiguiser chaque couteau en fonction de son utilisation ; que celle-ci soit la préparation de mets gastronomiques, la boucherie, l’apprêtage de gibier ou le filetage de poissons. Vous pouvez aiguiser des couteaux à...
  • Page 17 Phase 1 Phase 2 Phase 3 Manche Aiguisage Affilage Fintion et polissage Ressort de guidage en flexibles Garde Talon Tranchant Pointe Interrupteur Figure 1. Poste d’Aiguisage Professionnel ® modèle 130. Figure 2. Couteau de cuisine typique. Français — 5...
  • Page 18 flexibles. Ne tordez pas le couteau (voir la figure 3). Passez la lame dans la fente jusqu’à ce que vous sentiez qu’elle contacte le disque en diamant. Tirez le couteau vers vous en soulevant légèrement le manche lorsque vous atteignez la pointe. Cette man?uvre vous donnera une idée de la tension du ressort.
  • Page 19 Phase 3 : En général seulement 2 paires de passages dans la phase 3 seront nécessaires pour obtenir un fil tranchant comme un rasoir. Comme pour la phase 1, faites passer le couteau alternativement par les fentes gauche et droite (figure 6) en tirant le couteau à travers les fentes à...
  • Page 20 prématurément. Au cas où ceci se produirait, il sera nécessaire de faire remplacer ces disques à l’usine. Si vous nettoyez vos couteaux régulièrement avant de les aiguiser vous n’aurez besoin de nettoyer ou de dresser les disques de la phase 3 qu’une fois par an ou moins. COMPRENDRE LE TRANCHANT AFFILE PROFESSIONNEL Avec le Poste d’Aiguisage Professionnel ®...
  • Page 21 elle même, des surfaces fraîches du fusil sont exposées dans les fentes gauche et droite. Un ressort s’étend depuis le bout du ressort de rétention du couteau et clique dans une fente peu profonde sur le capuchon au bout de la tige en acier. Lorsque qu’il devient nécessaire d’exposer une nouvelle partie de la surface du fusil, faites tourner d’un clic la fente dans le sens inverse des aiguilles d’une montre.
  • Page 22 Au cours d’une utilisation normale, les dents effectuent principalement le découpage. Des lames crantées de tous les types peuvent être aiguisées avec le modèle 130 de Chef’sChoice®. Toutefois, n’utilisez que la phase 3 (figure 10) qui redressera, réalignera et aiguisera les dents et formera des microlames le long de leur tranchant.
  • Page 23 7. Pour améliorer vos compétences avec le modèle 130 de Chef’sChoice®, apprenez à déceler une bavure sur le tranchant (selon la description ci-dessus). Bien que vous puissiez bien aiguiser sans cette technique, c’est la façon la meilleure et la plus rapide...
  • Page 24 ENTRETIEN NORMAL AUCUNE lubrification des pièces mobiles, du moteur, des paliers ou des surfaces d’aiguisage n’est nécessaire. Les surfaces abrasives n’ont pas besoin d’eau. L’extérieur de l’aiguiseur peut être nettoyé en l’essuyant soigneusement avec un chiffon doux et humide. Ne pas utiliser de détergent ou de produit abrasif.
  • Page 25 A F I L A D O R D E C U C H I L L O S Eléctrico L E E E STAS I N ST R U CC I O N E S A N T E S D E U SA R LO. E S E S E N C I A L Q U E S I G AS E STAS I N ST R U CC I O N E S PA R A LO G R A R Ó...

  • Page 26: Importante Información De Seguridad

    IMPORTANTE INFORMACIÓN DE SEGURIDAD Cuando use dispositivos eléctricos, debe observar precauciones de seguridad básicas que incluyen lo siguiente: 1. Lea todas las instrucciones. 2. No sumerja su Chef’sChoice® en agua o ningún otro líquido para evitar cualquier peligro de electrocución. 3.
  • Page 27 9. El Chef’sChoice® Modelo 130 ha sido diseñada para afilar cuchillos de cocina, navajas de bolsillo y la mayoría de los cuchillos deportivos. No lo utilice para afilar tijeras, hachas o cualquier hoja que no entre fácilmente en las ranuras.
  • Page 28 Gracias a la gran versatilidad del Professional Sharpening Station®, usted hallará rápidamente el mejor filo para cada uso. Sin embargo, el diseño del Modelo 130 permite obtener fácilmente tres de los filos más populares, pero diferentes: 1.
  • Page 29 Baje la hoja en la ranura hasta que haga contacto con el disco de diamante. Tire de la hoja Etapa 1 Etapa 2 Etapa 3 Mango Afilado Acerado Alisado y pulido Muelle-guía flexibles Empuñadura Lomo Filo Punta Power Switch Figura 1. Professional Sharpening Station ® Modelo 130 Figura 2. Cuchillo de cocina típico. Español — 5...
  • Page 30 hacia usted mientras levanta ligeramente el mango a medida que se acerca la punta. Esto le permitirá sentir la tensión del muelle. Saque el cuchillo y pulse el botón de encendido. Un “indicador” rojo aparece cuando la unidad se enciende (“ON”). Etapa 1: Comience en la Etapa 1.
  • Page 31 Etapa 3: Generalmente sólo hace falta pasar la hoja dos veces por las ranuras de la Etapa 3 para obtener hojas superafiladas. Tal como se hace en la Etapa 1, desplace la hoja alternadamente por ambas ranuras (Figura 6), tirando del cuchillo a la misma velocidad que en la Etapa 1.
  • Page 32 Si esto llega a ocurrir, será necesario reemplazarlos en la fábrica. Si limpia sus cuchillos regularmente antes de afilarlos, sólo tendrá que limpiar o acondicionar los discos de la Etapa 3 aproximadamente una vez al año o menos. QUÉ ES UN FILO ACERADO PROFESIONALMENTE Gracias al afilador Chef’sChoice®...
  • Page 33 acero. Cuando necesite una nueva superficie de acero, gire la ranura un “clic” en sentido contrario a las manecillas del reloj. Este desplazamiento permitirá usar aproximadamente 28 pares de áreas de “acerado” durante la vida útil de la barra. Como el filo del cuchillo se puede desplazar sobre cierta cantidad de áreas en las ranuras varias miles de veces antes de que el desgaste afecte el nivel o la precisión de la formación del filo, no será...
  • Page 34 ® El Chef’sChoice Modelo 130 afila todo tipo de hojas aserradas, pero use solamente la Etapa 3 (Figura 10) ya que ésta endereza, vuelve a alinear y afila los dientes, y crea microhojas en los bordes de estos dientes. Generalmente basta con realizar de cinco (5) a diez (10) recorridos de la hoja en cada ranura de la Etapa 3.
  • Page 35 ® tiene el Chef’sChoice Modelo 130 con respecto a otros métodos de afilado, y tiene especial importancia cuando se necesita afilar la hoja completa de un cuchillo de cocinero y mantener el filo en la curvatura. Si sus cuchillos de cocinero tienen una empuñadura pesada cerca del mango que se extiende hacia la hoja, un amolador...
  • Page 36 MANTENIMIENTO NORMAL NO es necesario lubricar ninguna pieza móvil, motor, cojinete o superficie de afilado. No hay que mojar piezas abrasivas. La parte exterior del afilador se puede limpiar cuidadosamente con un trapo suave y húmedo. No utilice detergentes ni abrasivos. Una vez al año, o cuando haga falta, puede limpiar el polvo metálico que se acumula dentro del afilador debido al uso frecuente.