Tudnivalók A Hozzávalókról - Silvercrest 89209 Operating Instructions Manual

Tudnivalók a hozzávalókról
LISZT
A legtöbb kereskedelemben kapható lisztfajta meg-
felelő, mint a búza vagy a rozsliszt (405-1150-es
típus). A lisztek típusmegjelölése országonként
változhat. A "Sikérmentes" sütőprogrammal sikér-
mentes lisztfajtákat is felhasználhat (pl. kukorica-,
hajdina-, vagy burgonyalisztet). Kész sütőkeverék-
port is felhasználhat. Kisebb részben (10-20%)
magok vagy gabonaőrlemény hozzáadásához
az 1-es és 2-es program alkalmas.
Nagyobb részben teljes kiőrlésű liszt hozzáadásához
(70-95%) a 3-as programot használja. A recepte-
khez az alábbi lisztfajtákat használjuk:
L L i i s s z z t t f f a a j j t t a a
405-ös típusú
550-es típusú
997-es típusú
812-es típusú
készült világos kenyérhez
sötét búzaliszt, kevert liszt-
1050-es típusú
vagy sós süteményekhez
1150-es típusú
L L e e í í r r á á s s
hagyományos búzaliszt
sütéshez való búzaliszt,
kispórusú tésztához
hagyományos rozsliszt
búzaliszt kevert lisztből
ből készített kenyérhez
magas ásványianyag-
tartalmú rozsliszt
ÉLESZTŐ
A kelési folyamat alatt az élesztő felbontja a tésztában
található cukor- és szénhidrát részeket, széndioxidra
alakítja at őket, és hatására a kenyértészta megkel.
Az élesztő többféle formában kapható: szárazé-
lesztőként, friss élesztőként vagy gyorsan kelesztő
élesztő formájában. A kenyérsütő automatához a
szárazélesztő felhasználását javasoljuk, mivel
ezzel lehet a legjobb eredményt elérni.
Szárazélesztő helyett friss élesztő felhasználásánál
a csomagoláson található adatok irányadóak.
1 csomag szárazélesztő általában kb. 21 g friss
élesztőnek felel meg és kb. fél kg liszt megkeleszté-
séhez elegendő. Az élesztőt mindig a hűtőben tartsa,
a melegben tönkremegy. Ellenőrizze, hogy a sza-
vatossága nem járt-e le. A csomagolás felnyitása
után a nem használt élesztőt megint csomagoljuk
vissza és tegyük a hűtőbe.
Tudnivaló:
A recept elkészítéséhez ebben a használati utasí-
tásban szárazélesztő használatából indulunk ki.
CUKOR
A cukor fontos szerepet játszik a pirítási foknál és a
kenyér ízében. A cukor váltja ki az élesztő erjedési
folyamatát, a tészta jobban és gyorsabban kel meg
tőle. Az ebben a használati utasításban található
receptekben kristálycukor felhasználásából indu-
lunk ki. Ne használjon porcukrot, csak akkor, ha
ezt kifejezetten előírjuk. Édesítőszerek nem szolgál-
nak a cukor helyettesítésére.
SÓ
A só az ízhez és a pirítási fokhoz fontos. A só aka-
dályozza az élesztő kelését. Ne lépje túl a recept-
ben megadott sómennyiséget. Dietetikus okból a
só elhagyható. Ebben az esetben a kenyér a
szokottnál jobban kelhet meg.
- 26 -