Table of Contents
Advertisement
5. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Советы по использованию конвекции:
• Приготовление в режиме конвекции - это здоровая альтернатива жарению. Многие
продукты, которые обычно жарят, можно готовить с помощью конвекции без использования
большого количества масла. Приготовленные в режиме конвекции продукты будут более
легкими на вкус и менее жирными, чем приготовленные во фритюре.
• Для приготовления в режиме конвекции можно использовать большинство масел.
Оливковое масло предпочтительнее из-за более насыщенного вкуса. Растительное,
рапсовое или масло из виноградных косточек рекомендуется для мягкого вкуса.
• Равномерно смажьте маслом продукты, чтобы получить хрустящую и золотистую корочку.
При приготовлении с использованием конвекции масло можно либо распылять, либо
наносить на продукты кисточкой. В качестве альтернативы можно использовать оливковое
масло и антипригарные спреи для приготовления пищи.
• При приготовлении продуктов в режиме конвекции можно использовать панировочные
сухари со специями или без них, японские панировочные сухари «панко», киноа, а также
различные виды муки для панировки.
• Большинство продуктов не нужно переворачивать во время приготовления, но продукты
больших размеров, например куриное филе, следует переворачивать в середине
цикла приготовления, чтобы обеспечить быстрое, равномерное прожаривание и
подрумянивание.
• Если вы готовите с использованием конвекции большое количество продуктов, которые
заполняют весь противень, их следует перевернуть в середине цикла, чтобы обеспечить
равномерное приготовление и одинаковую степень подрумянивания.
• Для продуктов, которые готовятся быстро, например, бекон и чипсы, используйте более
высокие температуры; для продуктов, которые готовятся дольше, например, курица в
панировке, используйте более низкие температуры
• Продукты будут готовиться более равномерно, если их нарезать одинаковыми кусочками.
• Выстелите противень алюминиевой фольгой: его будет легче чистить после готовки
продуктов.
• Обратите внимание: при приготовлении большинства продуктов выделяется вода. Если
вы долго готовите большое количество продуктов, возможно образование конденсата и
появление влажных следов на рабочей поверхности.
Советы по выпеканию:
• Для приготовления блюд, требующих более деликатного подхода, таких как заварные
кремы, торты и яйца, выбирайте режим «Выпекание»
• Для приготовления большинства хлебобулочных изделий, а также продуктов больших
размеров, таких как курица, решетку следует устанавливать в положении 1.
• Для приготовления свежей пиццы используйте противень, установленный в положении
1. Для приготовления замороженной пиццы положите ее непосредственно на решетку
духовки, установленную в положении 2.
Советы по запеканию и приготовлению пиццы
• Для выпекания продуктов, требующих равномерного подрумянивания, таких как булочки
и хлеб, а также для приготовления жаркого и птицы, выбирайте режим «запекание
и приготовление пиццы». Этот режим также идеально подходит для приготовления
домашней равномерно прожаренной пиццы с хрустящей корочкой.
• В большинстве рецептов при конвекционном выпекании рекомендуется уменьшить
температуру на 3° - 4˚C.
• Как минимум за 10 минут до окончания указанного времени рекомендуется
проконтролировать процесс приготовления блюда.
107
Advertisement
Table of Contents
