Weber 54636 Owner's Manual page 73

GRILLMETHODEN
A
Grillen mit indirekter Hitze
Verwenden Sie die indirekte Methode für größere
Fleischstücke mit einer Garzeit von mindestens 20
Minuten oder für Speisen, die so empfindlich sind,
dass sie austrocknen oder anbrennen könnten,
wenn man sie direkt der Hitze aussetzt:
• Braten
• Geflügelstücke mit Knochen
• Ganzer Fisch
• Empfindliche Fischfilets
• Rippen
Indirekte Hitze kann ebenfalls zum Fertigbraten
von dickeren Speisestücken oder Fleischstücken
mit Knochen verwendet werden, die zunächst über
direkte Hitze angebraten oder gebräunt wurden.
Bei der indirekten Hitze befindet sich diese auf
beiden Seiten des Grills oder nur auf einer Seite
des Grills. Das Grillgut liegt über dem nicht
angezündeten Bereich des Grillrosts (A).
Strahlungs- und Leithitze spielen auch hier eine
Rolle, sie sind jedoch beim indirekten Grillen
weniger intensiv. Wenn der Deckel des Grills
korrekt geschlossen ist, entsteht eine weitere Art
von Hitze, nämlich Umlufthitze. Die Hitze steigt auf,
wird vom Deckel und von den Innenflächen des
Grills reflektiert und zirkuliert, sodass das Grillgut
gleichmäßig von allen Seiten gegart wird.
Im Gegensatz zur Strahlungs- und zur Leithitze
wird durch Umlufthitze nicht die Oberfläche des
Grillguts angebraten. Umlufthitze sorgt dafür, dass
es langsam bis zur Mitte gegart wird, vergleichbar
mit der Hitze in einem Ofen.
Abmessung und Hinzufügung von Holzkohle für indirekte Hitze
*Wenn Sie die Menge der Holzkohlestücke abmessen möchten, verwenden Sie den mitgelieferten Holzkohle-Messbecher.
Grilldurchmesser Holzkohlebriketts
Briketts für
die erste
Stunde
(pro Seite)
GO-ANYWHERE 5 briketts
37 cm 6 briketts
47 cm 10 briketts
Vorbereiten der Kohle für
Indirekte Hitze
1. Trage beim Umgang mit deinem Holzkohlegrill
stets hitzebeständige Grillhandschuhe (mit einer
Kontaktwärmebeständigkeit der Stufe 2 oder
höher gemäß DIN EN 407).
Hinweis: Der Grill wird heiß, einschließlich der Griffe, der
Luftklappe am Deckel und der Schalenbelüftung. Achten Sie
darauf, dass Sie Grillhandschuhe oder normale Handschuhe
tragen, um Ihre Hände nicht zu verbrennen.
2. Nachdem Sie die Holzkohle vollständig
angezündet haben, verteilen Sie die Holzkohle
mit einer Zange so, dass sie sich auf beiden
Seiten des Grillguts befindet (B). Zwischen die
Holzkohleschichten können Sie eine Tropfwanne
setzen, damit tropfende Flüssigkeit aufgefangen
wird.
3. Tauschen Sie den Grillrost aus.
4. Setzen Sie den Deckel auf den Grill.
5. Öffnen Sie die Luftklappe am Deckel (C).
6. Heizen Sie den Rost ca. 10 bis 15 Minuten lang
vor.
7. Sobald der Grillrost vorgeheizt ist, reinigen Sie
diesen mit einer Grillbürste mit Edelstahlborsten
(D).
Hinweis: Verwenden Sie eine Grillbürste mit
Edelstahlborsten. Tauschen Sie die Bürste aus, wenn sich
lose Borsten auf dem Grillrost oder auf der Bürste befinden.
8. Öffnen Sie den Deckel und legen Sie das Grillgut
auf den Rost.
9. Setzen Sie den Deckel auf den Grill. Schauen Sie
im Rezept nach der empfohlenen Garzeit.
Hinweis: Wenn Sie den Deckel während des Grillens
entfernen möchten, heben Sie ihn zur Seite und nicht gerade
hoch. Wenn Sie den Deckel gerade hochheben, kann es zu
einer Saugwirkung kommen, wodurch Asche auf Ihr Grillgut
gelangt.
Am Ende des Grillens...
Schließen Sie die Luftklappe am Deckel sowie die
Schalenbelüftung, um die Holzkohle zu löschen.
WEBER
Holzkohlebriketts
Briketts für Briketts für
jede zusätzliche die erste
Stunde Stunde
(pro Seite) (pro Seite)
2 briketts 6 briketts
4 briketts 7 briketts
4 briketts 15 briketts
Holzkohlestücke aus
Buchenholz*
Briketts für Holzkohle für
jede zusätzliche die erste
Stunde Stunde
(pro Seite) (pro Seite)
2 briketts ½ schale (0,30 kg)
5 briketts ½ schale (0,30 kg)
7 briketts ½ schale (0,30 kg)
B
C
D
Holzkohlestücke aus
gemischtem Holz*
Holzkohle für Holzkohle für
jede zusätzliche die erste
Stunde Stunde
(pro Seite) (pro Seite)
1 handvoll ¼ schale
¼ schale ½ schale
1 handvoll ½ schale
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Holzkohle für
jede zusätzliche
Stunde
(pro Seite)
1 handvoll
¼ schale
1 handvoll
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