Modification De La Température De Consigne; Chargement Du Beurre De Cacao; Fusion - STATICE TEMPERING Magic TEMPER 3K Technical Manual

3.2. Modification de la température de consigne

Appuyer plusieurs fois sur le bouton MOINS pour baisser la température de consigne, ou sur
le bouton PLUS pour l'augmenter.

Si l'appareil est débranché, la température de consigne est mémorisée et sera conservée lors
de la mise sous tension suivante.

3.3. Chargement du beurre de cacao


Introduire (de préférence le soir) le beurre de cacao en petits morceaux ou pastilles dans la
cuve.

La température est réglée par défaut à 33,1°C. Il est conseillé de démarrer à cette valeur puis
de l'affiner (de 33,0°C à 34,5°C) suivant la texture du beurre.

Il faut une trentaine d'heures pour que le beurre de cacao se transforme en crème.

Utiliser de préférence une spatule ou cuillère en plastique ou silicone, pour ne pas détériorer
la cuve.

3.4. Fusion


Quand la température de consigne de la cuve est atteinte, l'écran devient vert.
Température
de la cuve
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