Breville the Smart Scoop BCI600 Instruction Book page 61

배 & 바닐라 셔벗
1리터 분량
재료
정제 설탕 ¾컵
물 ¾컵
쪼개서 씨를 긁어낸 바닐라 빈 1개
무른 배 900g
레몬 즙 ¼컵
가볍게 친 작은 달걀 흰자 1개
방법
1. 냄비에 설탕과 물, 바닐라 빈과 씨를 넣고
약불로 가열합니다. 설탕이 녹을 때까지
휘저으며 조리합니다. 불의 세기를 높여
2분 동안 끓입니다. 더 이상 가열하지
않고 식힙니다. 필요한 만큼 냉장고에
보관합니다.
2. 배의 껍질을 벗기고 배의 속을 파냅니다.
퓌레가 될 때까지 갈아 줍니다. 혼합물을
체에 걸러 과육을 분리합니다. 1½컵의
액체가 필요합니다.
3. 바닐라 빈을 분리하고 바닐라 설탕 시럽,
배 주스, 레몬 즙을 아이스크림 볼에 넣고
섞습니다. 아이스크림 메이커를 원하는
대로 설정하고 실행합니다.
4. 혼합물이 얼면 냉동 보관 용기에 옮기고
냉동실에서 최대 1주일 동안 보관할 수
있습니다.
팁
달걀 흰자를 넣지 않고 이 레시피를 만들려면
수동 설정을 사용하고 약 60분 동안 휘젓기를
실행하실 것이 좋습니다. 혼합물은 휘젓기
완료 후 약 700ml의 셔벗 분량이 됩니다.
라즈베리 셔벗
1리터 분량
재료
정제 설탕 ¾컵
물 ¾컵
냉동 라즈베리 300g
라임 즙 1큰술
가볍게 친 작은 달걀 흰자 1개
방법
1. 냄비에 설탕과 물을 넣고 약불로
가열합니다. 설탕이 녹을 때까지 휘저으며
조리합니다. 불의 세기를 높여 2분 동안
끓입니다. 더 이상 가열하지 않고 식힙니다.
필요한 만큼 냉장고에 보관합니다.
2. 라즈베리를 볼에 담고 해동합니다.
라즈베리와 주스가 부드러워질 때까지
갈아 줍니다. 혼합물을 고운 체로 걸러 씨를
제거합니다.
3. 라즈베리 퓌레와 라임 즙, 설탕 시럽을
아이스크림 볼에 넣어 섞습니다.
아이스크림 메이커를 원하는 대로 설정하고
실행합니다.
4. 혼합물이 얼면 냉동 보관 용기에 옮기고
냉동실에서 최대 1주일 동안 보관할 수
있습니다.
팁
달걀 흰자를 넣지 않고 이 레시피를 만들려면
수동 설정을 사용하고 약 60분 동안 휘젓기를
실행하실 것이 좋습니다. 설탕 1컵, 물 1컵,
라즈베리 500g, 라임 즙 2작은술로 양을
늘려도 됩니다. 혼합물은 휘젓기 완료 후
약 1리터의 셔벗 분량이 됩니다.
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