Breville the Smart Scoop BCI600 Instruction Book page 57

솔티드 캐러멜 아이스크림
1리터 분량
재료
우유 1½컵
계란 노른자 7개
백설탕 1컵
물 3큰술
묽은 크림(싱글 크림) 1¼컵
고운 바다 소금 1작은술
방법
1. 바닥이 두꺼운 중간 크기의 냄비에 우유를
부어 줍니다. 우유가 끓기 시작할 때까지
가열합니다.
2. 그사이에 볼에 달걀 노른자를 넣고 색이
연해지고 걸쭉해질 때까지 저어 줍니다.
우유가 뜨거워지면 우유를 계란에 천천히
섞어 휘저어 줍니다. 완성된 혼합물은
한쪽에 둡니다.
3. 냄비에 설탕과 물을 넣고 설탕이
부드러워지고 녹기 시작할 때까지
약불에서 저어 줍니다. 불의 세기를
중불로 높이고 설탕 결정이 녹을 수 있게
냄비 벽을 브러시로 쓸어내리며 토피가
풍부한 황금색으로 변하기 시작할 때까지
젓지 말고 끓입니다. 더 이상 가열하지
않고 천천히 크림에 부어 줍니다. 참고:
이 단계에서 혼합물이 튈 수 있습니다.
4. 약불에 혼합물을 다시 올리고 덩어리가
녹을 때까지 저어 줍니다. 계란
혼합물과 소금을 넣고 나무 스푼 뒷면에
묻혀도 흐르지 않을 때까지 계속 저어
줍니다(아이스크림 만들기 팁 참조).
5. 혼합물을 내열 볼에 붓고 뚜껑을 덮은
뒤 충분히 차가워질 때까지 냉장고에
보관합니다.
6. 차가워진 혼합물을 아이스크림 볼 안에
부어 줍니다. 아이스크림 메이커를 원하는
대로 설정하고 실행합니다.
7. 혼합물이 얼면 냉동 보관 용기에 옮기고
냉동실에서 최대 1주일 동안 보관할 수
있습니다.
허니 아이스크림
1리터 분량
재료
묽은 크림(싱글 크림) 2컵
우유 1컵
계란 노른자 6개
양질의 꿀 ½컵
방법
1. 크림, 우유를 바닥이 두꺼운 중간 크기의
냄비에 넣습니다. 끓기 시작할 때까지
가열합니다.
2. 그사이에 볼에 달걀 노른자와 꿀을 넣고
색이 연해지고 걸쭉해질 때까지 저어
줍니다. 혼합물이 뜨거워지면 꿀 혼합물에
크림을 천천히 섞어 휘저어 줍니다.
3. 냄비를 닦고 혼합물을 다시 약불로
가열합니다. 혼합물이 걸쭉해지고 스푼
뒷면에 묻혀도 흐르지 않을 때까지 나무
스푼으로 계속 저어 줍니다(아이스크림
만들기 팁 참조).
4. 혼합물을 내열 볼에 붓고 뚜껑을 덮은
뒤 충분히 차가워질 때까지 냉장고에
보관합니다.
5. 혼합물이 얼면 냉동 보관 용기에 옮기고
냉동실에서 최대 1주일 동안 보관할 수
있습니다.
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