Guide De Température De Service De La Fsis (Service D'inspection Et Sécurité Des Aliments Usda) - Sharp SWB3062GS Operation Manual

UTILISATION DU FOUR
ALIMENTS ET ÉPAISSEUR
Agneau
• Côtelettes (1")
- Médium saignant
- Médium
- Bien cuit
Pain
• À l'ail (1") tranches
• À l'ail (1") tranches
* Le temps de gril à convection sont approximatifs et peuvent varier.
Les temps de cuisson sont indiqués et ils dépendent également de l'épaisseur de la viande et de la température de départ de celle-ci
avant la cuisson.
GUIDE DE TEMPÉRATURE DE SERVICE
DE LA FSIS (SERVICE D'INSPECTION
ET SÉCURITÉ DES ALIMENTS USDA)
140°F (60°C) Jambon précuit (pour réchauffer)
145°F (63°C) Boeuf, veau, agneau frais (médium saignant)
Viande hachée et mélange de viande (boeuf,
porc, veau, agneau)
Boeuf, veau, agneau frais (médium)
Porc frais (médium)
160°F (71°C)
Jambon frais (non cuit)
Plats aux oeufs
Viande hachée et mélange de viande (dinde,
poulet)
Farce (seule ou dans une voaille)
165°F (74°C)
Restes, casseroles
Boeuf, veau, agneau frais (bien cuit)
170°F (77°C)
Poitrine de volaille
Porc frais (bien cuit)
Poulet et dinde (entier)
Volaille (cuisses, ailes)
180°F (82°C)
Canard et oie
F
POSITION DE RÉGLAGE
GRILLE DU GRIL
5 5
5 5
5 5
4 5
3 5
REMARQUE : oeufs (seuls, non dans une recette) - cuire
jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient fermes.
Thermomètre à viande
Utiliser un thermomètre à viande afin de déterminer si la cuisson
de la viande, de la volaille ou du poisson correspond au degré de
cuisson souhaité. C'est la température interne et non l'apparence
qui permet de déterminer le degré de cuisson.
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ITEMP. INTERNE TEMPS CÔTÉ 1
°F (°C) (MIN.)*
145 (63)
160 (71)
170 (77)
2-2,30
TEMPS CÔTÉ 2
(MIN.)*
5-7 4-6
6-8 4-6
7-9 5-7
4-6