Cuisson Par Convection; Conversion Easyconvect - KitchenAid KGRS807XSP Use And Care Manual

ALIMENT
Côtelettes de porc
1" (2,5 cm) d'épaisseur
Tranche de jambon
[précuit]
" (1,25 cm) d'épaisseur
1" (2,5 cm) d'épaisseur
Saucisses de Francfort
Côtelettes d'agneau
1" (2,5 cm) d'épaisseur
Poulet
morceaux avec os
Poisson
" (1,25 cm) d'épaisseur
1" (2,5 cm) d'épaisseur
*Placer jusqu'à 9 galettes, à distance égale, sur la grille de la
lèchefrite.

Cuisson par convection

(sur certains modèles)
Dans un four à convection, l'air chaud que fait circuler le
ventilateur distribue la chaleur de façon continue et plus
uniformément que le mouvement naturel de l'air dans un four
thermique standard. Ce déplacement de l'air chaud aide à
maintenir une température constante dans tout le four,
permettant de cuire les aliments plus uniformément, en plus de
donner des surfaces et du pain croustillants tout en conservant
l'humidité.
La plupart des aliments peuvent être cuits en réduisant les
températures de cuisson de 25°F à 50°F (14°C à 28°C) et la durée
de cuisson peut être réduite jusqu'à 30 pour cent, surtout pour
les gros rôtis et dindes.
Il est important de ne pas couvrir les aliments avec des
couvercles ou du papier d'aluminium de telle sorte que la
surface reste exposée au déplacement de l'air, permettant
ainsi le brunissage et le croustillant.
Éviter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte du
four seulement lorsque c'est nécessaire.
Choisir des tôles à biscuits sans bord et des plats de
rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l'air de circuler
librement autour de l'aliment.
Vérifier le degré de cuisson des aliments quelques minutes
avant le temps de cuisson minimum, en utilisant un cure-
dents par exemple.
POSITION TEMP. DURÉE
DE LA TOTALE
GRILLE MIN.
4 450°F 25-28
(232°C)
4 500°F 10-12
4 (260°C) 20-22
4 500°F 8
(260°C)
400°F
4 (204°C) 18-20
500°F
3 (260°C) 32
3 350°F 20
3 (177°C) 20-22
AVERTISSEMENT
Risque de brûlures
Utiliser des mitaines de four pour retirer la sonde
thermométrique.
Ne pas toucher l'élément du gril.
Le non-respect de ces instructions peut causer des
brûlures.
Utiliser un thermomètre à viande ou la sonde thermométrique
(sur certains modèles) pour déterminer le degré de cuisson
des viandes et de la volaille.

Conversion EasyConvect

(sur certains modèles)
Les températures et durées de cuisson par convection peuvent
différer de celles d'une cuisson standard. Selon la catégorie
sélectionnée, la conversion EasyConvect™ réduit
automatiquement les températures et/ou durées de cuisson des
recettes standard pour la cuisson par convection.
Les aliments sont regroupés en 3 grandes catégories. Choisir la
catégorie qui correspond le mieux à l'aliment qui doit être cuit.
Afin d'assurer des résultats de cuisson optimaux, le four vous
incitera à vérifier la cuisson des aliments à la fin de la période de
cuisson non différée. Utiliser le tableau suivant comme guide.
RÉGLAGE ALIMENTS
VIANDE Pommes de terre au four, poulet : entier et en
morceaux
Pain de viande, rôtis : porc, bœuf et jambon
(Les dindes et les grosses volailles ne sont pas
mentionnées car leur durée de cuisson est
variable.)
PRODUITS Biscuits, pains : à cuisson rapide, à levure
DE
Gâteaux et biscuits
BOULAN-
Plats en sauce : y compris les plats surgelés et
GERIE
les soufflés
Poisson
AUTRES Plats cuisinés : frites, pépites, bâtonnets de
ALIMENTS poisson, pizza
Tartes : fruits et flan
Utilisation :
Lors de l'utilisation de la conversion de température de cuisson
par convection pour BAKED GOODS (produits de boulangerie) et
OTHER FOODS (autres aliments), laisser le four préchauffer avant
de placer les aliments dans le four.
1. Appuyer sur MEATS (viandes), BAKED GOODS (produits de
boulangerie) ou OTHER FOODS (autres aliments).
2. Appuyer sur les touches numériques pour entrer la
température de cuisson standard.
3. Appuyer sur les touches numériques pour entrer la durée de
cuisson standard.
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